Różnica między stołem bankietowym a stołem bufetowym.

Niewielu wie, że uroczystości w restauracji mogą być zróżnicowane. Niektórzy wolą klasyczne spotkania przy pięknie zastawionych stołach. Inni wybierają bardziej mobilną wersję wydarzenia, gdy obecni poruszają się swobodnie po hali. Każdy scenariusz ma swoje wady i zalety. W tym artykule przyjrzymy się, jak bankiet różni się od stołu bufetowego.

Spis treści
  1. Definicje
  2. Porównanie

Definicje

Bankiet

Bankiet - uroczysty lunch lub kolacja z dużą liczbą gości, dedykowana konkretnej osobie lub wydarzeniu. Główna różnica między wydarzeniem polega na tym, że ludzie gromadzą się przy wspólnym stole. Jest to najpopularniejszy format obsługi restauracyjnej. Bankiety mogą mieć charakter nie tylko rekreacyjny, ale także polityczny. W tym przypadku zebrani zbiorowo wyrażają wspólne idee i aspiracje, demonstrują swoją jedność i solidarność. Wydarzenia tego typu są szeroko rozpowszechnione w Anglii. W Rosji termin „uczta” pojawił się po raz pierwszy w 1675 r., Wcześniej używano słowa „uczta”. Ale mimo wprowadzenia nowej koncepcji, nasi rodacy do połowy XX wieku woleli stosować kombinacje „obiad” lub „gala obiadowa”. Wraz z rozwojem krajowego przemysłu restauracyjnego słowo „bankiet” stopniowo weszło do codziennego życia Rosjan.

Bufet

Bufet - wspólny posiłek, w którym zaproszeni goście jedzą na stojąco. Posiłki i napoje dobierane są na podstawie osobistych preferencji smakowych, działa zasada samoobsługi. Pierwsze tego typu wydarzenia pojawiły się we Francji. Recepcja swoją nazwę zawdzięcza sztućcom, z których zwykle korzystają goście przy bufetowym stole. Mówimy o widelcu - tak dosłownie tłumaczy się ten termin z francuskiego. W Rosji ten format usług zakorzenił się stosunkowo niedawno - zaledwie kilkadziesiąt lat temu. Doskonale nadaje się na przyjęcia biznesowe z dużą liczbą zaproszonych osób.

Porównanie

Jak wynika z definicji, czynności różnią się między sobą sposobem odżywiania. Bankiet oznacza więc „siedzenie” przy nakrytym stole, któremu towarzyszy użycie różnych potraw. Przy stole bufetowym goście jedzą stojąc i swobodnie poruszają się w przestrzeni. Ten format odbioru jest używany, gdy duża liczba osób gromadzi się na ograniczonym obszarze. W związku z tym po prostu nie da się zapewnić każdemu miejsca przy stole. Oczywistym jest, że stół bufetowy nie może trwać zbyt długo, ponieważ goście zmęczą się staniem na nogach. Dlatego czas trwania takiego wydarzenia zwykle nie przekracza dwóch do trzech godzin. Natomiast bankiet można zaprojektować na cały dzień lub wieczór.

Szczególną uwagę należy zwrócić na sposób doręczenia. Kolejną różnicą między bankietem a bufetem jest to, że w pierwszym przypadku obsługa przynosi zaproszonym już napełnione talerze z sałatkami i gorącymi daniami. Jednak serwowanie napojów nie jest częścią funkcji kelnerów. Podczas stołu bufetowego goście sami wybierają smakołyki, które im się podobają i nakładają je własnymi rękami. Taka technika zakłada obecność ilości naczyń, która jest dwukrotnie większa niż liczba zebranych osób. Wynika to z tego, że poruszając się po hali ludzie zapominają, gdzie zostawili talerz lub szklankę. Jeśli chodzi o napoje, kelnerzy często podają je przy stole bufetowym. Napełnione szklanki umieszczone na tacy są oferowane gościom przez cały czas trwania imprezy. Jednak stół bufetowy może się odbyć bez udziału obsługi. Szklanki z zawartością wnoszone są z wyprzedzeniem do sali, a goście odkładają zużyte naczynia na specjalny stół.

Nie sposób nie wspomnieć o różnicach między menu bankietowym a bufetowym. Pierwsza zakłada obecność szerokiej gamy dań, które zazwyczaj podawane są porcjami. Posiłek zaczyna się od sałatek, a kończy na deserze. W bufecie są głównie przekąski. Ponieważ jedzenie na stojąco nie jest zbyt wygodne, porcje są bardzo małe. Zaprojektowane są dosłownie „na jeden kęs”. Dania podawane są w kompaktowych miseczkach, stosach, ceramicznych łyżkach, tartletach itp. Dodajemy, że wysokość stołów bufetowych powinna wynosić co najmniej 1 metr, tak aby obecnym wygodniej było zabrać kieliszki i przekąski. Meble bankietowe są nieco niższe. Zazwyczaj ich wysokość dochodzi do 70-80 cm.

Tabela porównawcza pomoże ci wyraźnie ocenić różnicę między stołem bankietowym a stołem bufetowym.

Bankiet Bufet
Goście jedzą na siedząco przy stoleObecni jedzą stojąc
Załatwia się, gdy liczba miejsc odpowiada liczbie zaproszonychOptymalne w przypadku dużego tłumu osób na ograniczonej powierzchni
Wysokość stołów 70-80 cmWysokość stołów musi sięgać 1 metra
Goście są pod opieką kelnerówStosowany jest format samoobsługowy
Potrawy wynoszone są porcjamijedzenie ze wspólnych talerzy własnymi rękami
Menu jest bardzo zróżnicowaneSą to głównie przekąski
Tradycyjne dania są służy do serwowania potrawNaczynia przeznaczone są do „jednego kęsa”, podawane w miniaturowych miseczkach, stosach, ceramicznych łyżeczkach, tartletach itp.
Liczba dań odpowiada liczbie gościPotrawy wymagane są dwa razy więcej niż osoby zaproszone
.