Jak gotować galaretkę?

Kissel jest uważany za jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych napojów. Wiele dzieci go kocha, więc lubią pić galaretki w domu, w przedszkolu i szkole. Niestety z wiekiem ludzie zaczynają zaniedbywać ten napój: rzadko przygotowują go sami i kupują w sklepie gotowym. Większość dorosłych nie wie lub nie pamięta, jak gotować galaretkę.

Przygotowanie pachnącego lepkiego napoju nie jest trudne, proces ten nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Najważniejsze jest przestrzeganie prostych wskazówek.

Właściwa galaretka

Tradycja gotowania i picia galaretki ma długą historię. Dziś ten napój bardzo różni się od swojego przodka. Nowoczesna galaretka jest płynna, zwyczajowo ją pije się i jest przygotowywana na bazie skrobi. Wcześniej przez wiele stuleci galaretka była gęsta, jadano ją i robiono na zakwasie ze zbóż. Przede wszystkim - z owsa. Nazwa napoju pochodzi od słów „kwaśny”, „kwaśny”.

Skrobia była rzadko używana, jedynie jako dodatek do głównego fermentu, do przygotowania najgęstszej galaretki.

Dziś, mimo zmian w recepturze, galaretka pozostaje doskonałym napojem. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 składników - płynu i skrobi. Jako płyn możesz wziąć wodę, mleko, syrop, sok, napar, bulion. Napój warzony jest na bazie różnorodnych produktów: jagód, owoców, warzyw, ziół, mleka, czekolady, płatków owsianych i wielu innych.

Wskazane jest branie skrobi ziemniaczanej, pozwala ona na przygotowanie przezroczystej galaretki i praktycznie nie zmienia smaku napoju. Przeciwnie, kukurydza i ryż łagodzą smak, ale sprawiają, że galaretka jest mętna i nieatrakcyjna z wyglądu. Mogą być używane do napojów mlecznych lub migdałowych.

Ilość skrobi zależy od grubości galaretki.

Gęstość galaretki

Ciecz

Średni

Gruby

Ilość skrobi na litr płynu

30-35 gramów

1 łyżka stołowa

45-60 gramów

2 łyżki stołowe

75-90 gramów

3 łyżki

Dodatkowo do napoju można dodać cukier, sól, wanilinę, cynamon, kwasek cytrynowy. Ta ostatnia pozwala zachować jasny kolor i smak galaretki, rozcieńcza się ją w zimnej wodzie w ilości 0,2 grama na 1 porcję i łączy się z napojem.

Aby galaretka była smaczna, podczas przygotowania należy przestrzegać prostych zasad:

  • Nie gotować napoju w aluminiowej patelni. Przede wszystkim dotyczy to galaretek owocowych i jagodowych, mogą zmieniać kolor.
  • Najpierw trzeba zagotować płyn, następnie rozcieńczyć skrobię w zimnej wodzie i połączyć ze sobą składniki. Nie warto wcześniej przygotowywać skrobi: nie rozpuszcza się w płynie, dlatego szybko osiada.
  • Rozcieńczoną skrobię należy szybko wprowadzić do cieczy, ciągle mieszając galaretę.
  • Nie można długo gotować napoju. Staje się płynny. Gęstą galaretkę lekko gotujemy, cały czas mieszając, na małym ogniu (około 1 minuty). Gotowy napój należy natychmiast wlać do pojemników uprzednio nasączonych zimną wodą i schłodzonych. Wystarczy płynna lub średnio gęsta galaretka, żeby się zagotować. W zależności od upodobań gospodyni można postawić go na stole i wypić na gorąco lub schłodzić i podać na zimno.
  • Aby zapobiec tworzeniu się filmu, konieczne jest posypanie powierzchni napoju cukrem.

Proste zalecenia dotyczące prawidłowego gotowania galaretki pomogą Ci przygotować doskonały napój. Gospodyni musi wybrać opcję, którą lubi, z ogromnej liczby przepisów i zabrać się do pracy.

