Um fumante é um recipiente de metal que pode ser fechado com grades para alimentos, um fundo para combustível e uma bandeja para coletar a gordura que goteja. Os produtos colocados nas grelhas ficam expostos à fumaça. Isso confere à comida um sabor único.
O fumeiro não pertence à categoria das coisas que devem estar na casa. No entanto, os alimentos defumados são as iguarias favoritas de todos. Você pode cozinhá-los sozinho. Vamos mostrar-lhe como escolher um fumador de acordo com onde e como pretende utilizá-lo.
Como decidir sobre a escolha do fumeiro
Por tipo, os fumódromos são elétricos, a gás e carvão.
Fumantes elétricos são usados com mais frequência na vida cotidiana. A emissão de fumaça neles é gerada por elementos de aquecimento especiais. Ao escolher esse fumeiro, dê preferência a um dispositivo universal no qual você pode fumar produtos em altas e baixas temperaturas.
Como combustível em fumantes de gás, são utilizadas pedras de origem vulcânica, aquecidas por um queimador de gás. Na vida cotidiana, raramente é encontrado um fumeiro desse tipo.
Em um fumante de carvão, fumar é o mais natural. Madeira seca ou carvão são usados como combustível.
Por designaçãoos fumódromos são divididos em domésticos e profissionais. Estes últimos têm dimensões mais impressionantes, são fixos, têm um grande volume de carga.
Pela construção, os fumódromos são fixos e portáteis. Para o primeiro, você precisará de um pouco de espaço na casa de verão. Portátil (portátil) ideal para levá-los ao ar livre. Eles são fáceis de montar, transportar e compactar.
Fumadores também são subdivididos de acordo com o tipo de fumo: pode ser frio, calor, semi-quente.
Alimentos fumados a quente são expostos à fumaça quente. O processo de cozimento dura de 40 minutos a 2 horas. Os produtos com baixo teor de gordura são defumados com esse método, pois em altas temperaturas toda a gordura derrete. Falta de alimentos preparados desta forma - prazo de validade muito curto - até 2 dias.
Fumar frio é mais trabalhoso. Isso dura de 10 horas a vários dias. Os produtos são expostos à fumaça a uma temperatura de 15-25 graus, para peixes - até 40 graus. Os alimentos preparados desta forma têm uma vida útil longa.
Um intermediário é o fumo semi-quente. Um bico adicional é usado para ele em fumódromos. A temperatura da fumaça é de aproximadamente 50-60 graus.
Por material e espessura de parede. Para a fabricação de fumódromos, utiliza-se aço inoxidável, aço resistente ao calor e ferro fundido. O ferro fundido é muito pesado, o aço resistente ao calor tem vida curta e queima rapidamente. O material mais aceitável é o aço inoxidável. A espessura da parede de um bom fumeiro deve ser de 1,5-2,0 mm.
O que procurar na escolha de um fumeiro
Para que os produtos sejam defumados e não fervidos na fumaça, para que a fuligem não se deposite sobre eles, é aconselhável verificar alguns detalhes na hora de escolher um fumeiro:
- A profundidade do fumante deve ser suficiente para deixar bastante espaço entre a comida e o combustível.
- Disponibilidade de aberturas de ventilação. Com a ajuda deles, é mais fácil manter a temperatura necessária.
- A tampa deve ser suficientemente estanque.
- É desejável que o volume do fumeiro não seja muito pequeno.
- Para fumódromos de pequena dimensão, é necessária uma palete.
O que torna um fumante melhor
Armadilha d'água. Ele fornece um fechamento firme da tampa, criando uma nervura de endurecimento adicional e, portanto, fortalece o corpo.
É bom que o fumeiro esteja equipado com termostato. Este dispositivo permitirá que a temperatura gerada pelo fumo seja distribuída uniformemente por todo o espaço interno. E também não haverá necessidade de monitorar o preparo do prato.
Limpeza automática da sujeira. Esta é uma função muito conveniente e um requisito higiênico.
O conjunto deve incluir uma grade, uma bandeja para gordura, uma tampa. Para fumantes ao ar livre - facas removíveis.
A melhor opção de fumeiro é móvel para fumar a frio. A espessura da parede de tal dispositivo é de 1,5-2 mm.
Dicas adicionais para a escolha do fumante
Portanto, ao decidir sobre o tipo de fumante, preste atenção aos seguintes detalhes, que são importantes do ponto de vista da funcionalidade:
- Material de que é feito o fumeiro e espessura das paredes do produto.
- Tipo de combustível.
- Volume de download.
- A presença de sensores de temperatura.
- A presença de um selo d'água.
- Disponibilidade de diferentes modos de operação.
- Função de limpeza automática.
- Disponibilidade de prateleiras.
- Garantia do fabricante.
Smokehouse price
Este parâmetro é determinado pela marca do fabricante, material de fabricação e também funcionalidade. É perfeitamente compreensível que um fumeiro de um fabricante conhecido custe mais. Um dispositivo de aço inoxidável também é mais caro do que um semelhante feito de outro material. Quanto mais funcional for o fumeiro, maior será o seu preço. No entanto, como mostra a experiência, você não pode economizar em coisas boas. O principal é conseguir um fumeiro para o seu dinheiro que lhe permitirá processar produtos sem quebrar a tecnologia.
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