Skillnad mellan pålägg och margarin.

Många som sparar sin egen tid piskar upp frukosten. Och vad kan vara enklare, snabbare och godare än smörgåsar med en delikat smörspridning och en ostbit? Vissa hemmafruar köper olja för sin beredning, andra - en pålägg som liknar den i smak, men mer förmånlig i pris. Det finns ytterligare en produkt som ofta sätts i en rad med de nämnda namnen. Det handlar om margarin. Men hur rättvis är denna jämförelse? I denna artikel kommer vi att titta på hur spridning skiljer sig från margarin.

Definitioner

Spridning

Smörj är ett kombinerat smörsubstitut framställt på basis av animaliska och vegetabiliska fetter. Den har en särskilt mjuk och känslig konsistens. Produkten dök upp på hyllorna i ryska butiker på 90 -talet av förra seklet och kallades ursprungligen "mjukt smör". Nyheten kostade en storleksordning billigare än den vanliga analogen, tack vare vilken den började njuta av stor popularitet bland befolkningen. Med början på en djup jordbrukskris har mängden råvaror för smörtillverkning minskat avsevärt. Detta tjänade som ett ytterligare incitament inte bara för den massiva spridningen av pålägg, utan också för skapandet av lågkvalitativa förfalskningar av en knapp produkt. Som ett resultat kom oljesubstitutet att betraktas som en billig förfalskning, och denna inställning fortsätter än idag. Förresten, termen "spridning" kommer från det engelska verbet att sprida, vilket betyder "att sprida". I engelsktalande länder är detta namnet på alla produkter, vars skikt kan appliceras på bröd.

Margarin

Margarin är en emulsionsprodukt, fast matolja, som tillverkas på basis av vegetabiliska komponenter. Är ett surrogat eller sämre substitut för smör. Det används aktivt i matlagning: bageri och konfektyrindustri, liksom vid beredning av hemlagade bakverk. Det konsumeras direkt i mat mycket mindre ofta. I de flesta länder, inklusive Ryssland, är det förbjudet att skriva ordet "smör" på margarinförpackningar. Det är värt att notera att produkten för första gången skapades 1860 av en fransk kemist på order av Napoleon III själv. Kejsaren lovade en trevlig belöning till alla som kom på ett oljesubstitut avsett för konsumtion av soldater och lägre klasser. Produkten patenterades 1971, och i slutet av decenniet hade den spridit sig över den gamla och nya världen.

Jämförelse

Låt oss tala om sammansättningen och produktionstekniken för de aktuella artiklarna. Om smör görs på basis av mjölkfett, används vegetabiliska komponenter i dess substitut. När det gäller margarin kan deras mängd vara upp till 100%. Det vill säga innehållet av mjölkfett i denna produkt regleras inte av någonting. En annan sak är spridningen, som är närmare smöret i sin sammansättning. Det måste innehålla minst 15% mjölkfett. Det mest naturliga anses vara en krämig grönsakspåläggning.

Låt oss tillägga att båda produkterna av intresse för oss kommer från flytande och fasta oljor. De senare innehåller transisomerer som utgör ett hot mot människors hälsa. Enligt GOST finns det inte mer än 8% av dem i pålägg, medan det inte finns några sådana begränsningar för margarin. Därför bör detta lågvärdiga substitut för olja endast ätas i en bearbetad form och användas i matlagning. Annars kommer kolesterolnivån i människokroppen att stiga och därmed provocera utvecklingen av kärlsjukdomar. Det vill säga en annan skillnad mellan pålägget och margarinet är att det förra säkert kan bredas ut på bröd. Många tillverkare använder transesterifieringsteknik för att berika produkten med positiva syror som Omega-6. Detta ämne normaliserar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet och sänker kolesterolnivåerna.

Mängden totalt fett i pålägget varierar från 39 till 95%. Denna produkt är mycket mindre näringsrik än smör. Dessutom absorberas det perfekt av kroppen och hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. När det gäller margarin är det totala fettet minst 20%. När det gäller produkternas utseende kan spridningen vara vit eller något gulaktig. Margarin, å andra sidan, har en rikare färg. Paletten sträcker sig från ljus till ljusgul.

För att sammanfatta, vad är skillnaden mellan pålägg och margarin.

Tabell

Spridning Margarin
Måste innehålla minst 15% mjölkfettAndelen mjölkfett är inte fastställd
Sammansättningen är närmare smörÄr fast matfett, påminner mycket vagt om olja
Innehåller inte mer än 8% transisomererAntalet transisomerer kan vara en storleksordning högre
Kan smörjas på brödRekommenderas endast att konsumeras i bearbetad form för matlagning
Mängden totalt fett är 39 till 95%Mängden totalt fett inte mindre än 20%
Den innehåller ofta positiva syror som normaliserar aktiviteten i det kardiovaskulära systemet och sänker kolesterolnivåernaÖkar kolesterolnivåerna, provocerar utvecklingen av kärlsjukdomar
Har en vit eller svagt gulaktig nyansKan vara blek eller ljusgul
.