Ako uvariť želé?

Kissel je považovaný za jeden z najchutnejších a najzdravších nápojov. Mnoho detí ho miluje, a tak si radi pijú želé doma, v škôlke i v škole. S vekom ľudia bohužiaľ začínajú tento nápoj zanedbávať: len zriedka si ho pripravujú sami a kupujú ho už hotový v obchode. Väčšina dospelých nevie alebo si nepamätá, ako variť želé.

Nie je ťažké pripraviť voňavý viskózny nápoj, tento proces nevyžaduje veľa času a úsilia. Hlavnou vecou je dodržiavať jednoduché pravidlá.

Správne želé

Tradícia varenia a pitia želé má dlhú históriu. Dnes je tento nápoj veľmi odlišný od svojho predka. Moderná želé je tekutá, je obvyklé ju piť a pripravuje sa na základe škrobu. Predtým, mnoho storočí v rade, bola želé hustá, jedla sa a robilo sa z kysnutého cesta z obilnín. Po prvé - z ovsa. Názov nápoja pochádza zo slov „kyslý“, „kyslý“.

Škrob sa zriedka používal, len ako prísada do hlavného kvasu, na prípravu najhustšieho želé.

Dnes, napriek zmenám v receptúre, zostáva želé vynikajúcim nápojom. Na jeho prípravu potrebujete 2 zložky - tekutý a škrob. Ako tekutinu si môžete vziať vodu, mlieko, sirup, džús, infúziu, vývar. Nápoj sa varí na základe rôznych produktov: bobule, ovocie, zelenina, bylinky, mlieko, čokoláda, ovos a mnoho ďalších.

Odporúča sa užívať zemiakový škrob, umožňuje vám pripraviť transparentné želé a prakticky nemení chuť nápoja. Kukurica a ryža naopak zjemňujú chuť, ale robia želé zakalené a na pohľad neatraktívne. Dajú sa použiť na mliečne alebo mandľové nápoje.

Množstvo škrobu závisí od toho, aké husté by želé malo byť.

Hustota želé

Tekutý

Stredný

Silný

Množstvo škrobu na liter tekutiny

30-35 gramov

1 polievková lyžica

45-60 gramov

2 polievkové lyžice

75-90 gramov

3 polievkové lyžice

Do nápoja môžete navyše pridať cukor, soľ, vanilín, škoricu a kyselinu citrónovú. Ten vám umožňuje zachovať jasnú farbu a chuť želé, riedi sa v studenej vode v množstve 0,2 gramu na 1 porciu a kombinuje sa s nápojom.

Aby bola želé chutná, mali by ste počas procesu prípravy dodržiavať jednoduché pravidlá:

  • Nápoj nevarte v hliníkovej panvici. V prvom rade sa to týka želé z ovocia a bobúľ, môžu zmeniť farbu.
  • Tekutinu musíte najskôr prevariť, potom škrob zriediť v studenej vode a zmiešať dohromady. Nemá cenu pripravovať škrob vopred: nerozpúšťa sa v kvapaline, preto sa rýchlo usadí.
  • Zriedený škrob by sa mal rýchlo pridať do kvapaliny za stáleho miešania želé.
  • Nápoj nemôžete dlho variť. Stáva sa tekutým. Husté želé by sa malo za stáleho miešania trochu variť na miernom ohni (asi 1 minútu). Hotový nápoj sa musí ihneď naliať do nádob, ktoré boli predtým namočené v studenej vode a ochladené. Tekuté alebo stredne husté želé stačí na varenie. V závislosti od preferencií hostesky ho môžete položiť na stôl a piť ho horúci alebo ho ochladiť a podávať za studena.
  • Aby sa zabránilo tvorbe filmu, je potrebné povrch nápoja posypať cukrom.

Jednoduché odporúčania, ako správne uvariť želé, vám pomôžu urobiť vynikajúci nápoj. Hosteska si musí vybrať možnosť, ktorá sa jej páči, z veľkého množstva receptov a pustiť sa do práce.

