Hur lagar man ris på rätt sätt?

Det är känt att ris är mycket välsmakande, men samtidigt mycket nyckfull produkt. Under många år har det inte varit möjligt att säkerställa att det i kokta rätter är både välkokt och inte klibbigt, smuligt. För dem som inte vet hur man lagar ris korrekt, kommer det att vara användbart att bekanta sig med några av de finesser som finns i denna enkla fråga.

Urvalsflingor

Olika sorter av ris skiljer sig både i smak och i kornens förmåga att hålla ihop eller omvänt inte hålla ihop under en lång tid under tillagningen. Så, någon gillar särskilt den känsliga smaken av runt ris. Men spannmål av just denna sort är svårast att förbereda smuligt, som du vill.

Det är lite lättare att klara uppgiften med hjälp av långkornigt ris, även om det i den färdiga formen är ganska torrt. Särskilt bearbetat, ångat ris tenderar att bli till en röra. Genom att köpa det och förbereda det kan du få en utsökt maträtt där ris kommer att presenteras, som man säger, spannmål till spannmål.

Bland de olika rissorterna kan dessutom ”basmati” särskiljas. Den är idealisk för smulig matlagning, och lika viktigt visar det sig vara mjukt, luftigt. Smaken av detta ris är speciell, kryddig och mjölkaktig, och dess doft är inte mindre fantastisk.

Förbereda riset

Det är viktigt att komma ihåg att du inte ska laga för mycket spannmål åt gången, eftersom detta ökar risken för att förstöra rätten. Det är bättre att laga ris till en måltid än i reserv, särskilt eftersom det efter att ha stått inte blir så gott. Det är lämpligt att välja köksredskap så att rislagret i det är bredare, men tunnare. Ett utmärkt resultat kommer att uppnås med en panna som är rymlig och med en tjock botten.

Nästa regel gäller bearbetning av spannmål före tillagning. Här tillämpas ett annat tillvägagångssätt för olika typer av rätter. Men om du vill att kornen ska separera från varandra måste riset tvättas noggrant. Detta görs för att ta bort plack från kornen, som innehåller stärkelse som kan limma ihop kornen.

Dessutom rekommenderas förblötläggt ris i många recept. Faktum är att spannmålen som ligger i vattnet kokas snabbare och jämnare. Och även med denna teknik kan du uppnå optimal konsistens av det färdiga riset. Om det inte finns någon önskan att blötlägga spannmålen kan du skölja det inte bara före tillagning, utan 10 minuter innan det.

Andel av ingredienser

I en sådan fråga brukar de förlita sig på att vatten ska stiga över riset med tjockleken på ett finger (en och en halv centimeter) eller ta dubbelt så mycket mycket vätska som spannmål. Mest troligt, med sådana proportioner, kommer den kulinariska produkten att visa sig vara framgångsrik. Men om du fördjupar dig i teorin, beror förhållandet mellan komponenterna också på typen av ris.

Inte mindre viktig är själva tillagningstekniken, som i sin tur påverkar hur mycket och hur snabbt vattnet avdunstar under tillagningsprocessen. Men vad erfarna kockar är överens om är att det ibland är möjligt att skapa din egen formel för att förbereda utmärkt ris bara genom många experiment.

Tillagning av ris

Så, med början med tillagningsprocessen, måste du observera följande:

  1. Du behöver inte salta ris varken före tillagning eller under den. Salt förstör kornens struktur, vilket gör dem mer klibbiga och kan irreparabelt förstöra flingans smak. Därför bör den färdiga maträtten saltas efter smak.
  2. Det är också omöjligt att röra spannmålen. Detta gäller särskilt tillagningsmetoden, när ris läggs först och sedan hälls vatten. Efter blandning bryts kornen och mer stärkelse kommer in i vattnet, vilket ökar spannmålets viskositet. För att inte störa riset täcker vissa till och med det med en tallrik innan du tillsätter vattnet. Om spannmålen är nedsänkt i redan förberett vatten är det tillåtet att försiktigt röra kornen, men bara en gång - i början för att jämna ut dem.
  3. Kockar som vet hur man lagar ris korrekt vet att du under tillagningsprocessen inte ens ska lyfta locket på en kastrull eller stekpanna något. Det är under ångens intensiva påverkan som kornen når önskat tillstånd på bästa sätt och märkbart snabbare än när riset inte är täckt.

  4. Tillagningstemperaturen måste justeras på ett sådant sätt: först måste elden vara hög för att koka riset så snabbt som möjligt, och sedan måste du omedelbart minska gasen kraftigt eller vrid spaken på elspisen så att spannmålen sakta kokade ner.
  5. Det är inte nödvändigt att hålla riset på elden mer än den föreskrivna tiden. Det blir mer och mer visköst för varje sekund som går. Men det är inte särskilt trevligt att äta underkokt spannmål heller. Tjugo minuter är i de flesta fall den bästa tiden att laga den. Det finns också en metod där ris tillagas i 12 minuter, och sedan, med locket stängt, är samma mängd utan eld.
  6. Om riset inte är för smuligt rekommenderas det att lägga en mjuk, torr handduk ovanpå pannan i några minuter för att absorbera överflödig fukt.

Kokt ris kan användas på helt olika sätt. Om det här är en separat maträtt blir det ännu mer aromatiskt och gott med smör och mer attraktivt i utseende - med tillsatta konserver (produkter, ärtor). Och, naturligtvis, anses ris vara en utmärkt sidrätt för köttprodukter, fisk, olika sallader och snacks.

En video om hur du enkelt kan laga gott ris:

.