Como comer castanhas?

As castanhas são um orgulho nacional e um destaque da cozinha francesa. No entanto, eles não caíram imediatamente na categoria de iguarias requintadas. Por muito tempo, esse produto foi considerado o alimento das camadas mais baixas da população - os pobres. Eles simplesmente pegavam grãos maduros e os torravam sobre brasas. A tradição de vender castanhas quentes sobreviveu até hoje. Muitos turistas, que viajam pela França, podem muito bem ver como essa iguaria está sendo preparada na própria rua. Alguns, voltando para casa de uma viagem, querem repetir a obra-prima da culinária e se perguntam por que, ao cozinhar, a cozinha se torna um campo minado - as castanhas explodem e voam, e seu sabor não é nada como o original. A questão é que você precisa saber como comer castanhas, como cozinhá-las corretamente e quais variedades podem ser usadas em geral.

O que são - castanhas?

As primeiras árvores com grãos comestíveis foram trazidas do Oriente para a França no século XIII. As castanhas eram chamadas de fruta-pão. Acreditava-se que se alguém cultivasse uma muda ou uma árvore adulta no jardim, essa pessoa sempre seria bem alimentada e rica. As castanhas também tinham outro nome. Pelo fato de os porcos serem alimentados com seus frutos, a árvore foi chamada de linguiça.

No entanto, deve-se dizer que nem todas as castanhas podem ser comidas. Uma variedade não comestível é chamada de cavalo, e remédios e tinturas são preparados a partir dele. Mas os frutos da castanha comestível, ou nobre, servem apenas para a alimentação e a partir dela são preparados vários pratos. Esta variedade é cultivada no sul da Europa. Os frutos maduros são colhidos no final do outono. Para um melhor armazenamento, cada castanha deve ser picada em vários locais com uma agulha afiada.

Hoje é a iguaria mais requintada servida na França. Os locais simplesmente adoram. Em outubro, eles celebram a festa das castanhas, e também agregam essas frutas a muitos pratos. Podem ser fritos, cozidos no vapor, adicionados a doces, gelados, enchidos e acompanhamentos. Tradicionalmente, as castanhas são utilizadas para o recheio do peru de Natal e, a partir de uma pasta especial, são feitos com este produto os cremes mais delicados para a decoração de bolos e pastéis.

Como as castanhas são cozidas?

A maneira mais comum de cozinhar castanhas é assar seus grãos em brasas. Para que durante a cozedura não explodam e não voem sobre o braseiro, são feitos pequenos cortes na casca dura com uma faca afiada. Essa técnica milenar sobreviveu até os dias de hoje, quando as castanhas são cozidas em uma panela, forno ou micro-ondas. Porém, se você já esteve na França ou assistiu a um vídeo de viagem, pode muito bem ter visto que os chefes de rua não fazem nenhum corte na casca dos grãos ao preparar esta iguaria. Acontece que, ao fritar um grande número de castanhas, dissecar a casca de cada uma delas é uma tarefa bastante trabalhosa. Por isso, o cozinheiro usa uma grade especial que evita que os núcleos voem em direções diferentes.

As castanhas assadas estão longe de ser a única forma de preparar a iguaria. Por exemplo, este produto pode muito bem substituir as batatas em termos de sabor. Você também obterá um pilaf muito saboroso e aromático se adicionar alguns grãos a ele. As castanhas são utilizadas para o recheio de aves, suínos, são adicionadas a molhos e doces.

E dos grãos descascados desta árvore se faz a farinha, que é usada para fazer tortas, tortas, bolos, panquecas e outros pastéis. As castanhas são glaceadas e ficam com gosto de doce. A massa especial é perfeita para decorar bolos, fazer cremes e compotas. Além disso, existe outro produto da castanha - o mel.

Como comer castanhas?

Se alguém se interessar pela questão de como se deve comer castanhas de maneira correta, vale ressaltar que ainda existem algumas regras para seu uso. Por exemplo, mulheres grávidas e aquelas que amamentam não devem comê-los. Vale a pena evitar absorver iguarias e quem sofre de alergia alimentar. Ainda assim, um produto desconhecido pode causar uma reação indesejada no corpo. Bem, a castanha é proibida para quem tem histórico de insuficiência renal.

Cuidados também devem ser tomados ao escolher a variedade correta. Por exemplo, comer castanha-da-índia pode causar graves intoxicações alimentares. E as variedades comestíveis precisam ser tratadas com cautela, pois o uso excessivo desse produto geralmente causa inchaço e problemas intestinais.

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