Ovocná a bobuľovitá želé

Nádherné želé je možné pripraviť z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, je lepšie vybrať tie s výraznou chuťou a arómou, príp. kombinovať niekoľko odrôd produktov. Najčastejšie používajú brusnice, maliny, čerešne, čučoriedky, čierne ríbezle, jablká, citróny, pomaranče. Môžete si vziať čerstvé aj mrazené ovocie a bobule. Z džemu sa získava dobré želé, ale do nápoja sa musí pridať kyselina citrónová, aby sa zachovala farba a chuť.

Brusnicové želé

Jeden z najznámejších a najobľúbenejších nápojov je brusnicový želé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • voda - 4 poháre;
  • čerstvé brusnice - 1 pohár;
  • granulovaný cukor - ¾ skla, bez podložného sklíčka;
  • Zemiakový škrob - 2-3 polievkové lyžice (presné množstvo závisí od toho, aký hustý by nápoj mal byť).

Brusnice vytriedime, opláchneme a opláchneme horúcou vodou. Potom šťavu vytlačte a dajte na chladné miesto.

Dužinu nevyhadzujte. Musí sa naliať horúcou vodou (vezmite 3 poháre), varte a dôkladne vypustite. Kožky je možné vyhodiť.

Znovu zohrejte vývar, pridajte cukor. Súčasne by ste mali škrob zriediť v studenej vode (1 sklo). Výsledný roztok nalejte rýchlo do vývaru a všetko priveďte do varu. Odstráňte želé z ohňa. Potom, čo nápoj trochu vychladne, nalejte do neho šťavu. Kissel je pripravený.

Aby sa zabránilo tvorbe pokožky na povrchu, posypte nápoj cukrom. Kissel je možné piť so smotanou, mliekom alebo bez prísad.

Citrónová želé

Na prípravu 2 porcií nápoja potrebujete:

  • voda - 300 ml;
  • citrón - veľký, 1 kus;
  • kryštálový cukor - ½ šálky (množstvo je približné, pretože cukor sa pridáva podľa chuti);
  • zemiakový škrob - 2 čajové lyžičky, ploché;
  • práškový cukor, vanilkový cukor a smotana - na ozdobu.

Najprv nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu z citrónu, potom prevarte vodu, 200 ml, pridajte cukor, pridajte kôru a spolu varte 10 minút. Výsledný sirup precedíme, spojíme so šťavou a premiešame.

Dajte nápoj opäť do ohňa. Kým sa tekutina zahrieva, zrieďte škrob vo vode, 100 ml. Roztok jemne a rýchlo nalejte do sirupu. Nápoj sa musí neustále miešať. Hneď ako želé vrie, je pripravené.

Nápoj je chutný a aromatický, pije sa teplý i studený. Vychladnuté želé je ľahšie stráviteľné. Ak je to žiaduce, môžete ho ozdobiť krémom, šľahaným cukrom a práškom. Je pohodlnejšie piť hustý nápoj slamkou.

Rastlinné želé

Rastlinné želé je menej populárne, ale v chuti a užitočných vlastnostiach nie je nižšie ako ovocie a bobule. Na prípravu nápoja sa používa mrkva, tekvica, repa. Pôvodné želé je vyrobené zo šťavy a rebarbory. Na zlepšenie chuti zeleniny je možné pridať ovocie a bobule.

Tekvicové želé

Na prípravu nápoja potrebujete:

  • tekvica - lúpaná, bez šupky a semienok, 100 g;
  • pomarančový džús - 200 ml;
  • zemiakový škrob - 1 polievková lyžica;
  • Granulovaný cukor - množstvo závisí od preferencií hostiteľky a prítomnosti cukru v pomarančovej šťave.

Tekvicu nasekajte a nakrájajte, kým nebude hladká. Potom spojte tekvicové pyré, pomarančový džús (nechajte asi 30 ml na škrob) a cukor. Vložte hmotu do varu a varte.

Škrob rozpustite v 30 ml studenej šťavy a za stáleho miešania nalejte do hrnca. Nápoj privedieme k varu a odstavíme z ohňa.

Kissel musí byť posypaný cukrom a môžete ho tiež ozdobiť plátkami pomaranča. Nápoj je vhodné vychladiť, potom získa bohatšiu chuť.

