Różnica między brie a camembertem

Francja słynie z serów. Zaszczytne miejsce wśród różnorodności odmian tego produktu zajmuje król serów brie oraz ser camembert, jeden z najpopularniejszych w kraju. Należą do tak zwanych miękkich serów i na pierwszy rzut oka do ignorancji, mogą wydawać się, jeśli nie takie same, to bardzo podobne. Ale jeśli powiesz Francuzom o podobieństwie brie i Camembert, uznają cię za absolutnego ignoranta, ponieważ te sery, chociaż są podobne, nadal mają wiele różnic.

Definicja

Bree - miękki ser z mleka krowiego. Ser numer jeden we Francji. Jest to jeden z najstarszych serów francuskich. Uważany za „ojca” Camemberta.

Ser Brie

Camembert to miękki ser z mleka krowiego. Znana nam historia Camemberta zaczęła się nie tak dawno - pod koniec XIX wieku. Chociaż według legendy ser ten pojawił się sto lat wcześniej niż podana data.

Ser Camembert

Porównanie

Brie to miękki szaro-biały ser pokryty białą, spleśniałą skórką z czerwonawymi smugami. Wykonany jest w formie swego rodzaju „ciasta”, które może mieć różne średnice (od 30 do 60 cm) i wysokości (od 3 do 5 cm). Brie smakuje pikantnie, bardzo delikatna i lekko pikantna, pachnie orzechami laskowymi. Ostrość może zależeć od wysokości sera i czasu dojrzewania: cienkie „ciasto” będzie znacznie ostrzejsze niż grube.

Camembert to miękki ser o barwie od białej do jasnokremowej, pokryty białą, spleśniałą skórką. Delikatny, pikantny, w smaku słodkawy, pachnie świeżymi grzybami. Rozmiar koła Camemberta jest ściśle ustalony: 11 cm średnicy i 3 cm wysokości.

Camembert jest bardziej tłustym serem. Brie 25% mniej tłuszczu.

Skórkę na tych serach tworzy specjalna forma serowa. Skórka Camemberta ma ostry smak i wyraźny grzybowy aromat. Skórka brie smakuje jak amoniak, prawie bez smaku.

Brie to rodzaj sera, który można wytwarzać o każdej porze roku. Camembert jest dość trudny do wykonania w czasie upałów, więc produkcja zostaje wstrzymana na okres letni.

Charakterystycznym znakiem jakości Camemberta jest jego opakowanie, które jest drewnianym pudełkiem. Dzięki niej ser może być transportowany na duże odległości. Bree nie jest tak zapakowana.

Wnioski TheDifference.ru

  1. Miąższ sera brie jest biały z szarym odcieniem, Camembert ma wszystkie odcienie bieli i lekko kremowy.
  2. Bree pachnie jak orzechy laskowe, Camembert pachnie jak grzyby.
  3. Camembert ma stały rozmiar koła serowego, z główkami brie różniącymi się grubością i średnicą.
  4. Brie jest mniej tłustym serem niż Camembert.
  5. Ser Brie ma spleśniałą skórkę, która pachnie amoniakiem i nie ma wyraźnego smaku. Jest biała z czerwonawymi smugami. Skórka camembertu jest biała, cierpka w smaku i pachnie jak pieczarki.
  6. Brie jest produkowana przez cały rok, Camembert od września do maja.
  7. Prawdziwy camembert jest zawsze pakowany w drewniane pudełko.
.