Diferença entre frigideira de cerâmica e teflon.

Sem dúvida, a frigideira é um item doméstico indispensável. Panquecas quentes no café da manhã, costeletas caseiras perfumadas, fritura picante para borscht - a frigideira não fica parada. Foi bom para as nossas mães: elas precisam de uma frigideira - vá ao armazém e escolha o tamanho certo. Temos que tomar decisões mais complexas. Na verdade, além das frigideiras tradicionais de ferro fundido, os fabricantes modernos oferecem frigideiras de Teflon e de cerâmica. O que sabemos sobre eles? Como fazer a escolha certa? Qual panela vai durar mais? TheDifference.ru o ajudará a encontrar respostas para essas perguntas.

Danos à saúde

Na realidade atual, todo usuário que se preocupa com a saúde de sua família tem que pensar se as novas tecnologias utilizadas na produção moderna são prejudiciais.

Você deve estar ciente de que na fabricação do revestimento de Teflon é usado o ácido perfluorooctanóico - um composto químico que, em altas doses, é prejudicial às células do fígado, ao sistema endócrino e à imunidade. É verdade que, na produção de panelas de teflon, doses de ácido são utilizadas muitas vezes menos do que aquela que pode causar sérios danos à saúde.

A cerâmica é um material inofensivo à saúde e ao meio ambiente. Mesmo sob a influência de altas temperaturas, o revestimento cerâmico não libera compostos que sejam perigosos para o homem ou afetem as propriedades dos alimentos cozidos na frigideira.

Frigideira de cerâmica

Confiabilidade

As frigideiras de teflon e de cerâmica são avaliadas principalmente pelo fato de que os alimentos não aderem ao seu revestimentos em bastão. Mas os pratos retêm esta propriedade importante apenas se o revestimento estiver intacto. Se houver riscos... Mas, na verdade, o que acontecerá se você riscar uma frigideira moderna?

Arranhões no revestimento de Teflon fazem com que o ácido perfluorooctanóico de que falamos libere mais quando aquecido. Isso significa que uma frigideira de Teflon riscada se torna mais perigosa para a saúde de seus proprietários. Falando em aquecimento. Ao escolher entre uma frigideira de Teflon e uma frigideira de cerâmica, tenha em mente que o revestimento de Teflon pode suportar o calor máximo de até 2600, ao contrário da cerâmica, que "se sente bem" em temperaturas de até 4000.

Cerâmica riscada permanece cerâmica - um material inofensivo. Mas devido a defeitos no revestimento, os pratos perdem a sua principal vantagem competitiva - durante a fritura, tudo adere como nos pratos tradicionais "antiquados". Além disso, as cerâmicas são sensíveis a tensões mecânicas e mudanças bruscas de temperatura, por isso devem ser manuseadas com bastante cuidado.

No entanto, não é tão fácil riscar cerâmicas ou Teflon de alta qualidade. E se você usar espátulas especiais de silicone ou madeira, e não usar redes de metal ou escovas grossas ao lavar pratos, o revestimento antiaderente permanecerá intacto e ileso por muito tempo. Mas isso não se aplica às opções de orçamento. Ao tentar economizar dinheiro em uma frigideira de Teflon, você corre o risco de encontrar um produto de baixa qualidade de fabricantes inescrupulosos. São os proprietários dessas panelas que se tornam uma fonte de informação de que os revestimentos antiaderentes de Teflon são uma decepção completa e que as panelas com eles podem ser usadas por não mais do que seis meses ou um ano.

Conveniência

A essência da popularidade das panelas antiaderentes está em suas propriedades antiaderentes. É óbvio. Mas essas propriedades para revestimentos de Teflon e cerâmica têm vários graus de severidade. E as louças de cerâmica mais modernas ganham este concurso. Você pode realmente fritar sem óleo. As propriedades de deslizamento da superfície são simplesmente incríveis. Basta assar periodicamente a frigideira deitando um pouco de azeite em seu fundo e colocando-a ao lume sem alimentos. E é isso! Então você pode esquecer o óleo: bolos de queijo, costeletas, panquecas e panquecas, vegetais fritos e cozidos - absolutamente qualquer prato pode ser cozido sem adição de gordura para untar a panela. E isso não é apenas economia, mas também os óbvios benefícios para a saúde dos consumidores.

Conclusões TheDifference.ru

  1. A panela de cerâmica é absolutamente segura para a saúde. O revestimento de Teflon contém um composto químico que é liberado quando exposto a altas temperaturas e é prejudicial em altas concentrações.
  2. O teflon é mais sensível a arranhões do que a cerâmica.
  3. As panelas de cerâmica são sensíveis a mudanças repentinas de temperatura.
  4. O revestimento de teflon resiste à incandescência até 2600. Cerâmica - até 4000.
  5. Você pode cozinhar na panela de cerâmica sem adicionar gordura.
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