Galaretka owocowo-jagodowa

Cudowną galaretkę można przygotować z dowolnych owoców i jagód, lepiej wybrać te o wyraźnym smaku i aromacie, lub łączyć kilka odmian produktów. Najczęściej używają żurawiny, maliny, wiśni, jagód, czarnej porzeczki, jabłek, cytryn, pomarańczy. Możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone owoce i jagody. Z dżemu otrzymuje się dobrą galaretkę, ale do napoju należy dodać kwas cytrynowy, aby zachować kolor i smak.

Galaretka żurawinowa

Jednym z najbardziej znanych i ulubionych napojów jest galaretka żurawinowa. Do jej przygotowania potrzebne będą:

  • woda - 4 szklanki;
  • świeża żurawina - 1 szklanka;
  • cukier granulowany - szkło, bez szkiełka;
  • Skrobia ziemniaczana - 2-3 łyżki (dokładna ilość zależy od gęstości napoju).

Posortuj żurawinę, opłucz i spłucz gorącą wodą. Następnie wyciśnij sok i odstaw w chłodne miejsce.

Nie wyrzucaj miazgi. Należy go zalać gorącą wodą (weź 3 szklanki), zagotować i dokładnie odcedzić. Skórki można wyrzucić.

Ponownie podgrzej bulion, dodaj cukier. W tym samym czasie należy rozcieńczyć skrobię w zimnej wodzie (1 szklanka). Otrzymany roztwór szybko wlej do bulionu i zagotuj wszystko. Usuń galaretkę z ognia. Gdy napój trochę ostygnie, wlej do niego sok. Kissel jest gotowy.

Aby zapobiec tworzeniu się skórki na powierzchni, posyp napój cukrem. Kissel można pić ze śmietaną, mlekiem lub bez dodatków.

Galaretka cytrynowa

Do przygotowania 2 porcji napoju potrzebne są:

  • woda - 300 ml;
  • cytryna - duża, 1 sztuka;
  • cukier granulowany - ½ szklanki (ilość jest przybliżona, ponieważ cukier jest dodawany do smaku);
  • skrobia ziemniaczana – 2 łyżeczki, płaska;
  • cukier puder, cukier waniliowy i śmietanka - do dekoracji.

Najpierw zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryny, następnie zagotuj 200 ml wody, dodaj cukier, dodaj skórkę i gotuj razem przez 10 minut. Odcedź powstały syrop, połącz z sokiem i wymieszaj.

Ponownie włóż napój do ognia. Podczas ogrzewania płynu rozcieńczyć skrobię w wodzie, 100 ml. Delikatnie i szybko wlej roztwór do syropu. Napój musi być stale mieszany. Jak tylko galaretka się zagotuje, jest gotowa.

Napój smaczny i aromatyczny, pije się go na ciepło i na zimno. Schłodzona galaretka jest łatwiejsza do strawienia. W razie potrzeby udekoruj śmietaną, ubitą z cukrem i sproszkowaną. Wygodniej jest pić gęsty napój przez słomkę.

Galaretka warzywna

Galaretka warzywna jest mniej popularna, ale nie ustępuje owocom i jagodom pod względem smaku i użytecznych właściwości. Do przygotowania napoju używa się marchewki, dyni, buraków. Oryginalna galaretka wykonana jest ze szczawiu i rabarbaru. Można dodać owoce i jagody, aby poprawić smak warzyw.

Galaretka dyniowa

Do przygotowania napoju potrzebujesz:

  • Dynia - obrana, bez skórki i pestek, 100 g;
  • sok pomarańczowy - 200 ml;
  • skrobia ziemniaczana - 1 łyżka stołowa;
  • Cukier granulowany - ilość uzależniona od preferencji gospodyni oraz obecności cukru w ​​soku pomarańczowym.

Posiekaj dynię i posiekaj na gładką masę. Następnie połącz puree z dyni, sok pomarańczowy (zostaw około 30 ml na skrobię) i cukier. Podpal masę i zagotuj.

Rozpuścić skrobię w 30 ml zimnego soku i wlać do rondla cały czas mieszając. Doprowadzić napój do wrzenia i zdjąć z ognia.

Kissel musi być posypany cukrem, można go też udekorować plastrami pomarańczy. Wskazane jest schłodzenie napoju, wtedy nabierze on bogatszego smaku.

