Čo môžete variť s vareným kuracím mäsom?

Milovníci bohatých vývarov si niekedy lámu hlavu nad otázkou: čo sa dá urobiť z vareného kura? Najľahšie je samozrejme rozdrviť ho na polievku alebo ho vložiť do chladničky, aby sa dal neskôr použiť ako jednoduché mäsové občerstvenie. Ale to je také banálne, také nudné... Medzitým naši predkovia, Slovania, dokonca aj v staroveku, robili z tohto vtáka stovky chutných jedál. Zostáva len ukázať predstavivosť a vytvoriť niekoľko jednoduchých receptov.

Červená chata s koláčmi

Na výrobu koláčov sa nepoužíva mäso častejšie ako kura. Je to chutné aj diétne a za cenu - celkom lacná možnosť. Je dôležité, aby bol tento výrobok kombinovaný s akýmkoľvek iným - od zemiakov po obilniny, od repy po mrkvu. Ukazuje sa teda, že môžete donekonečna kombinovať, vďaka čomu je pečenie zakaždým nové a originálne.

Na Urale a na Sibíri gazdinky rozmaznávali svoje rodiny sviežimi bohatými bochníkmi, ktoré ochutili hubami, vareným kuracím mäsom a smaženou cibuľkou. Za týmto účelom sa medzi dve vrstvy kvasnicového cesta položila náplň: dlhé pásy mäsa zmiešané s cibuľou dusenou na masle a solenými mliečnymi hubami (v sezóne si namiesto nich mohli vziať hríb, Russula alebo lišky dusené v kyslej smotane)). Koláč bol vysoký, okrúhly, neuveriteľne voňavý a veľmi uspokojujúci.

Všade v Rusku bol obľúbený otvorený kurnik, ktorého cesto sa začínalo na kyslej smotane. Recept je taký jednoduchý, že aj začínajúci kuchár môže ľahko vykonať všetky potrebné manipulácie. Na jedlo budete potrebovať:

  • varené kuracie prsia (alebo obe stehná);
  • najmenej tri veľké žiarovky (môže byť aj viac);
  • syr - 150 gramov;
  • maslo - 150 gramov;
  • pol pohára kyslej smotany;
  • jeden a pol pohára múky;
  • jedno vajce;
  • rastlinný olej;
  • korenie.

Cesto je elementárne. Kyslá smotana a rozpustené maslo rozšľaháme s vajíčkom, dáme tam dobrú štipku soli, vylejeme múku a všetko dobre premiešame. Potom by ste mali nie príliš chladný „polotovar“ nechať hodinu v chlade, aby sa s ním ďalej lepšie pracovalo.

Medzitým sa na sporáku pripravuje plnka: cibuľu nakrájanú na pol krúžky restujeme na masle do zlatista. Úplne na záver sa k tomu pridá nakrájané varené mäso a korenie, ktoré vám chutí viac. Obklad by mal mierne vychladnúť.

Chladené cesto sa rozvaľuje na vrstvu, z predtým narezaného kusu sa vytvorí malá strana, ktorá zabráni úniku plnky na plech. Cibuľa a mäso sú vložené do tohto „košíka“ z kyslej smotany, syr sa trie zhora - pokryje kura dostatočne silnou vrstvou. Koláč vložíme do horúcej rúry asi na pol hodiny. Pár minút pred finále môžete vrch posypať nasekanými bylinkami a prelisovaným cesnakom.

Je potrebné mať na pamäti, že varené kura môže byť trochu suché - najmä prsia. Preto by mal byť niečím „navlhčený“. Ak cibuľa v rodine nemá rada lásku, môžete si namiesto toho vziať dusenú kapustu alebo cuketu, do plnky pridať viac masla, kyslej smotany alebo hustej smotany.

Pie rapsódia - zahraničné špeciality

Bolo by naivné myslieť si, že pečivo s kuracím mäsom sa milovalo iba v Rusku. Vo Francúzsku bol z nesladeného krehkého cesta vyrobený otvorený koláč s varenými filetami, na ktorý sa primiešalo asi 50 g masla, štvrť pohára vody, štipku soli, jedno vajíčko a pohár múky. Boli mierne zmrazené, potom vyvaľkané a vyložené plnkou: nakrájané mäso, vyprážané huby, cibuľa a brokolica (tie sa zvyčajne brali dvakrát toľko ako kura).

Zhora bol polotovar zaliaty špeciálnou omáčkou z pohára silnej smotany, kúska strúhaného syra, pár rozšľahaných vajec a štipky muškátového orieška. Táto mňamka sa piekla asi štyridsať minút pri strednej teplote a ukázalo sa, že je neskutočne jemná, pripomína hustú omeletu s mäsom a zeleninou na tenkom plochom koláči.

