Diferença entre feijão branco e vermelho.

Existem muitos tipos de feijão conhecidos por todos. Mas, na culinária, as variedades vermelhas e brancas são as mais usadas. O que se esconde sob as diferentes cores do feijão e qual é a diferença entre o feijão branco e o feijão vermelho? Vamos considerar essa questão.

Informações gerais

A própria planta com tais sementes semelhantes a botões pertence na botânica à família das leguminosas. Existem feijões crespos e arbustos. Essa cultura milenar apareceu primeiro na Europa, após a viagem de Colombo. Então, o feijão começou a ser cultivado na Rússia e, no início, era chamado de feijão francês. Devo dizer que no início a planta era cultivada exclusivamente como ornamental. E só mais tarde as saborosas sementes chegaram à mesa. Este é o aspecto de um produto branco:

Feijão branco

E este é o feijão vermelho:

Feijão vermelho

Comparação

A primeira coisa que interessa às pessoas comuns é o valor nutricional de duas variedades de produtos de grãos. Considere a diferença entre o feijão branco e o feijão vermelho a esse respeito.

Para ser justo, é importante notar que cada um dos tipos mencionados é útil. Mas, por exemplo, há mais vitamina C necessária para apoiar a imunidade em grãos leves. Também há uma vantagem no teor de ferro. Mas no feijão vermelho, encontra-se muita proteína. É considerado um produto restaurador mais satisfatório e melhor.

Em que pratos é preferível usar esta ou aquela variante de legume? Aqui você precisa contar com a densidade dos grãos, pois cada variedade é diferente. Os feijões de cor branca são mais fibrosos. Na forma final, tem um sabor mais delicado. Muitas pessoas gostam de adicionar esse ingrediente às sopas.

Os grãos de cor escura são mais densos. Após o tratamento térmico, eles ficam mais carnudos. Esses grãos são bons em saladas e acompanhamentos. No entanto, às vezes as donas de casa usam apenas grãos vermelhos para criar variações culinárias por causa de seu tom rico e decorativo.

Qual é a diferença entre o feijão branco e o feijão vermelho em termos de tempo de cozimento? Deve-se notar aqui que as sementes de qualquer tipo são muito duras, por isso devem ser cozidas por muito tempo. Mas os grãos brancos amolecem mais rápido. O melhor de tudo, quando for cozinhar algo com feijão de um tipo ou outro, mergulhe-o previamente. Água deve ser tomada três vezes mais - inchaço, as sementes vão absorver o líquido. Tal medida não apenas reduzirá o tempo de cozimento (ou outro processamento) e reduzirá o consumo de energia, mas também garantirá uma melhor digestão do alimento cozido pelo estômago.

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