Verschil tussen soep en borsch

Aan de meest populaire - en terecht! - borsch kan worden toegeschreven aan soepen. Wat zijn de kenmerken? Wat is het verschil tussen soep en borsjt, als we met de tweede een bekend, maar in veel opzichten uniek gerecht bedoelen?

Wat is soep?

Soep is een gerecht dat meestal heet is en in bouillon wordt gekookt - groente of vlees. Traditionele Russische soepen bestaan ​​voornamelijk uit bouillon. Maar veel buitenlandse recepten voor de bijbehorende gerechten omvatten het aftappen van het grootste deel van de vloeistof, zodat voornamelijk vaste ingrediënten van het gerecht moeten worden geconsumeerd. Er zijn natuurlijk koude soepen, bijvoorbeeld okroshka.

Soep bevat bijna altijd plantaardige ingrediënten en kruiden. Afhankelijk van het recept en de set ingrediënten kan het veel calorieën bevatten of juist dieet. Aan de soep kunnen verschillende sauzen worden toegevoegd. In de regel wordt het gerecht in kwestie geserveerd met brood.

Enkele van de meest betaalbare en voedzame ingrediënten voor soepen zijn kool, wortelen en bieten. Het zijn de hoofdingrediënten, met name borsjt. Overweeg de kenmerken van deze soep.

Wat is borsjt?

Borscht is een soep waarvan de hoofdingrediënten dus kool, wortelen en bieten zijn. Tegelijkertijd geeft de derde groente de borsjt een herkenbare rode kleur. De soep in kwestie is een van de meest populaire in Rusland (concurreert met koolsoep), in Oekraïne (het wordt beschouwd als slechts een van de nationale Oekraïense gerechten), in Wit-Rusland. Borsch komt vrij veel voor in andere staten van Oost-Europa - in Polen, Litouwen, Roemenië, Moldavië.

Er is historisch bewijs dat het gerecht in kwestie bij de mensen bekend is sinds de tijd van het oude Rus. Dit kan eigenlijk het feit verklaren dat het even populair is onder de volkeren wiens voorouders eerder het oude Rusland bewoonden, als onder hun buren.

Aanvankelijk werd borsjt gekookt van berenklauw. Toegegeven, niet dezelfde brandende plant, waarvan het struikgewas overal in het noorden van Rusland te vinden is, maar totaal anders - het behoort tot een andere biologische soort. De bladeren kunnen worden gegeten. In de oudheid was borsjt de naam voor een soep gemaakt van een overeenkomstige plant.

Na verloop van tijd begon men borsjt te maken op basis van bietenkvass, dat werd verdund met water, vervolgens in een pot werd gegoten en vervolgens gekookt tot het kookte. Vervolgens werden verschillende ingrediënten toegevoegd aan het kokende bietenkwas - eigenlijk bieten, koolbladeren, wortelen en andere groenten. De borsjt moest vervolgens in de oven worden gekookt. Toen het klaar was, werd het gezouten, naar smaak gekruid. Traditioneel wordt verse zure room aan borsjt toegevoegd.

Het recept van de soep in kwestie kan verschillen, afhankelijk van de bereidingsmethoden die zich hebben ontwikkeld in een van de nationale keukens waarin borsjt bekend staat - Russisch, Oekraïens, Wit-Russisch, Pools, Litouws, Roemeens.

Vergelijking

Natuurlijk kun je meer dan één verschil tussen soep en borsjt vinden, als we onder de eerste een voorbeeld beschouwen van een gerecht dat weinig bekend is in Oost-Europa of niet traditioneel is voor de nationale keukens van deze regio. Op hun beurt worden niet alle soepen buiten Rusland, Oekraïne, Wit-Rusland en aangrenzende staten bereid zoals borsjt:

  • op basis van bieten;
  • met toevoeging van kool en wortelen;
  • met zure room.

Het is daarom heel legitiem om te geloven dat borsjt een gerecht is dat niet traditioneel is voor de keukens van bijvoorbeeld West-Europa, Noord-Amerika, Afrika, Azië.

Nadat we hebben vastgesteld wat het verschil is tussen soep en borsjt (in termen van hun vergelijking als een gerecht dat wijdverbreid is buiten Oost-Europa en een gerecht dat traditioneel is voor Rusland, Oekraïne, Wit-Rusland en de aangrenzende staten), weerspiegelen we de conclusies op tafel.

Tabel

Soep Borsch
Wat hebben ze gemeen?
Borsch is een soort soep
Wat is het verschil tussen beide?
Niet alle soepen zijn gemaakt met bietenBereid met bieten
Niet alle soepen bevatten kool en wortelenBereid met kool en wortel
Niet alle soepen worden geserveerd met zure roomMeestal geserveerd met zure room
Misschien een gerecht dat niet bekend is of erg populair is in Oost-Europa, maar gebruikelijk is in andere delen van de wereldIs een gerecht dat welbekend is in Oost-Europa, maar niet erg populair is in veel andere delen van de wereld
.