Rozdiel medzi džemom a džemom

Džem a džem sú sladké domáce prípravky, ktoré vo svojom zložení zachovávajú celú paletu živín bohatých na ovocie a bobule, ktoré sa používajú na prípravu týchto sladkostí. Džem a džem môžete jesť jednoducho tak, že ich natriete na chlieb, palacinky, tvarohové koláče a palacinky. Domáci milovníci pečenia ich môžu pridať do rôznych koláčov a koláčov.

Džem a džem sú veľmi podobné v konzistencii, ale niektoré rozdiely v zložkách a v procese ich prípravy stále umožňujú priradiť tieto výrobky rôznym druhom sladkostí.

Definícia

Jam - výrobok, ktorý je pripravený z vopred nastrúhaného ovocia a bobúľ s cukrom ich varením do homogénnej konzistencie.

Džem - výrobok, ktorý je pripravený z celého alebo nakrájaného ovocia a bobúľ s cukrom (medom) ich varením do stavu želé.

Porovnanie

Džem je sladká hmota homogénnej konzistencie, ktorá sa pripravuje zo zrelého ovocia. Je dokonca vhodné vziať prezreté bobule a ovocie, vhodné sú dobrovoľníky a mierne pokazené ovocie (zhnité, červivé alebo otlčené časti sa pred varením odrežú). Suroviny na džem sa vytriedia, umyjú a pomelú s cukrom. Potom na miernom ohni za stáleho miešania varte do homogénneho hustého stavu. Horúci džem sa položí do pohárov a zroluje. Verí sa, že ak do rúry vložíte otvorené poháre s džemom, kým sa na ňom nevytvorí hustá kôra, a potom ho zrolujete, potom bude takýto výrobok skladovaný dlhšie.

Najlepší džem je vyrobený z jabĺk a sliviek. Táto sladkosť je tiež pripravená z čerešní, broskýň, marhúľ, hrušiek, brusníc. Džem môže byť jednozložkový alebo môže obsahovať niekoľko druhov ovocia (bobule).

Džem je želé podobný sladkému výrobku. Na jeho prípravu sa používa zrelé (ešte lepšie - mierne nazelenalé) ovocie. Mrkva, prezreté a pokazené ovocie a bobule nie sú vhodné, pretože obsahujú veľmi málo pektínu a džem nebude schopný získať správnu želé podobnú štruktúru. Plody sa umyjú, veľké plody sa nakrájajú, potom sa dajú do kuchynského riadu a zalejú sa cukrovým sirupom. Klasický džem sa varí na neustále sa zvyšujúcom ohni, ani po uvarení plameň neklesá. Doba varenia tohto sladkého výrobku by nemala trvať dlhšie ako pol hodiny, inak nebude mať takú bohatú chuť a arómu. Po uvarení je džem horúci vyložený do pohárov a zapečatený.

Plody egreša, ríbezlí, malín, jabloní, sliviek, brusníc a duly sú ideálne na zaváranie. Do ovocia s nízkym obsahom pektínu je možné pridať pektínový prášok. Aby sme príliš sladkému prípravku dodali kyslosť, môžeme do receptu na džem pridať kyselinu vínnu alebo citrónovú.

Závery TheDifference.ru

  1. Na prípravu džemu sa používa ovocné a bobuľové pyré. Džem je vyrobený z celého alebo nakrájaného ovocia.
  2. Ovocie do džemu je najlepšie konzumovať prezreté, vhodné sú dobrovoľníky a mierne pokazené ovocie. Na džem zvoľte mierne nazelenalé ovocie.
  3. Džem má jednotnú konzistenciu. Džem je rosolovitý a obsahuje kúsky ovocia alebo bobúľ. Do džemu je možné pridať pektínový prášok.
  4. Džem je silnejší ako džem.
  5. Varenie džemu trvá dlhšie ako džemu. Po uvarení džemu sa oheň zmenšuje. Džem sa varí na stále rastúcom ohni asi pol hodiny.
.