Parecia que uma dona de casa experiente não poderia se importar com a diferença entre carne de porco e boi, mas, no entanto, cada vez mais os compradores se deparam com o fato de que nos mercados e mesmo em locais de alimentação pública, esses dois tipos de as carnes são substituídas. Muitos não prestarão atenção a isso, especialmente se a carne for fresca ou perfeitamente cozida, mas há pessoas para quem isso é uma questão de princípio. Por exemplo, muçulmanos e judeus ortodoxos não aceitam carne de porco em sua dieta, mas há muitos pratos de carne em seu menu. Os habitantes da Índia, ao contrário, consideram a vaca um animal sagrado, portanto, tratar um índio com boi é um terrível insulto. Não se esqueça das pessoas alérgicas à proteína do leite de vaca. Pessoas que sofrem deste tipo de alergia também não são recomendadas a comer vitela e carne bovina. Nestes casos, é especialmente importante não se confundir com a escolha da carne. Portanto, oferecemos algumas maneiras de saber a diferença entre carne suína e bovina.
Como para distinguir entre carne de porco crua e bovina
A carne de bovino inclui a carne de touros, vacas, bois, touros jovens e novilhas. A própria palavra tem a raiz russa antiga "carne" - isto é, gado. A cor da carne varia do vermelho vivo ao bordô. Esta tonalidade da carne é devido ao alto teor de ferro nela. Não há gordura na carne bovina, e o pedaço em si é fibroso, duro, com muitas veias. O cheiro da carne de bovino jovem é leitoso; se a carne de touro entrar na sua mesa, ela terá um cheiro específico, até mesmo desagradável.
A carne de porco é geralmente de cor rosa; quanto mais jovem a carne, mais clara a tonalidade. A carne de porco contém uma grande quantidade de banha, geralmente de cor branca ou clara. A carne em si é lisa, as fibras são menores quando comparadas à carne bovina. O cheiro de carne de porco crua fresca é quase imperceptível, mas na hora de cozinhar essa carne tem um cheiro muito específico.
Como distinguir entre carne de porco cozida e bovina
A cor do tecido muscular muda durante o cozimento. Quando cozinhada, a carne de porco fica branca e a de boi cinza.
Carne de porco e carne bovina são cozidas de maneiras diferentes. A carne de porco raramente é cozida, devido ao facto da carne ser muito gordurosa, além disso, ao cozinhar, a gordura adquire uma tonalidade acinzentada, torna-se dura e tem um cheiro desagradável. Portanto, a carne de porco é mais frequentemente frita. Pelo contrário, a carne é mais frequentemente cozida ou estufada, pois a carne é bastante dura e demora muito a cozinhá-la.
Se a carne empanada foi servida em um café ou restaurante, e à primeira vista é difícil entender que tipo de carne está na sua frente, basta fazer uma incisão. A carne se dividirá em fibras e a carne de porco parecerá inteira e não se fragmentará em fibras.
Conclusões TheDifference.ru
- A carne de bovino crua tem uma tonalidade avermelhada e um cheiro de leite, enquanto a carne de porco é mais frequentemente de cor rosa e praticamente não tem cheiro.
- A carne é dura, com muitas veias, e a carne de porco é uma carne macia e macia.
- A carne de porco é gorda, mas a carne de bovino não.
- Quando cozinhada, a carne de porco fica branca e a carne de vaca acinzentada.
- A carne de bovino é fibrosa e a de porco é macia.
- Ao cortar uma peça pronta, a carne pode ser cortada em fibras e a carne de porco em um pedaço inteiro.