Mliečne želé

Mliečne želé je skvelý dezert s jemnou arómou. Na jeho prípravu potrebujete:

  • mlieko - 1¼ liter;
  • granulovaný cukor - 125 g;
  • škrob - 2-3 polievkové lyžice (je lepšie použiť kukuričný škrob, zjemní chuť nápoja a neovplyvní farbu, pretože mliečna želé je nepriehľadná);
  • Vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Odoberte 1 liter mlieka a priveďte ho do varu. Treba dávať pozor, aby mlieko neutieklo. Potom pridajte cukor a extrakt. Škrob rozpustite v ¼ pohári studeného mlieka a zmiešajte s vriacou tekutinou. Keď želé vrie, ihneď ho vyberte z ohňa. Nápoj je možné piť teplý alebo studený.

Čokoládová želé

Je to hustý a bohatý nápoj. Na dezert budete potrebovať:

  • mlieko - 1 liter;
  • čokoláda - akákoľvek, 200 g;
  • granulovaný cukor - 150 g;
  • zemiakový škrob - 6 polievkových lyžíc;
  • soľ - 1 štipka;
  • Vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Najprv nahrubo nastrúhajte čokoládu. Potom uvarte 900 ml mlieka, pridajte k nemu cukor, soľ, vanilkový extrakt a čokoládu. Zmes prevaríme a za občasného miešania varíme, kým sa čokoláda nerozpustí.

Rozpustite škrob v studenom mlieku, 100 ml, nalejte roztok do hrnca a dobre premiešajte. Hneď ako vrie, ihneď vyberte z ohňa. Želé je potrebné ihneď naliať do nádob, pretože rýchlo zhustne.

Želé z ovsených vločiek

Želé z ovsených vločiek sa považuje za skutočný klasický nápoj. Spôsob jeho prípravy sa líši od receptov uvedených vyššie. Kissel je vyrobený z kysnutého cesta bez použitia škrobu. Ovsený nápoj je známy svojou vynikajúcou chuťou a liečivými vlastnosťami. Zloženie želé je bohaté na lyzín, tryptofán, lecitín, cholín a metionín - dôležité a esenciálne aminokyseliny.

Na prípravu nápoja potrebujete:

  • ovsené vločky - 1 kg (môžete si vziať ovsené vločky);
  • kefír - 500 g;
  • voda;
  • cukor, soľ, džem, škorica, klinček, maslo - podľa chuti hostiteľky.

Vezmite trojlitrovú nádobu a nalejte do nej cereálie, potom pridajte kefír a teplú prevarenú vodu. Vezmite ten posledný tak dlho, ako je potrebné, aby ste naplnili nádobu po krk (nechajte asi 4 cm od okraja).

Nechajte zmes kvasiť 1–2 dni.

Kmeň pripravenej hmoty. Na to je vhodný cedník s otvormi s priemerom asi 2 mm. Koláč je možné vyhodiť, na želé je potrebná iba tekutina. Je pohodlnejšie umyť ovos v malých častiach, naliať vodu a dobre premiešať. V dôsledku toho by mala zostať tekutina, trojnásobok objemu pôvodnej infúzie.

Výsledná kvapalina sa nechá 16 až 18 hodín znova kvasiť. V dôsledku toho by mala byť infúzia stratifikovaná: na vrchu bude tekutina a zospodu svetlá zrazenina. Toto je ovsený koncentrát. Bude to hlavná zložka na výrobu želé.

Na to, aby ste dostali 1 porciu nápoja, stačí vziať 1 polievkovú lyžicu koncentrátu, 250 ml vody a skombinovať ich. Výslednú zmes dajte na malý oheň. Hmotu je potrebné neustále miešať, najlepšie drevenou lyžičkou. Po uvarení želé varíme ešte 5 minút.

Je lepšie použiť želé v teplej forme, ak je to žiaduce, môžete pridať soľ, maslo, cukor, škoricu alebo klinček.

Kissel z ovsa možno variť podľa zjednodušeného receptu. Za týmto účelom vezmite polovicu balenia ovsených vločiek, zalejte ich vodou 4–5 cm nad obilninou a nechajte 2 dni podkysnúť. Kmeň výslednej infúzie, zlikvidujte koláč. Tekutinu dajte na oheň a za stáleho miešania varte. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, želé je pripravené.

Jedlo sa dá jesť teplé i studené, s mliekom, džemom, ovocím a orechmi.

.