Różnica między sokiem a nektarem.

Coraz częściej zamiast zwykłego „soku” na pudełkach z sokami można przeczytać „nektar”. Czy są między nimi jakieś różnice i czy napój o cudownej, niemal bajecznej nazwie jest równie przydatny jak bardziej znany sok? To pytanie zadają sobie nie tylko młode mamy, które starają się kupować tylko to, co najlepsze dla swojego dziecka, ale także wszyscy, którzy mniej lub bardziej troszczą się o swoje zdrowie. Dlatego rozważymy główne różnice między sokami a nektarami.

Skład soku i nektaru

Jeśli na pudełku lub puszce jest napisane „ sok" Oznacza to, że opakowanie zawiera napój, który otrzymuje się na jeden z trzech sposobów. Pierwsza metoda to bezpośrednie wyciskanie soku z owoców lub warzyw. W tym przypadku w produkcji przemysłowej stosuje się konserwanty, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Drugim sposobem jest odzyskanie soku z koncentratu. Oznacza to, że owoce są prasowane, a następnie powstały koncentrat transportowany jest do bezpośredniego miejsca produkcji i wlewany do pojemników, dodając ilość wody, która została wcześniej pobrana w celu uzyskania koncentratu. Do odtworzonego soku można dodać cukier, o czym świadczy opakowanie. Dokumenty regulacyjne określają, że procentowa zawartość soku owocowego (warzywnego) w napoju o nazwie „sok” nie może być niższa niż 85%.

Nektar to produkt na bazie soku. Ale tylko procent jest nieco inny - 25-50% soku, a reszta składników to woda, cukier, kwasek cytrynowy, przecier owocowy lub jagodowy. Należy również wziąć pod uwagę fakt, że po prostu niemożliwe jest przygotowanie stuprocentowego soku z wielu owoców, takich jak banan, morela czy kiwi, ze względu na niską soczystość tych owoców. Ponadto smak niektórych pozostawia wiele do życzenia, np. soku porzeczkowego nie można pić w stanie nierozcieńczonym, ponieważ ma bardzo cierpki smak. Dlatego najlepszym rozwiązaniem w tym przypadku jest nektar.

Wnioski TheDifference.ru

  1. Sok powinien zawierać co najmniej 85% koncentratu owocowego lub warzywnego, natomiast zawartość soku w przedziale nektarowym od 25 do 50%.
  2. Sok, nawet odtworzony, zawiera niewiele konserwantów, barwników i cukru lub nie zawiera ich wcale. Natomiast nektar zawiera kwasek cytrynowy, puree i wystarczającą ilość cukru.
  3. Nektar można wytwarzać z prawie wszystkich owoców, natomiast 100% sok wyciska się tylko z wodnistych.
.