ฤดูเห็ดในประเทศของเราเริ่มต้นในปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศหลายพันคนไปที่ป่าและดื่มด่ำกับงานอดิเรกที่สงบและน่ารื่นรมย์อย่างน่าอัศจรรย์ - เก็บเห็ด จริงสถิติการเป็นพิษในช่วงเวลานี้แย่ลงอย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะมีคนที่มีประสบการณ์จริงไม่มากนักในเรื่องนี้ ส่วนใหญ่อย่างท่วมท้นคือกองทัพของมือสมัครเล่นซึ่งมักจะไม่สามารถแยกความแตกต่างของเห็ดจริงจาก "ของปลอม" ที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งสร้างขึ้นโดยแม่ธรรมชาติเอง จะหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของความประหลาดใจของเธอได้อย่างไร วันนี้เราจะเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่มีชื่อเสียงเช่นชานเทอเรลจากน้องสาวที่ไม่เป็นมิตรซึ่งเป็นของปลอม
คำจำกัดความ
ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับชาวป่าของเรากันก่อน
ชานเทอเรลตัวจริง - เรียกอีกอย่างว่าชานเทอเรลทั่วไป อยู่ในตระกูลชานเทอเรล มักอาศัยอยู่ใน symbiosis กับต้นไม้ต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่มักมีต้นสน, โก้เก๋, โอ๊คหรือบีช ชอบภูมิอากาศแบบอบอุ่นชื้น ป่าเบญจพรรณหรือป่าสน มอสชื้น หญ้าหรือขยะมูลฝอย ฤดูกาล Chanterelle คือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หมวกและขาของเธอเป็นชิ้นเดียวโดยไม่มีขอบที่เห็นได้ชัดเจน สีมีตั้งแต่สีส้มจนถึงสีเหลืองอ่อน และเมื่อกดลงไปก็จะกลายเป็นสีแดง หมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-12 ซม. และมีขอบหยักหรือรูปร่างผิดปกติ นี่คือความแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ ซึ่งแคปมีความถูกต้องทางเรขาคณิต: กลมหรือวงรี บนพื้นผิวของชานเทอเรล คุณจะเห็นความหมองคล้ำที่เรียบเนียน และผิวหนังจากเนื้อนั้นแยกออกได้ยาก คนเก็บเห็ดชอบความเนื้อแน่นและรสเปรี้ยวพิเศษที่มีกลิ่นของรากและผลไม้
จิ้งจอกเท็จ (นักพูดสีส้ม) - มีหมวกสีเหลืองทองหรือสีส้มรูปกรวย เป็นลักษณะเฉพาะที่เนื้อของเห็ดนี้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เช่นเดียวกับญาติทั่วไปในอาณาจักรเห็ด มันยังอาศัยอยู่ในป่าสน ซึ่งมักปรากฏขึ้นท่ามกลางตะไคร่น้ำหรือบนไม้ที่ตายแล้ว ต้นไม้ที่เน่าเปื่อย
การเปรียบเทียบ
ที่จริงแล้ว มันไม่ยากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างชานเทอเรลจริงกับของปลอม ในการเริ่มต้น คุณควรใส่ใจกับสี ในชานเทอเรลปลอมซึ่งแตกต่างจากของจริงมันเป็นสีส้มสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงทองแดง และคนธรรมดาก็มีสีเหลืองพอดี
ต่อไปมาดูที่หมวกกัน หากคุณสังเกตเห็นขอบเรียบมาก คุณควรระวัง ชานเทอเรลตัวจริงมีการตกแต่งเป็นคลื่นในส่วนนี้
ขาของชานเทอเรลตัวจริงนั้นหนาและไม่กลวง ข้อพิพาทเป็นสีเหลือง แต่น้องสาวจอมปลอมของเธอกลับตรงกันข้าม คือ ขาผอม และสปอร์เป็นสีขาว
สูดอากาศ มีคนกล่าวไปแล้วว่าความแตกต่างระหว่างผู้เป็นที่รักที่แท้จริงของป่าคือกลิ่นผลไม้หรือกลิ่นไม้ของเธอ แต่คุณแทบจะไม่อยากเอาคนพูดใส่ตะกร้าหลังจากเช็คแล้ว
แต่ละสายพันธุ์มีนิสัยการเติบโตของตัวเอง หากคุณสังเกตเห็นว่าชานเทอเรลกลุ่มเล็ก ๆ กำลังนั่งอยู่บนต้นไม้ที่ล้ม - ระวัง! เห็ดจริงชอบตอไม้ที่มีตะไคร่น้ำ
เห็ดไม่ชอบปลูกคนเดียว โดยปกตินี่คือทั้งครอบครัวที่รวมกันเป็นไมซีเลียมทั่วไป แต่ชานเทอเรลปลอมมีคุณสมบัติดังกล่าว มักพบในฉบับเดียว บนพื้นฐานนี้คนเดียวควรระวัง
ดูสีของเนื้อกระดาษ ของจริงจะออกเหลือง ตรงกลางเป็นสีขาว ของปลอมนั้นโดดเด่นด้วยสีส้มหรือสีเหลืองที่เป็นของแข็ง
ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ ชานเทอเรลทั่วไปจะหน้าแดงอย่างสุภาพ แต่ตัวปลอมจะยังคงจำเจอย่างสงบ
เห็ดชานเทอเรลที่แท้จริงนั้นไม่ค่อยมีพยาธิ เพราะมันหลั่งไคตินมานโนสและตัวอ่อนจะตายภายใต้อิทธิพลของมัน แต่นักพูดสีส้มไม่มีไคตินมานโนส ดังนั้นตัวอ่อนจึงสามารถแพร่เชื้อได้
ถ้าฉันกินเห็ดชานเทอเรลปลอมล่ะ?
เชื่อกันว่าเห็ดชานเทอเรลปลอมไม่มีพิษ แต่ความสามารถในการบริโภคยังคงมีเงื่อนไข ในคนที่บอบบาง เห็ดชนิดนี้อาจทำให้ปวดท้องได้ ไม่ว่าในกรณีใดควรเลือกเห็ดที่อร่อยและปลอดภัย
บทสรุป TheDifference.ru
- สีของชานเทอเรลที่แท้จริงคือความสงบ เบา และสีจอมปลอมชอบความสว่าง
- ขอบของหมวกชานเทอเรลที่แท้จริงมีลักษณะเป็นคลื่น รูปร่างไม่ปกติ แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือสัญญาณของความเท็จ
- ขาของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปหนา และสปอร์มีสีเหลือง ในขณะที่สปอร์นั้นเป็นสีขาวและขาจะบาง
- กลิ่นหอมของเห็ดหอมน่ารับประทาน ซึ่งเห็ดชานเทอเรลจอมปลอมไม่อาจอวดได้
- เห็ดชานเทอเรลปลอมสามารถเติบโตได้บนต้นไม้ที่ล้มลง ในขณะที่ตัวจริงชอบที่ที่มีตะไคร่น้ำ
- หากคุณพบเห็ดชนิดหนึ่งที่กำลังเติบโตอย่างโดดเดี่ยว อย่ารับมันจะดีกว่า คนจริงรักการเลือกที่รักมักที่ชัง
- ชานเทอเรลทั่วไปมีเนื้อสีขาวอมเหลือง และตัวปลอมมีสีเหลืองทึบ
- เมื่อกดลงบนเนื้อ ชานเทอเรลตัวจริงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย แต่ตัวปลอมจะไม่ทำ
- เวิร์มจะไม่กินเห็ดจริง และนี่คือของปลอมด้วยความยินดี