Tipy na výber zeleného čaju.

Zelený čaj je nielen chutný, ale aj šialene zdravý. Má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu a kardiovaskulárneho systému, má protizápalové vlastnosti a slúži aj ako silný antioxidant. Existuje mnoho odrôd tohto úžasného nápoja, z ktorých každý je svojim spôsobom atraktívny. Na pultoch našich obchodov je zároveň veľa nekvalitných výrobkov. Ako si však vybrať kvalitný zelený čaj s príjemnou vôňou a bohatou chuťou? Pozrime sa na tento problém podrobnejšie.

Tento článok bude obsahovať tieto body:

    Zloženie zeleného čaju

    Nápoj obsahuje veľa užitočných látok. Poďme ich stručne charakterizovať.

    • Katechín je názov antioxidantu, ktorý sa nachádza v najvrchnejších mladých listoch rastliny. Je to on, kto dodáva nápoju charakteristickú chuť. Katechín je schopný znížiť hladinu cholesterolu, spomaliť proces starnutia a zabrániť vzniku rakoviny. Slúži tiež ako dobrý spôsob prevencie cukrovky a na zníženie krvného tlaku.
    • Vitamín B1 je zodpovedný za metabolizmus cukrov v tele. Nedostatok tejto látky vedie k zvýšenej únave, poruchám kardiovaskulárneho systému a opuchom. Najvyššia koncentrácia tohto vitamínu sa nachádza v takzvanom čaji Matcha.
    • Vitamín B2 je zodpovedný za tvorbu protilátok v tele a tiež sa podieľa na procese poskytovania buniek kyslíku. Zdravie nechtov, vlasov a pokožky priamo závisí od jej obsahu. Bunch a Sencha čaje sú obzvlášť bohaté na tento vitamín.
    • Vitamín E je tiež silným antioxidantom. Znižuje pravdepodobnosť vzniku koronárnej choroby srdca, hrá dôležitú úlohu v reprodukčných procesoch. V hojnom množstve sa nachádza v čaji Sencha.

    Druhy nápojov

    Bude veľmi ťažké vymenovať všetky odrody nápoja, pozrime sa teda na najobľúbenejšie z nich..

    • Na výrobu čaju Longjing sa používajú iba vrcholy výhonkov s niekoľkými listami. Čajový list sa ďalej vypráža v špeciálnych kotloch, aby sa zastavil oxidačný proces. Nápoj nie je aromatizovaný a predáva sa vo vákuovom balení. Bohatý na vitamín C a aminokyseliny. Tento čaj má jemnú kvetinovú chuť a patrí do kategórie elitných odrôd.
    • Čaj Chun Mi sa vyváža predovšetkým z Číny. Má bohatú koláčovú chuť. Takýto nápoj je celkom lacný, neobsahuje žiadne prísady a arómy. Európania to považujú za skutočný čaj.
    • Známa a dnes obzvlášť obľúbená odroda oolong má neobvyklú chuť a arómu. Ešte nevarené, stočené listy vonia ako krém. Niektorým táto vôňa pripomína skôr zmrzlinu. Potom, čo sa čaj zaleje vriacou vodou, sa aróma stane intenzívnejšou, začnú sa v nej objavovať tóny čokolády a kondenzovaného mlieka. Tento nápoj povzbudí, zlepší náladu a tón tela. A jeho chuť sa dá nazvať veľmi príjemnou.
    • Odroda Gunpowder dostala toto meno kvôli listom stočeným do malých guličiek, ktoré navonok pripomínajú výstrel a prasknutie pri tepelnom spracovaní. Je považovaný za najobľúbenejší zelený čaj na svete. Je sťahujúca a silná a má prekvapivo príjemnú arómu.
    • Takzvaný jelení čaj alebo Tuo Cha je liečebná odroda a je indikovaný pri diétach, strese a iných situáciách spojených s vyčerpaním tela. Môže byť zelený alebo čierny.
    • Čaj Mao Feng pomôže zmierniť napätie a uniknúť pred ruchom. Má jemnú a dokonca sladkastú kvetinovú chuť.