Chouxové pečivo plnené kuracím mäsom, paprikou, olivami, parmezánom a bazalkou malo v Taliansku úspech. V Grécku uvarili koláč v štýle Serre s rezancami, mäsom a syrom. A v Mexiku jemne nakrájané kura jednoducho zabalili do tortilly, ochutili fazuľou, pálivým chilli, čerstvými paradajkami a bylinkami. A všetci boli vynikajúci!

Pochúťky najvyššej triedy

Plnka nie je všetko, čo možno vyrobiť z vareného hydinového filé. Trochu úsilia a budete mať elegantný pokrm na slávnostný stôl - napríklad gurmánsku sekanú s orieškami a sušenými slivkami. Bude to vyžadovať:

  • jedno varené kura;
  • pol šálky vlašských orechov;
  • Pol šálky sušených sliviek bez kôstok;
  • asi 100 ml kyslej smotany;
  • 3-4 strúčiky cesnaku;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Slivky sa namočia, nakrájajú na tenké prúžky a dusia sa s kvapkou vody 5-10 minút. Vlašské orechy sú rozdrvené na strúhadle alebo pomocou ručného mlyna. Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode domäkka a ochladíme. Teraz z neho musíte opatrne odstrániť kožu - stane sa základom role. Ak to zrazu nevyšlo, nemusíte byť naštvaní, nič smrteľné sa nestalo - na ten istý účel môžete použiť tenký pita chlieb alebo veľké listy šalátu.

Na stôl sa rozprestiera potravinová fólia, na ňu sa položí základňa a na ňu sa nachádza kuracie mäso, ktoré treba z jatočného tela vyrezať najtenšími, ale najširšími taniermi. Kyslá smotana sa zmieša s prelisovaným cesnakom a filé sa vymastí, potom sa slivky rozotrú, rozložia po celej ploche a posypú orieškami.

​​

Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je jemne zvinúť rolku a vytiahnuť film. Zatlačte nadol, aby sa lepšie stláčalo a nadobudlo požadovaný tvar, zabaľte ho do potravinárskeho plastu a vložte do mrazničky. Po niekoľkých hodinách je výrobok pripravený na podávanie - je nakrájaný na tenké plátky a ozdobený čerstvými bylinkami.

Veľmi jednoduché a veľmi krásne

Hydinové filety sú ideálnym základom pre mnohé šaláty. Väčšina gazdiniek, keď sa rozhodovala, čo sa dá vyrobiť z vareného kuracieho mäsa, si spomenie na Caesara s originálnou omáčkou a chrumkavými krutónmi. Ľahký a výživný, skutočne sa stal neuveriteľne populárnym po celom svete, ale je to len jedna z možností prázdninového občerstvenia.

Je celkom ľahké vytvoriť pre hostí a domácnosti skutočné majstrovské dielo s názvom „Plátok vodného melónu“. Na jedlo musíte vziať:

  • varené kuracie prsia;
  • pol pohára olív (nevyhnutne čierne, bez kôstok);
  • paradajky s hrubou šupkou a malé uhorky - po 2 ks;
  • 100 g akéhokoľvek tvrdého syra;
  • Majonéza na dressing.

Mäso je nakrájané na zrno. Syr a uhorka sa nahrubo rozotrú do oddelených misiek. Z paradajok sa získa vodnatá dužina so semenami a zvyšok sa rozdrví na malé kocky. Olivy sú nakrájané na krúžky, ale 5-6 kusov je rozdelených pozdĺžne na polovice - budú potrebné na ozdobu.

Kuracie mäso (celé), syr (2/3), olivy na plátky sa zmiešajú v jednom tanieri. Šalát je ochutený a potom položený na pripravené jedlo vo forme širokého plátku. Teraz je hlavnou vecou ukázať umelecký talent a spôsob, ako ho vyzdobiť tak, aby skutočne vyzeral ako plátok melónu. Na vonkajšom okraji sú uhorky, ktoré budú hrať úlohu zelenej kôry. Potom - tenký pás syra a potom až do konca - malé kocky paradajok.

Posledným dotykom je niekoľko polovíc olív, ktoré budú predstavovať kosti. Z takej dobroty len tak nespustíte oči!

V skutočnosti môžete z vareného kuracieho mäsa uvariť doslova čokoľvek. Ak ho pomeliete a zľahka pomeliete na cibuli, získate skvelý základ do cestovinovej omáčky. Stačí, keď po vyšľahaní mletého mäsa s mliekom, maslom, vajíčkom, trochou múky pošlete tento „kokteil“ do rúry - a asi po pol hodine dozreje najjemnejšie mäsové suflé. Satsivi, filé v pivnom cestíčku, baškirský guláš, azu alebo beshbarmak - také vynikajúce jedlá určite spestria váš jedálniček a labužníkom prinesú veľa potešenia.

.