Skillnad mellan kikärter och ärtor.

Kikärter och ärtor anses vara mycket lika växter. Men skillnaden mellan dem är betydande. Vad är det?

Vad är kikärter?

Kikärter, även kallad kikärter, tillhör familjen baljväxter. Används ofta i vanliga mellanösternrätter som hummus och falafel. Kikärter är också populära bland älskare av vegetariska rätter och är efterfrågade i det indiska köket.

Kikärta

Den ansedda växten används i synnerhet för beredning av kikärtsmjöl. Italienare bakar till exempel farinatakakor av den. I det indiska köket är användningen av kikärtsmjöl också vanlig.

Det bör noteras att beredning av många rätter med kikärter kräver en ganska lång värmebehandling.

Kikärtsbönor är ganska korta, innehåller vanligtvis 1 eller 2 frön (men det händer att både 3 och 4). Deras diameter är 0,5-1,5 cm. Kikärter är gula eller mörka.

Den ansedda växten är anpassad för självbestämning, vilket sker inom den slutna blomfasen. I vissa fall utförs korsbestämning av kikärter.

Växtperioden för denna växt är cirka 90-110 dagar, om vi talar om dess tidiga mognadssorter. Sen mogna kikärter har en växtsäsong på cirka 150-220 dagar.

Kikärter som jordbruksgröda började odlas av människor för cirka 7 500 år sedan i Mellanöstern. På bronsåldern blev han känd i Grekland och Rom. Senare började kikärter sprida sig till andra regioner i Europa.

Den ansedda växten tillhör den termofila. Den bästa temperaturen för kikärter är 24-28 grader. Det är också önskvärt att den årliga nederbörden i regionen inte överstiger 400 mm. I grund och botten växer kikärter i tropikerna, liksom subtropen i Asien, ganska ofta i Australien. Det finns också små kikärtsgrödor i Afrika och Amerika. Utbytet av denna baljväxter är cirka 0,6-0,8 ton per hektar.

Många ryska trädgårdsmästare som bor i varma områden odlar kikärter. I detta fall anses växten ganska opretentiös när det gäller att ta hand om den.

Kikärtsfrön är rika på zink, folsyra. De innehåller mycket protein - cirka 20%, cirka 50-60% kolhydrater. Kikärtsfrön innehåller cirka 7% fett, vilket i allmänhet klassificeras som fleromättat. Dessa bönor innehåller lysin, vitamin B1 och B6, och olika mineraler som är nödvändiga för människokroppen.

Vad är ärter?

Ärtor tillhör, liksom kikärter, familjen baljväxter. Den har en karakteristisk böneformad frukt, som är fylld med ärtor med en rund, ibland kantig form. Den vanligaste typen av ärtor är att så ärter. Det kan noteras att det representeras av ett mycket stort antal sorter.

Ärtor

Tillagningsmetoderna baserade på de aktuella frukterna är också mycket olika. Det finns ärtsoppa, gröt. Ärtor brukar kokas eller stuvas. Motsvarande metoder för deras beredning beror till stor del på att efter värmebehandling av bönorna absorberas näringsämnena som de innehåller bättre av människokroppen.

Det finns också ärtmjöl. Det kännetecknas av närvaron av en stor mängd fiber, vitamin A, E och andra fördelaktiga spårämnen.

Ärtor, liksom kikärter, är bland de äldsta jordbruksgrödorna. Man tror att det för första gången också föddes upp i Mellanöstern. På medeltiden blev ärtor en populär produkt i Europa och senare i USA.

Idag är världsledarna inom industriell produktion av gröna ärtor Indien, Kina och USA. Kanada är ledande inom produktionen av torkade ärtor, och Ryssland spelar en betydande roll på världsmarknaden inom detta segment.

100 gram ärtor innehåller mindre protein än kikärter - cirka 5,4%. Kolhydrater - cirka 14,5%, fetter - lite, cirka 0,4%.

Jämförelse

Det finns mer än en skillnad mellan kikärter och ärtor, trots att båda växterna tillhör samma familj - baljväxter. Skillnaden mellan de betraktade frukterna kan spåras ur synvinkel, särskilt:

  • bönornas utseende, fröarnas färg (förutbestämda av biologiska egenskaper);
  • näringsvärde;
  • vanliga kulinariska användningsområden;
  • tillväxtregioner.

Kikärter, enligt vissa kulinariska entusiaster, har en mer nötaktig smak än ärter.

Efter att ha bestämt vad som är skillnaden mellan kikärter och ärtor, återspeglar vi slutsatserna i tabellen.

​​

Tabell

Kikärter Ärtor
Vad har de gemensamt?
Kikärter och ärter tillhör baljväxterfamiljen
Vad är skillnaden mellan dem?
Har runda, korta bönor, som vanligtvis innehåller 1-2 frön, ibland 3, 4Har långbönor med ett ganska stort antal av ärtor
Kikärtsfrön är oftast gulaÄrtfrön - gröna
Innehåller mycket protein, kolhydrater, har en betydande andel fettInnehåller relativt lite protein och kolhydrater, har en mycket låg andel fett
Används främst i kök i Mellanöstern, Indien, MedelhavsländerPå basis av ärter tillagas också olika rätter i europeiska ländernas kök, Amerika
Växer bäst i varma klimatKan växa på tempererade breddgrader
.