ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในอาหารสลาฟในการเตรียมอาหารจานหลักและน้ำซุป อันดับแรกเป็นของเนื้อวัว การบริโภคประมาณ 60% ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในอาหารของชาวยุโรปตะวันออกโดยเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้วเนื้อลูกวัวจะเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหารและอาหารลดน้ำหนัก เพื่อให้สามารถเสิร์ฟอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงบนโต๊ะ มันคุ้มค่าที่จะค้นหาว่าผู้ผลิตเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเสนออะไรให้เราเป็นเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว
เนื้อวัว - เนื้อสัตว์ที่ได้จากโคที่มีอายุครบหนึ่งปี ขายในรูปแบบของเนื้อ, กระดูก, หน้าอก, สเต็ก - ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซากวัวหรือวัว
เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนอันทรงคุณค่าที่ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่มบี สังกะสี และธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย คุณภาพของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ วิธีให้อาหาร และระยะเวลาในการเก็บรักษา
เนื้อวัวสดมีรสชาติสูงและแปรรูปไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากการฆ่าและตัดซาก เนื้อดังกล่าวมีสีแดงเข้มมีกลิ่นคล้ายน้ำนมและมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อตัดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ จะมองเห็นภาพตัดขวางของกล้ามเนื้อได้ชัดเจน
เนื้อยังอ่อน อุ่นง่าย; ใช้เวลาในการปรุงเพียงเล็กน้อยและจานก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ
เนื้อวัวสุกจะเหนียวกว่า เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อบดหรือเนื้อบด ใช้สำหรับน้ำซุปเข้มข้น
เนื้ออ่อนสามารถแยกแยะได้จากเนื้อสุกด้วยสีของมัน: สัตว์ที่มีอายุมากขึ้นซึ่งได้รับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งเข้มขึ้น ชั้นไขมันของเนื้อวัวเก่ามีสีเหลืองหรือสีเหลืองน้ำตาล
เนื้อลูกวัว ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวคือเนื้อของสัตว์เล็กที่มีอายุตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหนึ่งปี ลูกวัวที่อายุน้อยกว่า เนื้อลูกวัวยิ่งนุ่ม ค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์ประเภทนี้มักจะสูงกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเสมอ แต่อาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นั้นมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก: ย่อยได้ง่ายและมีเปอร์เซ็นต์สูงสุดของโปรตีนและวิตามินสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป
เนื้อลูกวัวมีสีอ่อนกว่าเนื้อวัวมาก: สดเป็นสีชมพูอ่อนบนตัด - ด้วยโทนสีมุก เปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นสูงกว่าในเนื้อวัว แต่ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อลูกวัวนั้นจะถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย
อาหารอันโอชะปรุงจากเนื้อลูกวัว มันถูกเพิ่มลงในไส้กรอกรมควันดิบไส้กรอกและไส้กรอกคุณภาพสูงซึ่งเพิ่มรสชาติของพวกเขาอย่างมาก
บทสรุป TheDifference.ru
- เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์ที่โตเต็มที่ เนื้อลูกวัวได้มาจากวัวหนุ่ม
- เนื้อวัวมีไขมันต่ำ เนื้อลูกวัวนุ่มและอ้วนกว่าเนื้อวัว
- เนื้อมีสีแดงชัดเจน เนื้อลูกวัวมีโทนสีชมพู
- เนื้อวัวใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด เนื้อลูกวัวถือเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศ