Razlika med viskijem in žganjem

Danes obstaja nekakšna moda, da se na mizo postavijo steklenice s "čezmorskimi" pijačami. Sem spadajo viski in žganje. Zlahka jih najdete na policah katerega koli supermarketa. Toda kako se ti dve pijači med seboj razlikujeta, ve le malo ljudi.

Opredelitev

Viski - močna alkoholna pijača, ki izvira iz Škotske ali Irske (natančnega izvora viskija še ni bilo mogoče ugotoviti). Temelji na kaljenih zrnih, ki so šla skozi procese slada, destilacije in dolgega staranja v sodih.

Rakija je splošno ime za destilacijske izdelke. Glede na uporabljene surovine obstajajo tri glavne vrste: vino, jagodičje in sadje. Za koncept žganja so primerne naslednje pijače: konjak, armagnac, žganje iz šeri, grško, ameriško, moldavsko in bolgarsko žganje.

Primerjava

Razlika med pijačami je v uporabi različnih surovin. Za viski so potrebna zrna. Klasika - ječmen, rž, pšenica. V Ameriki in Kanadi se uporablja tudi koruza (za proizvodnjo burbona), na Japonskem - riž. Za žganje je značilna uporaba grozdnega vina, fermentiranega jagodičja ali sadnega soka.

Razlika v surovinski bazi povzroča majhne razlike v tehnološki shemi. Procesi sladenja (kalitev surovin) in kasnejše sušenje so značilni le za viski. V prihodnosti so tehnološke sheme podobne. Fermentirano pivino pošljemo v destilacijo (destilacijo).

V zadnjem koraku predelave, tik pred stekleničenjem, je majhna razlika. Zorenje v hrastovih sodih je bistveni element viskija. Najmanjše obdobje staranja je od 3 let. Nekatere sorte so stare do 50 let. Jagodno in sadno žganje se ne stara: lahko ga naredi bolj grobo in težje.

Za žganje je značilna jasna lestvica označevanja, odvisno od obdobja staranja - Hennessyjeva lestvica.

Sklepi TheDifference.ru

  1. Vsaka od teh pijač ima svojo surovinsko bazo. Žita - za viski; grozdni, jagodičasti ali sadni mošt - za žganje.
  2. Oba tehnološka procesa imata svoje značilnosti, povezane z različnimi pogoji predelave. Tako se slad uporablja za viski.
  3. Postopek staranja je obvezen za viski. Za nekatere blagovne znamke žganja staranje ni potrebno.
  4. Žganje ima strogo stopnjevanje in označevanje na podlagi staranja materiala.
.