Rozdiel medzi rybacou polievkou a rybacou polievkou.

Rybia polievka aj rybacia polievka majú svoje vlastné výhody. Recepty na obe jedlá majú navyše určité jemnosti. Pozrime sa podrobnejšie na niektoré tajomstvá varenia a zistíme, v čom sa líši rybia polievka od rybej.

Definícia

Ukha je jedlo, ktoré je rybia polievka pripravená špeciálnym spôsobom.

Ukha

Rybia polievka - jedlo pripravené podľa všeobecných zásad varenia polievok, ktorého povinnou súčasťou sú ryby..

Rybia polievka

Porovnanie

Použité ryby

Rybia polievka je vo svojej podstate bohatým vývarom. Hlavnou zložkou sú ryby. Ako celok alebo nakrájané na veľké kúsky sa berie na prípravu rybej polievky pomerne veľa. Nie je však vhodná žiadna ryba, ale iba dodá vývaru určitú lepivosť a počas varenia získa jemnú chuť. Vynikajúca rybia polievka sa získava napríklad z kroviny, ostrieža a zubáča. Zoznam môžete doplniť o kapry, ruddy, kapry a ďalšie druhy rýb.

Rozdiel medzi rybacou polievkou a rybacou polievkou je v tom, že ryby, ktoré sa práve ulovili, sa často vkladajú do rybej polievky. Minimálne by mal byť čerstvý. Konzervy aj sušené potraviny sú vhodné do rybej polievky. Navyše v tomto prípade nemusí byť rybacia zložka zahrnutá v miske v takom veľkom množstve, pretože tu ryby na rozdiel od rybej polievky nehrajú hlavnú úlohu v celom kulinárskom zložení. Je tiež dôležité, aby sa do obyčajnej polievky brala voda z vodovodu, a v rybej polievke je to často voda, v ktorej ryba plávala.

Ďalšie prísady

V uchu sú prísady obmedzené. Okrem rýb do nich spravidla vkladajú cibuľu, často s celou hlavou. Je tiež dovolené pridať veľké kúsky zemiakov. Celá mrkva sa používa aj ako zeleninová prísada. Slúži však iba na zvýraznenie arómy vývaru a je odstránený z hotovej rybej polievky, podobne ako cibuľa, ktorá vývaru dala šťavu. Korenie je do ucha vítané, aj keď s mierou, aby nepohltilo hlavnú chuť. Bobkové listy a trochu korenia dodajú uchu korenie.

Rybia polievka poskytuje viac príležitostí pre kulinársku kreativitu. Sada prísad v takom jedle môže byť odlišná. Najmä často sa pridávajú obilniny, ktoré sa nikdy nedávajú do klasického ucha. Zelenina je navyše pri príprave rybej polievky spravidla predsmažená.

Technológia varenia

Aký je rozdiel medzi rybacou polievkou a rybacou polievkou, ak sa dotkneme samotného procesu varenia? Faktom je, že ukha sa varí v nádobe bez veka a hrniec polievky stojacej na ohni sa najčastejšie prikryje. Násilné varenie tekutiny je pre rybiu polievku neprijateľné. Okrem toho, aby bola ryba šťavnatá a vývar bol kvalitný a chutný, nesmie sa rybia polievka prevariť. U niektorých druhov rýb sa varí nie viac ako 8-10 minút.

.