Rozdiel medzi banketom a bufetovým stolom.

Málokto vie, že reštauračné oslavy môžu byť rôzne. Niektorí ľudia uprednostňujú klasické stretnutia pri krásne prestretých stoloch. Iní sa rozhodnú pre mobilnejšiu verziu podujatia, keď sa prítomní voľne pohybujú po sále. Každý scenár má svoje výhody a nevýhody. V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa banket líši od bufetového stolu.

Definície

Banket

Banket - slávnostný obed alebo večera s veľkým počtom hostí venovaná konkrétnej osobe alebo udalosti. Hlavný rozdiel medzi touto udalosťou je v tom, že ľudia sa stretávajú pri spoločnom stole. Je to najpopulárnejší formát reštauračných služieb. Bankety môžu byť nielen oddychové, ale aj politické. V tomto prípade títo zhromaždení spoločne vyjadrujú spoločné myšlienky a ambície, preukazujú svoju jednotu a solidaritu. Udalosti tohto typu sú v Anglicku veľmi rozšírené. V Rusku sa výraz „banket“ prvýkrát objavil v roku 1675, predtým sa používalo slovo „sviatok“. Napriek zavedeniu nového konceptu však naši krajania až do polovice 20. storočia radšej používali kombinácie „večierok“ alebo „slávnostná večera“. Spolu s rozvojom domáceho reštauračného priemyslu sa slovo „banket“ postupne dostalo do každodenného života ruského ľudu.

Bufet

Bufet - hromadné jedlo, v ktorom hostia jedia v stoji. Jedlá a nápoje sú vyberané na základe osobných chuťových preferencií a princípu samoobsluhy. Prvé udalosti tohto druhu sa objavili vo Francúzsku. Recepcia vďačí za svoj názov príboru, ktorý zvyčajne používajú hostia pri bufetovom stole. Hovoríme o vidličke - takto sa príslušný výraz doslova prekladá z francúzštiny. V Rusku sa tento formát služby udomácnil relatívne nedávno - len pred niekoľkými desaťročiami. Dokonale sa hodí na obchodné recepcie s veľkým počtom pozvaných ľudí.

Porovnanie

Ako je zrejmé z definícií, činnosti sa navzájom líšia spôsobom, akým sa stravujú. Banket teda znamená „sedenie“ pri prestretom stole sprevádzané používaním rôznych jedál. Pri bufetovom stole hostia jedia v stoji a voľne sa pohybujú v priestore. Tento formát príjmu sa používa, keď sa v obmedzenej oblasti zhromaždí veľké množstvo ľudí. Podľa toho jednoducho nie je možné dať každému miesto pri stole. Je úplne zrejmé, že bufetový stôl nemôže trvať príliš dlho, pretože hostí bude unavovať stáť na nohách. Preto trvanie takejto akcie spravidla nepresahuje dve až tri hodiny. Kým hostina môže byť navrhnutá na celý deň alebo večer.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu doručovania. Ďalším rozdielom medzi banketom a bufetom je, že v prvom prípade personál prináša pozvaným už naplnené taniere so šalátmi a teplými jedlami. Podávanie nápojov však nie je súčasťou funkcie čašníkov. Počas bufetového stolu si hostia sami vyberajú dobroty, ktoré sa im páčia, a aplikujú ich vlastnými rukami. Takáto technika predpokladá prítomnosť množstva riadu, ktoré je dvojnásobkom počtu zhromaždených ľudí. Je to spôsobené tým, že ľudia sa pohybujú po hale a zabúdajú, kde nechali tanier alebo pohár. Čo sa týka nápojov, čašníci ich často obsluhujú pri bufetovom stole. Naplnené poháre umiestnené na podnose sú hosťom ponúkané počas celej akcie. Bufetový stôl sa však môže konať bez účasti servisného personálu. Poháre s obsahom sa prinesú do haly vopred a hostia položia použitý riad na špeciálny stôl.

Nie je možné nespomenúť rozdiely medzi banketovým a bufetovým menu. Prvá predpokladá prítomnosť širokej škály jedál, ktoré sa zvyčajne podávajú po častiach. Jedlo začína šalátmi a končí dezertom. V bufete je hlavne občerstvenie. Pretože nie je veľmi vhodné jesť v stoji, porcie sú extrémne malé. Sú navrhnuté doslova „na jedno sústo“. Pokrmy sa podávajú v kompaktných miskách, kôpkach, keramických lyžičkách, tartaletkách atď. Dodávame, že výška bufetových stolov by mala byť najmenej 1 meter, aby bolo pre prítomných pohodlnejšie vziať si poháre a občerstvenie. Banketové kusy nábytku sú o niečo nižšie. Obvykle ich výška dosahuje 70-80 cm.

Porovnávacia tabuľka vám pomôže jasne posúdiť rozdiel medzi banketom a bufetovým stolom.

Banket Bufet
Hostia jedia posedením pri stolePrítomní jedia v stoji
Vyrovnáva sa, keď sa počet miest na sedenie zhoduje s počtom pozvanýchOptimálne v prípade veľkého davu ľudí na obmedzenom území
Výška stolov je 70-80 cmVýška stolov musí dosiahnuť 1 meter
O hostí sa starajú čašníciPoužíva sa samoobslužný formát
Riad sa vyberá po častiachHostia jedlo z bežných tanierov vlastnými rukami
Jedálny lístok je veľmi pestrýIde predovšetkým o občerstvenie
Tradičné jedlá sú používané na servírovanie jedálRiad je určený na „jedno sústo“, podáva sa v miniatúrnych miskách, kôpkach, keramických lyžičkách, tartaletkách atď.
Počet jedál zodpovedá počtu hostíRiad je potrebný dvakrát toľko ako pozvané osoby
.