Hur man gör en omelett?

Omelett är utsökt och lätt att förbereda. Hans hemland är Frankrike. Många länder anser dock att omelett är deras nationalrätt. Det finns i italienska, spanska, ryska, japanska, grekiska och andra kök i världen.

Kom ihåg hur du gör en omelett och lär dig hur du gör det enkelt. Det är svårt att inte gå vilse i det stora antalet fantastiska recept och välja det bästa.

Vad är en omelett

Det ryska ordet "omelett" är lånat från det franska språket, det kommer från omelett.

Huvudingrediensen i skålen är ägg, vispat och stekt i en panna. Tillägget av andra produkter är valfritt och beror på receptet, det nationella kökets särdrag och kockens smak.

Den klassiska franska omeletten består endast av ägg. Det är tillåtet att använda kryddor, salt, peppar etc. Ägg slås, stekas på ena sidan och viks på mitten eller rullas ihop i ett rör. Ibland tillsätts fyllning.

Jämfört med de flesta recepten ser den franska omeletten blygsam ut. Det finns oftast många fler ingredienser. Ägg slås med mjölk, vatten, buljong, grädde, kefir, etc. För massans densitet, tillsätt mjöl, spannmål. För smak - kött, fisk, svamp, grönsaker, frukt, örter, kryddor. En omelett kan stekas i en kastrull, bakas i ugnen eller ångas.

Trots att rätten är enkel finns det många finesser som bör beaktas i tillagningsprocessen:

  • För att omeletten ska bli mjuk, äggulan och vitt måste vispas separat.
  • Överflödig vätska försämrar omelettens smak och utseende och skålen blir vattnig. Det ideala förhållandet är att vätskevolymen ska vara lika med hälften av äggets volym. För mätningens bekvämlighet, använd ett äggskal. För 1 ägg måste du ta så mycket vätska som passar in i hälften av skalet från detta ägg.
  • Omeletten blir tätare med lite semolina eller mjöl. Dessa ingredienser måste användas försiktigt för att inte överdriva det och förvandla blandningen till pannkakdeg.
  • Fyllningsmängden beror på antalet ägg. Normalt tas ¼ - ⅓ koppar fyllning för vartannat ägg.
  • Det är bättre att laga en omelett i smör. Grönsaker kan torka ut och tuffa en maträtt.

Omeletter är salta, söta och kryddiga, täta och fluffiga, tunna och höga. Tänk inte på ett recept. Det är lämpligt att prova flera olika matalternativ och välja det bästa. Var inte rädd för att experimentera.

Fransk omelett

Klassisk omelett

För att göra en omelett för 2 personer måste du ta:

  • ägg - 3 bitar;
  • smör - cirka 50 g;
  • peppar, salt - mängden beror på värdinnans preferenser, det är bättre att ta vitpeppar.

Vispa äggen tills de är släta. Det är viktigt att inte överdriva det så att skum inte dyker upp.

Lägg en stekpanna på låg värme och smält smöret i den. Det ska smälta, men inte koka.

​​

Häll försiktigt smöret i de uppvispade äggen under konstant omrörning. Tillsätt kryddor. Rör om och häll i en stekpanna där oljan upphettades.

Koka på låg värme utan lock. Så snart kanterna börjar bli vita, rulla försiktigt omeletten i ett rör med en spatel och dina egna händer. Oroa dig inte för att rätten förblir okokt inuti. I processen med vridning kommer den att "nå".

Du behöver inte steka omeletten tills den är gyllenbrun. Då blir den mindre öm och mer spröd.

Överför omeletten till tallriken så att sömmen är i botten.

Omelett med fyllning

För att göra omeletten mer tillfredsställande kan du lägga fyllning till den. Oftast använder franska hemmafruar champinjoner, ost, örter.

För att förbereda en portion behöver du:

  • ägg - 2 bitar;
  • mjölk - 16 ml;
  • champinjoner - 3 medelstora svampar;
  • purjolök - 1 bit medelstorlek;
  • hård ost - 30 g;
  • Bulgarisk peppar - ¼ frukt;
  • smör - 24 g;
  • gröna - sallad, dill, persilja efter värdinnans smak;
  • salt, peppar - valfritt.

Skär löken i ringar, svampen i skivor, pepparskivorna, salladen i strimlor. Hacka gröna. Riv osten grovt.

Stek löken på medelvärme, högst 2 minuter. Tillsätt svamp och stek i ca 2-3 minuter.

Vispa ägg, tillsätt sedan mjölk, kryddor, örter och blanda.

Ta en liten stekpanna, sätt på medelvärme, smält smöret, häll ut blandningen. När omelettens kanter börjar krypa ihop och mitten fortfarande är flytande, lägg fyllningen ovanpå och strö över ost. Gör rätten redo.

Strö omeletten med bitar paprika och sallad, vik kakan på mitten. Fyllningen ska vara inuti. Lägg på en tallrik.

Barnens omelett

Många barn älskar en doftande fluffig omelett med en aptitretande skorpa, som på ett dagis eller en skola. Tyvärr, hemma visar sig en sådan maträtt vanligtvis vara mindre lång och lösare. Hemligheten med en babyomelett är i rätt förhållande av ingredienser.

