O caramelo é um dos tipos de rebuçados mais populares. O que é? Qual é a diferença entre doces e caramelo, se por primeiro queremos dizer produtos de confeitaria de outros formatos?
O que são doces como confeitaria?
É comum se referir a doces como produtos doces feitos com açúcar, chocolate, frutas, melaço e esmalte. O percentual de açúcar nos doces, via de regra, chega a 60-75%.
Inicialmente, o termo "bala", que começou a se difundir ativamente a partir do século XVI, correspondia a frutas, transformadas em geleias e utilizadas no tratamento de diversas doenças. Posteriormente, os produtos de confeitaria também foram chamados de doces.
Os doces modernos podem ser representados por:
- produtos de chocolate;
- pirulitos;
- toffee;
- barras;
- marmelada;
- caramelo.
Claro, a lista de variedades de doces não se limita a isso. Também há um grande número de tipos de confeitaria mista que combinam as características de uma ampla variedade de formatos de doces.
Os doces mais populares, como observamos acima, são caramelo. Vamos explorar o que é.
O que é caramelo como um tipo de doce?
Caramelo é um tipo de doce (ou uma substância que é um dos ingredientes da confeitaria correspondente), que é obtido aquecendo açúcar ou fervendo açúcar junto com melaço de amido ou xarope.
Caramelo é geralmente um produto sólido. Durante o processo de aquecimento, ele pode se tornar plástico. Normalmente é bom o suficiente, mas não se dissolve muito rapidamente na água. Graças a isso, o caramelo pode ser absorvido por um longo tempo, adicionado ao chá e outras bebidas para mudar seu sabor. Os principais carboidratos que contém são sacarose, maltose e glicose.
O caramelo pode ser:
- sem recheio (ou rebuçado);
- com recheio;
- peça;
- em uma vara;
- sólido;
- semi-sólido;
- para uso comum;
- dietético.
A base dos doces de caramelo é uma massa de açúcar, suplementada com melaço ou xarope. Vários sabores, pedaços de frutas, bagas, várias nozes, cacau em pó, leite podem ser adicionados a ele. Há um caramelo com goma de mascar dentro.
Em muitos casos, substâncias medicinais são adicionadas ao caramelo, ervas - por exemplo, própolis, hortelã. Muitas vezes, nas lojas, há doces fortificados do tipo correspondente.
Comparação
O caramelo é, de uma forma ou de outra, uma espécie de rebuçado. Mas há mais de uma diferença entre doces e caramelo, se outros formatos de doces forem considerados primeiro. Portanto, nem todos são como caramelo:
- são feitos fervendo açúcar com melaço;
- sólido;
- são consumidos por absorção ou dissolução no chá;
- são recheados;
- são colocados em uma vara;
- pode ser fortificado, dietético, medicinal.
O caramelo é, em muitos casos, a variedade de doce mais acessível. Os doces de chocolate, em particular, tendem a ser mais caros.
Tendo determinado qual é a diferença entre doces e caramelo, refletimos as conclusões em uma pequena mesa.
Tabela
Doces | Caramelo |
O que eles têm em comum? | |
Caramelo é um tipo de doce | |
Qual é a diferença entre eles? | |
Poucos doces são feitos fervendo açúcar com melaço | A maioria dos caramelos são feitos fervendo açúcar com melaço |
Nem todos balas - duras | A maioria das variedades de caramelo - duras |
Nem todas as balas se dissolvem, se dissolvem no chá | Caramelo - se dissolvem, se dissolvem no chá |
Nem todos os doces têm recheio | Muitos doces têm recheio |
Poucos doces são colocados em uma vara | Muitos doces colocados em uma vara |
Nem todos os doces - fortificados, dietéticos, medicinais | Muitos caramelos - fortificados, dietéticos, medicinais |
Muitos doces são mais caros do que o caramelo - em particular, o chocolate | O caramelo é mais barato do que muitos outros formatos de doces - em particular, o chocolate |