Diferença entre mousse e geleia.

Mousses e geleias são sobremesas excelentes, apreciadas por muitos. Ambos são frequentemente preparados com base em frutas ou frutos silvestres, usando os mesmos espessantes. Mas também existem algumas diferenças nas receitas.

Definição

Mousse é uma sobremesa de origem francesa que apresenta estrutura volumosa, espumosa e sabor adocicado.

Mousse

A geléia é uma sobremesa que é uma massa gelatinosa doce colorida com o suco de seus ingredientes constituintes.

Jelly

Comparação

Portanto, as sobremesas são diferentes em sua consistência. A mousse é solta, arejada. A geléia é densa e elástica. Como a estrutura de cada doçura é alcançada? E qual é a metodologia que diferencia a mousse da geleia? O ponto chave é que, no processo de preparação da mousse, há sempre uma etapa de batimento dos ingredientes, e a massa gelatinosa é simplesmente despejada em formas e enviada para o resfriamento.

Por exemplo, considere uma das receitas de mousse. Ele usa semolina em vez de proteínas e gelatina, geralmente usada para obter uma consistência espumosa estável. Também permite que o prato seja acabado na condição desejada devido às suas propriedades adesivas e à capacidade de dilatar. Então, frutas limpas são esfregadas e colocadas em água fervente. Açúcar e semolina também são adicionados lá. Tudo é cozido até ficar macio e depois resfriado um pouco. Na etapa seguinte, a massa é batida e, despejada em formas, é resfriada até solidificar.

E aqui está a receita da geléia. O suco é espremido das bagas. O restante da fruta é fervido em água por 5 minutos. O caldo é filtrado, complementado com açúcar e aquecido até ferver. A gelatina preparada dissolve-se no xarope resultante (a preparação consiste em deixar a gelatina inchar em água fria durante cerca de meia hora). O suco cru da baga é despejado na mistura. A massa é resfriada.

Continuando a conversa sobre qual a diferença entre mousse e geléia, vale citar algumas diferenças no uso dessas sobremesas. Afinal, eles não são servidos apenas como doces independentes, mas também servem para decorar e dar melhores qualidades a outros produtos culinários.

Portanto, a mousse é excepcionalmente boa na composição do bolo, colocada entre suas camadas. Um produto com uma camada semelhante acaba sendo leve e arejado. E se os bolos contrastam com a cor da mousse, então também fica muito bonito. Quanto à geleia, parece incrível em combinação com várias frutas e bagas. Por exemplo, uma torta comum terá uma aparência particularmente apetitosa e sofisticada se você colocar morangos ou fatias de laranja nela e despejar tudo em cima com uma geleia de cor atraente.

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