Hur lagar man gelé?

Kissel anses vara en av de godaste och mest hälsosamma dryckerna. Många barn älskar honom, så de tycker om att dricka gelé hemma, på dagis och skola. Tyvärr, med åldern, börjar människor försumma denna drink: de förbereder sällan själva och köper den färdiga i butiken. De flesta vuxna vet inte eller kommer inte ihåg hur man lagar gelé.

Det är inte svårt att förbereda en doftande viskös drink, denna process tar inte mycket tid och ansträngning. Det viktigaste är att följa enkla riktlinjer.

Korrekt gelé

Traditionen med att laga och dricka gelé har en lång historia. Idag skiljer sig denna drink mycket från sin förfader. Modern gelé är flytande, det är vanligt att dricka den och den bereds på basis av stärkelse. Tidigare, i många århundraden i rad, var gelén tjock, den åt och gjordes med surdeg från spannmål. Först och främst - från havre. Drickens namn kommer från orden "sur", "sur".

Stärkelse användes sällan, bara som tillsats till huvudjäsningen, för framställning av den tjockaste gelén.

Trots förändringarna i receptet förblir gelén idag en utmärkt drink. För dess beredning krävs 2 komponenter - vätska och stärkelse. Som vätska kan du ta vatten, mjölk, sirap, juice, infusion, buljong. Drycken bryggs på basis av en mängd olika produkter: bär, frukt, grönsaker, örter, mjölk, choklad, havre och många andra.

Det är lämpligt att ta potatisstärkelse, det låter dig förbereda transparent gelé och ändrar praktiskt taget inte dryckens smak. Majs och ris, tvärtom, mjukar upp smaken, men gör gelén grumlig och oattraktiv i utseendet. De kan användas för mjölk eller mandeldrycker.

Mängden stärkelse beror på hur tjock gelén ska vara.

Geléens densitet

) Vätska

Medium

Tjock

Stärkelsemängd per liter vätska

30-35 gram

1 matsked

45-60 gram

2 matskedar

75-90 gram

3 matskedar

Dessutom kan du lägga socker, salt, vanillin, kanel, citronsyra i drycken. Det senare låter dig bevara geléens ljusa färg och smak, det späds i kallt vatten med en hastighet av 0,2 gram per portion och kombineras med drycken.

För att gelén ska bli god bör du följa enkla regler under beredningsprocessen:

  • Koka inte drycken i en aluminiumpanna. Först och främst gäller detta frukt- och bärgelé, de kan ändra färg.
  • Först måste du koka vätskan, sedan späda ut stärkelsen i kallt vatten och kombinera ingredienserna. Det är inte värt att förbereda stärkelse i förväg: det löser sig inte i vätska, därför lägger det sig snabbt.
  • Spädd stärkelse bör snabbt införas i vätskan under kontinuerlig omrörning av gelén.
  • Du kan inte koka drycken på länge. Det blir flytande. Tjock gelé ska kokas lite under konstant omrörning på svag värme (ca 1 minut). Den färdiga drycken måste omedelbart hällas i behållare som tidigare blötläggts i kallt vatten och kylas. Flytande eller medeltjock gelé räcker bara för att koka upp. Beroende på värdinnans preferenser kan du lägga det på bordet och dricka det varmt eller kyla det och servera det kallt.
  • För att förhindra bildandet av en film är det nödvändigt att strö dryckens yta med socker.

Enkla rekommendationer om hur man lagar gelé korrekt hjälper dig att göra en utmärkt drink. Värdinnan måste välja det alternativ hon gillar från ett stort antal recept och komma till jobbet.

Frukt- och bärgelé

Underbar gelé kan beredas av alla frukter och bär, det är bättre att välja dem med en uttalad smak och doft, eller kombinera flera varianter av produkter. Oftast använder de tranbär, hallon, körsbär, blåbär, svarta vinbär, äpplen, citroner, apelsiner. Du kan ta både färska och frysta frukter och bär. En god gelé fås från sylt, men citronsyra måste tillsättas till drycken för att bevara färg och smak.

Tranbärsgelé

En av de mest kända och favoritdryckerna är tranbärsgelé. För att förbereda det behöver du:

  • vatten - 4 glas;
  • färska tranbär - 1 kopp;
  • strösocker - ¾ glas, utan ett objektglas;
  • Potatisstärkelse - 2-3 msk (den exakta mängden beror på hur tjock drycken ska vara).

Sortera ut tranbären, skölj och skölj med varmt vatten. Pressa sedan ut saften och lägg den på en sval plats.

Kasta inte fruktköttet. Det måste hällas med varmt vatten (ta 3 glas), koka och dränera noggrant. Skinnen kan slängas.

Värm buljongen igen, tillsätt socker. Samtidigt bör du späda ut stärkelsen i kallt vatten (1 glas). Häll den resulterande lösningen snabbt i buljongen och koka upp allt. Ta bort gelén från värmen. När drycken har svalnat lite, häll saften i den. Kissel är klar.

För att förhindra att huden bildas på ytan, strö socker på drycken. Kissel kan drickas med grädde, mjölk eller utan tillsatser.

Citrongelé

För att förbereda 2 portioner av drycken behöver du:

  • vatten - 300 ml;
  • citron - stor, 1 bit;
  • strösocker - ½ kopp (mängden är ungefärlig, eftersom socker tillsätts efter smak);
  • potatisstärkelse - 2 tsk, platt;
  • strösocker, vaniljsocker och grädde - till dekoration.

Riv först skalet och pressa ur saften ur citronen, koka sedan vatten, 200 ml, tillsätt socker, tillsätt skalet och koka ihop i 10 minuter. Sila den resulterande sirapen, kombinera med saften och rör om.

Sätt på drinken på elden igen. Medan vätskan värms, späd stärkelsen i vatten, 100 ml. Häll försiktigt och snabbt lösningen i sirapen. Drycken måste ständigt omröras. Så snart gelén kokar är den klar.

Drycken är god och aromatisk, den är full och varm. Den kylda gelén är lättare att smälta. Om så önskas kan du garnera den med grädde, vispad med socker och pulveriserad. Det är mer bekvämt att dricka en tjock drink genom ett sugrör.

Vegetabilisk gelé

Vegetabilisk gelé är mindre populär, men inte sämre än frukt och bär i smak och användbara egenskaper. För beredning av drycken används morötter, pumpor, rödbetor. Den ursprungliga gelén är gjord på sorrel och rabarber. Frukt och bär kan läggas till för att förbättra smaken av grönsaker.

Pumpa gelé

För att förbereda drycken behöver du:

  • pumpa - skalad, utan skinn och frön, 100 g;
  • apelsinjuice - 200 ml;
  • potatisstärkelse - 1 matsked;
  • Kärnsocker - mängden beror på värdinnans preferenser och närvaron av socker i apelsinjuicen.

Hacka pumpan och hacka tills den är slät. Blanda sedan pumpamos, apelsinjuice (låt stå ca 30 ml för stärkelse) och socker. Sätt upp massan och koka upp.

Lös upp stärkelsen i 30 ml kall juice och häll i en kastrull under konstant omrörning. Koka upp drycken och ta bort från värmen.

Kissel måste strös med socker, och du kan också dekorera den med apelsinskivor. Det är lämpligt att kyla drycken, då får den en rikare smak.

Mjölkgelé

Mjölkgelé är en stor efterrätt med en delikat doft. För att förbereda det behöver du:

  • mjölk - 1¼ liter;
  • strösocker - 125 g;
  • stärkelse - 2-3 matskedar (det är bättre att använda majsstärkelse, det kommer att mjuka upp drycken och påverkar inte färgen, eftersom mjölkgelén är ogenomskinlig);
  • Vanilj extrakt - 2 droppar.

Ta 1 liter mjölk och koka upp den. Var försiktig så att mjölken inte rinner iväg. Tillsätt sedan socker och extrahera. Lös upp stärkelsen i ¼ glas kall mjölk och kombinera med kokande vätska. När gelén kokar, ta omedelbart bort den från värmen. Drycken kan drickas varm eller kall.

Chokladgelé

Detta är en tjock och rik drink. Till efterrätt behöver du:

  • mjölk - 1 liter;
  • choklad - valfri, 200 g;
  • strösocker - 150 g;
  • potatisstärkelse - 6 matskedar;
  • salt - 1 nypa;
  • Vanilj extrakt - 2 droppar.

Riv först chokladen grovt. Koka sedan 900 ml mjölk, tillsätt socker, salt, vaniljextrakt och choklad. Koka blandningen och koka under omrörning ibland tills chokladen är upplöst.

Lös upp stärkelse i kall mjölk, 100 ml, häll lösningen i en kastrull, blanda väl. Så fort det kokar, ta omedelbart bort från värmen. Det är nödvändigt att omedelbart hälla gelén i behållare, eftersom den tjocknar snabbt.

Havregrynsgelé

Havregrynsgelé anses vara en riktig klassisk drink. Dess beredningsmetod skiljer sig från recepten ovan. Kissel är gjord på surdeg utan användning av stärkelse. Havredrycken är känd för sin utmärkta smak och medicinska egenskaper. Geléns sammansättning är rik på lysin, tryptofan, lecitin, kolin och metionin - viktiga och essentiella aminosyror.

För att förbereda drycken behöver du:

  • havregryn - 1 kg (du kan ta havreflingor);
  • kefir - 500 g;
  • vatten;
  • socker, salt, sylt, kanel, kryddnejlika, smör - efter värdinnans smak.

Ta en treliters burk och häll spannmål i den, tillsätt sedan kefir och varmt kokt vatten. Ta den senare så mycket som behövs för att fylla burken till halsen (lämna ca 4 cm till kanten).

Låt blandningen jäsa i 1-2 dagar.

Sila den beredda massan. Ett durkslag med hål ca 2 mm i diameter är lämpligt för detta. Tårtan kan slängas, bara vätska behövs för gelén. Det är mer bekvämt att tvätta havre i små portioner, hälla vatten och omrör väl. Som ett resultat bör en vätska vara kvar, 3 gånger volymen av den ursprungliga infusionen.

Låt den resulterande vätskan jäsa igen i 16-18 timmar. Som ett resultat bör infusionen skiktas: det kommer en vätska ovanpå och en lätt fällning nedifrån. Detta är ett havrekoncentrat. Det kommer att vara huvudingrediensen för att göra gelé.

För att få 1 portion av drycken räcker det med att ta 1 matsked av koncentratet, 250 ml vatten och kombinera dem. Lägg den resulterande blandningen över en liten eld. Massan måste hela tiden omröras, helst med en träsked. Efter kokning, koka gelén i ytterligare 5 minuter.

Det är bättre att använda gelé i varm form, om så önskas kan du tillsätta salt, smör, socker, kanel eller kryddnejlika.

Kissel från havre kan tillagas enligt ett förenklat recept. För att göra detta, ta ett halvt paket havregryn, fyll det med vatten 4-5 cm över spannmålen och låt det sura i 2 dagar. Sila den resulterande infusionen, kasta kakan. Sätt på vätskan och koka under konstant omrörning. Så snart de första bubblorna dyker upp är gelén klar.

Rätten kan ätas varm och kall, med mjölk, sylt, frukt och nötter.

.