Skillnad mellan sockerrör och betesocker

Mycket ofta idag på livsmedelsbutikernas livsmedelsavdelningar, både stora och mycket små, kan du inte bara se det vanliga betesockret för oss, utan också mer sällsynt - rörsocker. Vilken är bättre att välja och varför skiljer sig priset betydligt nog? Finns det några skillnader mellan dessa typer eller "socker - det är socker i Afrika"? Låt oss försöka lista ut det.

Definition

Rörsocker - en livsmedelsprodukt av sockerrör.

Rödbetor(mer korrekt - betor)socker är en livsmedelsprodukt tillverkad av en speciell sorts betor.

Jämförelse

Frågan är inte helt korrekt. Om du uttrycker det på det här sättet blir svaret: ingenting. Efter att ha klarat den maximala reningen från föroreningar har raffinerat rörsocker, precis som raffinerat betesocker, en ren vit färg, absolut samma smak och sammansättning och skiljer sig inte alls från varandra. Det är denna typ av socker som finns i kosten för miljontals familjer varje dag. Det är möjligt att avgöra vilken typ av råvaror som fungerade som grund för en viss produkt endast i ett speciellt laboratorium, och även då blir sannolikheten för framgång inte för hög, eftersom både sockerrör och raffinerat betesocker består av cirka 99,9% av ett ämne som kallas sackaros (som i folkmun kallas socker). Det vill säga, de är helt enkelt identiska.

Rörsocker

Om vi ​​talar om en oraffinerad produkt är skillnaden närvarande och mycket märkbar. Låt oss börja med att produktionen av rörsocker är en äldre uppfinning av mänskligheten, det var känt redan före vår tid - i Kina, Indien, Egypten. Senare erkändes han i Medelhavsländerna, i Amerika och slutligen i Ryssland, där 1719, genom Peter I: s förordning, byggdes den första anläggningen för att producera socker från sockerrör. Men världen lärde sig om betesocker först under 1800 -talet - tack vare forskningen från tyska forskare A. Marggraf och F. K. Akhard. 1802 öppnades ett företag för produktion av raffinerat socker i Tyskland.

Rödbetesocker i oraffinerad form är inte särskilt ätbart, eftersom den ursprungliga produkten - rå, erhållen efter kokning av växtsafan, har en obehaglig lukt och en specifik smak. Å andra sidan är oraffinerat rörsocker mycket uppskattat på grund av dess vackra brunaktiga färg och behagliga karamelsmak. Den brunaktiga färgen på rörsocker beror på blandning av melass - svart sirapsaktig melass som omsluter produktens kristaller. Den innehåller en hel rad spårämnen som är användbara för människors hälsa, såsom kalcium, kalium, järn, krom, koppar, natrium, fosfor och magnesium, samt B -vitaminer och växtfibrer. I raffinerat betesocker saknas dessa ämnen antingen alls, eller så finns de i mikroskopiska doser. Men tro inte att rörsocker bara är en idealisk kalorifattig mat och konsumera den i för stora mängder. I själva verket har brun sötma ännu lite mer kalorier än vitt raffinerat socker: 413 mot 409 per 100 gram. Man tror att melassens smakfulla smak gör rörsocker utmärkt till desserter och bakverk. Det kompletterar också smaken av te och kaffe perfekt.

Rödsocker

Intressant nog producerar massor av sockerrör mer färdiga råvaror än sockerbetor. Därför är ett så högt (2-3 gånger mer än för "vanligt" socker) pris för brun oraffinerad sötma inte helt motiverat. Kanske beror detta på sättet att äta hälsosamt och placera sockerrör som en extremt hälsosam produkt.

Slutsatser TheDifference.ru

  1. Raffinerat sockerrör skiljer sig nästan inte från dess raffinerade rödbetor. Men om vi pratar om oraffinerat rörsocker, så är det en skillnad och mycket märkbar.
  2. Brunt rörsocker, vitt betesocker.
  3. Tack vare en melass som kallas melass innehåller rörsocker många spårämnen och B -vitaminer, som praktiskt taget saknas i betesocker.
  4. Rörsocker är äldre: det var känt för mänskligheten redan före vår tid, medan betesocker började produceras först på 1800 -talet.
  5. Rörsocker är ätbart både raffinerat och oraffinerat, och betesocker äts uteslutande i raffinerad form.
  6. Rörsocker är dyrare än betesocker.
  7. Rörsocker är något högre i kalorier än betesocker.
  8. Rörsocker har en mer intensiv doft och smak än betesocker.
.