Galaretka mleczna

Galaretka mleczna to wspaniały deser o delikatnym aromacie. Do jej przygotowania potrzebujesz:

  • mleko - 1¼ litra;
  • cukier granulowany - 125 g;
  • skrobia - 2-3 łyżki stołowe (lepiej użyć skrobi kukurydzianej, zmiękczy smak napoju i nie wpłynie na kolor, ponieważ galaretka mleczna jest nieprzezroczysta);
  • Ekstrakt waniliowy - 2 krople.

Weź 1 litr mleka i zagotuj. Należy uważać, aby mleko nie uciekało. Następnie dodaj cukier i ekstrakt. Skrobię rozpuścić w ¼ szklanki zimnego mleka i połączyć z wrzącym płynem. Gdy galaretka się zagotuje, natychmiast zdejmij ją z ognia. Napój można pić na ciepło lub na zimno.

Galaretka Czekoladowa

Jest to gęsty i bogaty napój. Na deser potrzebujesz:

  • mleko - 1 litr;
  • czekolada - dowolna, 200 g;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • skrobia ziemniaczana - 6 łyżek;
  • sól - 1 szczypta;
  • Ekstrakt waniliowy - 2 krople.

Najpierw grubo zetrzyj czekoladę. Następnie zagotuj 900 ml mleka, dodaj do niego cukier, sól, ekstrakt waniliowy i czekoladę. Zagotuj miksturę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści.

Rozpuścić skrobię w zimnym mleku, 100 ml, wlać roztwór do rondla, dobrze wymieszać. Jak tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij z ognia. Konieczne jest natychmiastowe przelanie galaretki do pojemników, ponieważ szybko gęstnieje.

Galaretka owsiana

Galaretka owsiana jest uważana za prawdziwy klasyczny napój. Jego sposób przygotowania różni się od przepisów wymienionych powyżej. Kissel robiony jest na zakwasie bez użycia skrobi. Napój owsiany znany jest z doskonałego smaku i właściwości leczniczych. Skład galaretki jest bogaty w lizynę, tryptofan, lecytynę, cholinę i metioninę - ważne i niezbędne aminokwasy.

Do przygotowania napoju potrzebne są:

  • płatki owsiane - 1 kg (można wziąć płatki owsiane);
  • kefir - 500 g;
  • woda;
  • cukier, sól, dżem, cynamon, goździki, masło - do gustu gospodyni.

Weź trzylitrowy słoik i wlej do niego płatki, następnie dodaj kefir i ciepłą przegotowaną wodę. Weź ten ostatni tyle, ile potrzeba, aby napełnić słoik po szyję (pozostaw około 4 cm do krawędzi).

Niech mieszanina fermentuje przez 1-2 dni.

Odcedź przygotowaną masę. Do tego nadaje się durszlak z otworami o średnicy około 2 mm. Ciasto można wyrzucić, do galaretki potrzebny jest tylko płyn. Wygodniej jest umyć owies małymi porcjami, nalewając wodę i dobrze mieszając. W rezultacie płyn powinien pozostać 3 razy większy od objętości oryginalnej infuzji.

Pozostaw uzyskaną ciecz do ponownej fermentacji przez 16-18 godzin. W rezultacie napar powinien się rozwarstwiać: na górze będzie płyn, a od dołu lekki osad. To jest koncentrat owsiany. Będzie głównym składnikiem do robienia galaretki.

Aby otrzymać 1 porcję napoju wystarczy pobrać 1 łyżkę koncentratu, 250 ml wody i połączyć. Rozgrzej powstałą mieszaninę nad małym ogniem. Masę należy stale mieszać, najlepiej drewnianą łyżką. Po ugotowaniu gotuj galaretkę przez kolejne 5 minut.

Lepiej używać galaretki w ciepłej formie, w razie potrzeby można dodać sól, masło, cukier, cynamon lub goździki.

Kisiel z owsa można gotować według uproszczonej receptury. Aby to zrobić, weź pół paczki płatków owsianych, napełnij je wodą 4-5 cm nad płatkami i pozostaw do zakwaszenia na 2 dni. Odcedź powstały napar, wyrzuć ciasto. Podpal płyn i zagotuj cały czas mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, galaretka jest gotowa.

Danie można spożywać na ciepło i na zimno, z mlekiem, dżemem, owocami i orzechami.

.