    Vzhľad

    Akýkoľvek čaj sa odporúča kúpiť v špecializovaných predajniach. Poradcovia, ktorí tam pracujú, poskytnú podrobné informácie o konkrétnom druhu nápoja. Kvalitné suroviny sa spravidla predávajú v bankách a podľa hmotnosti. Uprednostniť by sa mali odrody veľkolisté. Najlepší zelený čaj sa zbiera začiatkom apríla - ide o puky kríkov a mladé listy, ktoré majú predĺžený alebo skrútený tvar. Vo všeobecnosti môže byť vzhľad surovín veľmi rôznorodý: plochý, špirálový, pletený, lisovaný atď. Forma nie je rozhodujúcim faktorom pri výbere čaju. Väčšiu pozornosť treba venovať farbe sušeného listu: spravidla je prírodný zelený. Tmavé a hnedé škvrny sa považujú za chybné alebo nesprávne skladovanie.

    Pri skúmaní vzhľadu čaju stojí za to pozrieť sa na množstvo odpadu, polámaných odrezkov a listov. Ak je ich veľa (viac ako 10%), výrobok je už zastaraný a neoplatí sa ho kupovať. Čím viac budú listy stočené, tým bude nápoj silnejší. Sypaný čaj je jemnejší, jemnejší a aromatickejší.

    Vlhkosť

    Vlhkosť kvalitného čaju, pri ktorom si zachováva svoje prospešné vlastnosti, je približne 3-6%. Ak tento údaj presiahne 20%, listy začnú plesnivieť a stanú sa zdraviu škodlivými. Vlhkosť surovín môžete určiť externým vyšetrením. Nadmerná krehkosť čaju teda naznačuje, že je presušený. Môžete to určiť tak, že vezmete do ruky niekoľko čajových lístkov a potriete ich prstami. Ak sa zmenia na prach, potom je to starý čaj, ktorý bol dlho skladovaný. Mimochodom, maximálna trvanlivosť surovín je iba 2 roky.

    Pokiaľ ide o prebytočnú vlhkosť, je tiež ľahké ju určiť. Aby ste to urobili, musíte otvoriť maximálnu naplnenú nádobu s čajom, silne ju stlačiť prstami a prudko uvoľniť. Dobre vysušené suroviny rýchlo vystúpia na úroveň predchádzajúceho objemu a prakticky nezanechajú odtlačky prstov. Príliš zvlhčený čaj sa bude šíriť extrémne pomaly alebo dokonca byť stlačený.

    Kvalita

    Pri výbere zeleného čaju ho musíte ovoňať. Vôňa sena alebo rýb, ako aj príliš výrazná ovocná aróma sú znakom nekvalitných surovín. Často pochádza z Indie alebo Cejlónu. Málokto vie, že vrecká na zelený čaj možno nazvať absolútne nezmyselným nákupom. V procese špeciálneho spracovania skutočne stráca svoje užitočné vlastnosti. Okrem toho sú vo vreciach balené iba suroviny nízkej kvality.

    Kvalitu čaju si môžete skontrolovať doma tak, že ho na 1-3 minúty zalejete horúcou vodou a vyhodnotíte výsledok. Dobrý nápoj pri varení ľahko pení. Mal by mať príjemnú arómu, jasnú farbu a zároveň byť transparentný. Farba sa zvyčajne pohybuje od svetlej po tmavozelenú, niekedy so žltými náznakmi. Kvalitný zelený čaj sa vyznačuje príjemnou sladkastou chuťou. Dá sa piť bez cukru, zatiaľ čo nápoj nízkej kvality bude určite chcieť osladiť.

    Pri výbere zeleného čaju je teda potrebné starostlivo preštudovať jeho vzhľad a pokiaľ je to možné, zažiť arómu. Podľa vyššie uvedených tipov nebude ťažké určiť kvalitné suroviny. Pokiaľ ide o druh nápoja, mal by byť vybraný na základe vašich vlastných chuťových preferencií. Nezabudnite, že niektoré druhy sú liečivé a nie sú ukázané každému. Nákupom čaju v špecializovaných predajniach bude môcť kupujúci získať podrobné rady od špecialistu, ktoré mu umožnia rozhodnúť sa v prospech jednej alebo druhej možnosti.

    .