Diferença entre spread e margarina.

Muitas pessoas que economizam seu próprio tempo preparam o café da manhã. E o que poderia ser mais simples, rápido e saboroso do que sanduíches com uma pasta delicada de manteiga e uma fatia de queijo? Para a sua preparação, algumas donas de casa compram azeite, outras - uma pasta semelhante a este no sabor, mas mais favorável no preço. Existe mais um produto que geralmente é colocado em uma linha com os nomes mencionados. É sobre margarina. Mas quão justa é essa comparação? Neste artigo, veremos como o spread difere da margarina.

Definições

Distribuição

Spread é um substituto combinado da manteiga à base de gorduras animais e vegetais. Tem uma textura particularmente macia e delicada. O produto apareceu nas prateleiras das lojas russas na década de 90 do século passado e era originalmente chamado de “soft butter”. A novidade custou uma ordem de magnitude mais barata do que o análogo usual, graças ao qual passou a gozar de grande popularidade entre a população. Com o início de uma profunda crise agrícola, a quantidade de matérias-primas para a fabricação de manteiga diminuiu significativamente. Isso serviu como um incentivo adicional não apenas para a disseminação massiva de spreads, mas também para a criação de falsificações de baixo grau de um produto escasso. Como resultado, o substituto do petróleo passou a ser considerado uma falsificação barata e essa atitude continua até hoje. A propósito, o termo "espalhar" vem do verbo inglês to spread, que significa "espalhar". Em países de língua inglesa, este é o nome de qualquer produto, uma camada do qual pode ser aplicada ao pão.

Margarina

Margarina é um produto de emulsão, óleo de cozinha sólido, que é feito com base em componentes vegetais. É um substituto substituto ou inferior da manteiga. É utilizado ativamente na culinária: na indústria de panificação e confeitaria, bem como na preparação de produtos de padaria caseiros. É consumido diretamente na comida com muito menos frequência. Na maioria dos países, incluindo a Rússia, é proibido escrever a palavra “manteiga” nas embalagens de margarina. É interessante notar que pela primeira vez o produto foi criado em 1860 por um químico francês a pedido do próprio Napoleão III. O imperador prometia uma recompensa agradável a quem apresentasse um substituto do petróleo destinado ao consumo dos soldados e das classes populares. O produto foi patenteado em 1971 e, no final da década, já havia se espalhado pelo Velho e pelo Novo Mundo.

Comparação

Vamos falar sobre a composição e tecnologia de produção dos itens em consideração. Se a manteiga é feita com base na gordura do leite, os componentes vegetais são usados ​​em seus substitutos. No caso da margarina, sua quantidade pode chegar a 100%. Ou seja, o conteúdo de gordura do leite neste produto não é regulamentado por nada. Outra coisa é a pasta, que tem uma composição mais próxima da manteiga. Deve conter pelo menos 15% de gordura do leite. O mais natural é considerado uma pasta cremosa de vegetais.

Acrescentemos que ambos os produtos de nosso interesse são obtidos de óleos líquidos e sólidos. Estes últimos contêm isômeros trans que representam uma ameaça à saúde humana. De acordo com o GOST, não há mais de 8% deles em pastas para barrar, enquanto não há tais restrições para margarina. Portanto, esse substituto de baixo grau para o óleo deve ser consumido apenas na forma processada, usando-o na culinária. Caso contrário, o nível de colesterol no corpo humano aumentará, provocando o desenvolvimento de doenças vasculares. Ou seja, outra diferença entre a pasta e a margarina é que a primeira pode ser passada com segurança no pão. Muitos fabricantes usam tecnologia de transesterificação para enriquecer o produto com ácidos positivos, como o ômega-6. Esta substância normaliza a atividade do sistema cardiovascular e reduz os níveis de colesterol.

A quantidade total de gordura para barrar varia de 39 a 95%. Este produto é muito menos nutritivo que a manteiga. Além disso, é perfeitamente absorvido pelo organismo e ajuda a melhorar o metabolismo. No caso da margarina, a gordura total é de pelo menos 20%. Quanto ao aspecto dos produtos, a pasta pode ser branca ou ligeiramente amarelada. A margarina, por outro lado, tem uma cor mais rica. Sua paleta varia do amarelo claro ao amarelo brilhante.

Para resumir, qual é a diferença entre para barrar e margarina.

Tabela

Spread Margarina
Deve conter pelo menos 15% de gordura do leiteA porcentagem de gordura do leite não está estabelecida
A composição é mais próxima da manteigaÉ gordura de cozinha sólida, que lembra vagamente o óleo
Não contém mais de 8% de isômeros transO número de isômeros trans pode ser uma ordem de magnitude maior
Pode ser espalhado no pãoRecomendado para ser consumido apenas na forma processada para cozinhar
A quantidade de gordura total é 39 a 95%A quantidade de gordura total não inferior a 20%
Freqüentemente, contém ácidos positivos que normalizam a atividade do sistema cardiovascular e reduzem os níveis de colesterolAumenta os níveis de colesterol, provoca o desenvolvimento de doenças vasculares
Tem uma tonalidade branca ou ligeiramente amareladaPode ser amarelo pálido ou brilhante
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