Diferença entre sushi e pãezinhos

A cultura oriental ganhou imensa popularidade hoje.

Lemos hokku japonês e admiramos sua sabedoria. Estamos tentando recriar um jardim de pedras perto de nossas casas, e depois nos apaixonamos por esse lugar, descansando ali com nossa alma e corpo. Com a respiração suspensa, observamos as flores de cerejeira desabrochar e ficamos fascinados com sua beleza. Mas, especialmente com firmeza, a culinária japonesa entrou em nossa vida.

Milhares de diferentes bares e cafés oferecem pratos japoneses, e sushi e pãezinhos se tornaram a comida mais popular do mundo.

Até recentemente, no espaço pós-soviético, apenas pessoas com renda podiam pagar por este prato. Hoje, quase todo mundo pode comprar conjuntos de sushi ou até mesmo cozinhá-los em casa.

Um prato feito com os ingredientes mais simples, originalmente um alimento para os pobres no Japão, é hoje um dos pratos mais pedidos do mundo e é oferecido nos cardápios de restaurantes sofisticados e fast food. Portanto, a questão de como o sushi difere dos rolos é mais relevante hoje do que nunca. Vamos tentar responder.

Definições

Sushi, ou como é comumente chamado no Oriente, sushi, é um prato tradicional da culinária japonesa. O alimento mais barato na Terra do Sol Nascente sempre foi o peixe, que existe em abundância no oceano, e o arroz, que foi a principal safra agrícola do Japão durante séculos. São esses dois produtos que constituem a base do sushi.

No início, o sushi era um método de pesca no Japão. O arroz era usado como conservante e depois jogado fora. Somente no final do século 15 eles deixaram de fazer isso e começaram a comer arroz junto com peixes. E depois de vários séculos, eles começaram a preservar peixes especialmente para o sushi. Foi cortado e colocado em camadas, polvilhado com sal e prensado com grandes pedras durante várias semanas. Na etapa seguinte, em vez de pedras, foi colocada uma tampa leve, sob a qual o peixe fermentou por mais alguns meses. Apenas no início do século 20, um chef resolveu modificar este prato e passou a usar peixe cru. Sua experiência foi um sucesso e, desde então, a composição do terreno não mudou fundamentalmente.

Rolls - este é um dos tipos de sushi, que são muitos. Além disso, este tipo de sushi tem recebido a mais ampla distribuição e aceitação dos consumidores. Infelizmente, as informações sobre quem inventou os rolos não foram preservadas, mas isso não impediu que o prato conquistasse os mais refinados gourmets dos países pós-soviéticos, residentes na Europa e na América.

Sushi Rolls

Forma

Há um grande número de tipos de terreno, que diferem não apenas na composição, mas também em forma. No entanto, o sushi clássico é um bolo ovalado de arroz, sobre o qual é colocado um pedaço de peixe e tudo amarrado com uma tira fina de alga nori.

O nome "rola" vem do idioma inglês e significa "rolar". Em uma casca de nori, arroz e algum tipo de recheio são enrolados em um rolo. Esses rolos são chamados de nori-maki. Se a alga estiver dentro e por cima estiver o arroz, que é polvilhado com caviar de peixe voador ou sementes de gergelim, esses rolos são uro-maki.

Composição

Os principais ingredientes do sushi e rolos são arroz especial com níveis aumentados de glúten, açúcar, sal, vinagre de arroz, molho de soja e frutos do mar. Esses pratos são servidos com molho de mostarda wasabi, que mata todos os micróbios do peixe, e pedaços de gengibre em conserva.

Salmão ou atum cru, enguia defumada, camarão e polvo são usados ​​para fazer sushi.

Para fazer rolos, é necessário ter uma alga nori comprimida na qual o recheio é envolvido. Ao mesmo tempo, pode haver absolutamente qualquer recheio: vegetais, frutas, queijo, carne e, claro, frutos do mar. Além disso, existe uma variedade de rolos quentes.

O princípio de fabricação

Para fazer sushi de arroz, fervido com uma tecnologia especial, os bolos são feitos com as mãos molhadas, sobre as quais o peixe é colocado.

Fazer testes requer alguma habilidade. Arroz e algum tipo de recheio são colocados na folha de nori e embrulhados em uma esteira de bambu chamada makisu. A "salsicha" resultante é cortada em pedaços de 6 a 12 centímetros de espessura. Os ingredientes na folha de algas devem ser espaçados uniformemente e o rolo resultante não deve ser muito grosso, pois deve ser comido de uma vez.

Conclusões TheDifference.ru

  1. Rolls são rolos torcidos em algas marinhas (ou algas dentro do rolo) e sushi - pedaços de arroz com peixe.
  2. A composição dos rolos pode incluir qualquer recheio, o sushi é feito apenas com frutos do mar.
  3. Os pãezinhos podem ser servidos quentes, mas o sushi não.
  4. O sushi é feito à mão, os rolos são feitos com uma esteira de bambu.
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