Obligatorisk:

  • ägg - 2 bitar;
  • mjölk - 60 g, eller 2 halvor av ett äggskal;
  • salt - en liten nypa;
  • Smör - för att olja formen.

Vispa ägg utan skum, tillsätt mjölk, salt, blanda.

Ta en liten form med en diameter på cirka 10 cm och en höjd av 4-5 cm, smörj med olja. Häll blandningen genom att fylla i formuläret på ⅔ -. Omeletten stiger något under tillagningen.

Grädda i ugnen på 180-200˚C i 15-20 minuter. När en aptitretande skorpa dyker upp måste du stänga av värmen och lämna omeletten i ugnen för att "nå".

För smak kan du lägga dill, persilja och andra örter i skålen. Det måste hackas och tillsättas i blandningen före bakning. Ta bort omeletten från ugnen så snart den är brun. Annars kommer de gröna att förlora sin smak och doft.

Arabisk omelett

En rejäl rätt som kräver nötkött. Köttet ska vara saftigt och mjukt, utan ränder och fett.

För en omelett måste du ta:

  • ägg - 3 bitar;
  • mjölk - 500 ml;
  • mjöl, företrädesvis vete, - 8 g;
  • smör - 48 g;
  • salt efter smak;
  • nötkött - 200 g;
  • gröna - lök ca 70 g, dill, persilja om så önskas.

Vrid köttet i en köttkvarn 1-2 gånger. Hacka gröna. Du kan lämna några kvistar för att dekorera skålen.

Vispa äggen, tillsätt sedan mjölk, salt, mjöl, örter, blanda. Tillsätt köttfärs, blanda igen.

Smörj formen med olja, häll blandningen i den, grädda i ugnen.

Japansk omelett

Skaldjur ger omeletten en utsökt smak. Med originalfyllningen kan du titta på en välbekant maträtt på ett nytt sätt. Ett enkelt japanskt recept hjälper dig att göra en utsökt omelett ordentligt.

Till rätten behöver du:

  • ägg - 6 bitar;
  • smör - 24 g;
  • salt - efter smak;
  • räkor, förkokta och skalade - 200 g;
  • skinka - 150 g;
  • Bulgarisk peppar - 2 bitar;
  • lök - 1 bit;
  • mald paprika - 8 g;
  • persilja - flera grenar;
  • sojasås - 16 g.

Tvätta örterna, skala grönsakerna. Skär löken i små bitar, peppar och skinka i strimlor.

Smält smör i en stor eller medelstor stekpanna, tillsätt skinka, räkor, lök, peppar och fräs.

Vispa ägg, tillsätt sedan salt och paprika, blanda. Häll fyllningen i en stekpanna med äggblandningen, täck över och låt sjuda på svag värme i 5-6 minuter.

Skär den färdiga rätten i portioner, häll sås över varje bit och garnera med örter.

Italiensk omelett

Italienska omeletter är vanligtvis täta och låga, med ett minimalt vätskeinnehåll.

Du måste ta:

  • ägg - 4 bitar;
  • mjölk - 48 ml;
  • Smör - att olja en form;
  • salt efter smak;
  • Bulgarisk peppar - 1 bit;
  • tomater - 2 bitar;
  • konserverad majs - 100 g.

Häll kokande vatten över tomaterna, skala försiktigt av dem. Skala av peppar. Hacka grönsakerna.

Blanda ägg, häll i mjölk, tillsätt salt, vispa allt till fast skum. Kombinera äggblandningen med grönsaksblandningen. Tillsätt majs.

Smörj formen med olja, överför massan till den. Grädda omeletten i ugnen på 180 ° C i 20 minuter.

Dessert

En omelett kan vara en bra dessert. Oftast tillagas en sådan maträtt med en fyllning av söta bär och frukter.

För en omelett behöver du:

  • ägg - 2 bitar;
  • vatten - 32 ml;
  • smör - 48 g;
  • salt - 1 nypa;
  • sött och surt äpple - 1 bit;
  • socker - 25 g;
  • malet kanel - 8 g;
  • konjak - 30 ml;
  • riven choklad - 15 g;
  • gräddfil - 25 g;
  • mynta - 2 blad.

Tvätta äpplet, ta bort kärnan, skär i tunna skivor.

Ta hälften av smöret, smält i en stekpanna, lägg äppelbitar, socker, kanel. Blanda allt, stek ca 1 minut på hög värme. Häll konjaken i stekpannan och elda den. När lågan har slocknat, sänk värmen under långpannan till medium och stek äpplena, rör om ibland, ca 3-4 minuter tills de är skarpa. Slå sedan på låg värme och koka i ytterligare 10 minuter.

Vispa ägg med vatten. Ta en ny stekpanna, smält den andra halvan av smöret. Häll äggmassan, krydda med salt och stek.

Lägg äpplena på ena halvan av omeletten och täck med den andra. Häll gräddfil över skålen, strö över chokladflis, garnera med mynta.

.