Tanto a sopa de peixe quanto a sopa de peixe têm seus próprios benefícios. Além disso, as receitas de ambos os pratos têm certas sutilezas. Vamos examinar mais de perto alguns dos segredos da culinária e descobrir como o ouvido difere da sopa de peixe.
Definição
Ukha é um prato que é uma sopa de peixe preparada de maneira especial.
Sopa de peixe - um prato preparado de acordo com os princípios gerais de cozimento de sopas, um componente obrigatório do qual é o peixe.
Comparação
O peixe usado
A sopa de peixe é inerentemente um caldo rico. O principal componente é o peixe. Ela, inteira ou cortada em pedaços grandes, serve para preparar bastante sopa de peixe. Mas nenhum peixe é adequado, apenas dando ao caldo um pouco de pegajosidade e adquirindo um sabor delicado durante o cozimento. Excelente sopa de peixe é obtida, por exemplo, a partir de ruff, percas e lúcios. Você pode complementar a lista com carpa, rudd, carpa e outros tipos de peixes.
A diferença entre a sopa de peixe e a sopa de peixe é que o peixe que acaba de ser pescado costuma ser colocado na sopa. No mínimo, deve ser fresco. Alimentos enlatados e secos são adequados para sopa de peixe. Além disso, neste caso, o componente peixe pode não ser incluído no prato em tão grande quantidade, uma vez que aqui o peixe não desempenha o papel principal em toda a composição culinária, ao contrário da sopa de peixe. Também é importante que a água da torneira seja usada para a sopa comum e, para a sopa de peixe, geralmente é aquela em que o peixe nadou.
Ingredientes complementares
No ouvido, os ingredientes são limitados. Além do peixe, via de regra, colocam cebola, muitas vezes com a cabeça inteira. Também é permitido adicionar grandes pedaços de batata. As cenouras inteiras também são usadas como ingrediente vegetal. No entanto, serve apenas para realçar o aroma do caldo, e é retirado da sopa de peixe acabada, porém, como a cebola que deu seu suco ao caldo. As especiarias são bem-vindas ao ouvido, embora com moderação, para não oprimir o paladar principal. Folhas de louro e um pouco de pimenta irão adicionar um tempero à orelha.
A sopa de peixe oferece mais oportunidades para a criatividade culinária. O conjunto de ingredientes em tal prato pode ser diferente. Em particular, são frequentemente adicionados cereais, que nunca são colocados no ouvido clássico. Além disso, os vegetais são geralmente pré-fritos na preparação da sopa de peixe.
Tecnologia de cozimento
Qual é a diferença entre sopa de peixe e sopa de peixe, se tocarmos no próprio processo de cozimento? O fato é que o ukha é cozido em um recipiente sem tampa, e uma panela de sopa sobre o fogo costuma ser coberta. A fervura violenta de um líquido é inaceitável para sopa de peixe. Além disso, para que o peixe fique suculento e o caldo seja de alta qualidade e saboroso, a sopa de peixe não deve ser cozida demais. Para alguns tipos de peixe, ele é cozido por no máximo 8 a 10 minutos.
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