Verschil tussen pannenkoeken en pannenkoeken.

Stevig en smakelijk eten - pannenkoeken - bevalt ons niet alleen op Vastenavond, maar het hele jaar door. Dit is een van de meest geliefde delicatessen in Rusland. Toegegeven, het blijkt dat het woord "pannenkoeken", dat sommigen beschouwen als de verkleinwoord voor pannenkoeken, eigenlijk een volledig onafhankelijk gerecht aanduidt. Wat is het verschil tussen deze twee concepten - pannenkoeken en pannenkoeken? Laten we proberen het uit te zoeken.

Definitie

Pannenkoeken - een rond culinair product gebakken uit een vloeibaar, meestal gistdeeg, dat in een hete koekenpan wordt gegoten. Verwijst naar de Russische keuken. Geserveerd met een verscheidenheid aan snacks, kan de vulling worden verpakt in bijzonder dunne pannenkoeken.

Pannenkoeken - een soort pannenkoeken bereid zonder gistcultuur, in melk met toevoeging van water; een typisch gerecht uit de Europese (vooral Franse) keuken.

Vergelijking

Het belangrijkste verschil is dat de pannenkoeken worden gebakken met gist en dat er geen gist aan het pannenkoekdeeg wordt toegevoegd, waardoor de producten erg dun zijn. Pannenkoeken zijn daarom een ​​minder calorierijk gerecht dan pannenkoeken, die meestal worden geserveerd met boter, zure room, rode en zwarte kaviaar, honing en andere hartige toevoegingen. Pannenkoeken, plat en bijna transparant, worden meestal als dessert gegeten, dus worden ze vaak bestrooid met kaneel en poedersuiker met vanille erop. Zoete sauzen, verse bessen, ijs passen er goed bij.

Er wordt aangenomen dat hoe dunner de pannenkoek, hoe lekkerder hij is. Pannenkoeken gebakken van gistdeeg zijn dik, dicht en zeer bevredigend. Hoe beter de pannenkoek tijdens het bakken in de pan rijst, hoe beter het deeg gekneed is, waardoor de pannenkoek waarschijnlijk heerlijk zal zijn. Traditionele Russische pannenkoeken worden alleen op de sponsmanier gemaakt, wanneer het deeg meerdere keren rijst. Daarom blijken ze meestal een heel speciale consistentie te hebben, onderscheiden ze zich door losheid, luchtigheid, zachtheid, pracht en lichtheid. Echte pannenkoeken zijn sponsachtig, met talrijke poriën over hun hele oppervlak. Hete pannenkoeken smelten onmiddellijk dikke zure room, boter en absorberen ze als een spons. Daarna worden ze nog sappiger en smakelijker, beginnen ze te glanzen en te glanzen. Pannenkoeken zijn gemaakt van "snel" deeg dat niet hoeft te worden gerijpt, het mag niet lang "passen".

Pannenkoeken worden meestal gebakken in een zware, goed verwarmde, en vooral een gietijzeren koekenpan met een dikke bodem; dunne schotels hebben de voorkeur voor pannenkoeken. Bij het bakken van pannenkoeken, spaar het deeg niet door het in de pan te gieten. Maar voor pannenkoeken is overtollig deeg ongewenst, dus als je het in een koekenpan hebt gegoten, is het beter om het overtollige deeg meteen terug te gieten, zodat de pannenkoek erg dun blijkt te zijn. Het pannenkoekenbeslag is iets dikker gemaakt dan het pannenkoekenbeslag en moet de consistentie hebben van een goede zure room van het land. Voor pannenkoeken voor twee glazen melk worden ongeveer drie glazen bloem genomen, voor pannenkoeken worden drie glazen bloem gebruikt voor drie glazen vloeistof.

Russische pannenkoeken worden soms "heet" gemaakt: tijdens het bakken van de pannenkoek worden fijngehakte gekookte eieren, gebakken uien, stukjes vis, lever, champignons, groenten, kruiden, appels aan de pan toegevoegd. Pannenkoeken worden niet op deze manier bereid.

Pannenkoeken hebben een licht zure smaak, vooral als ze met boekweitmeel worden gemaakt. De pannenkoeken hebben een delicate en zoete smaak.

Conclusies TheDifference.ru

  1. Pannenkoeken worden beschouwd als een van oorsprong Russisch gerecht, pannenkoeken zijn populair in Europa, met name in Frankrijk.
  2. Pannenkoeken worden gekookt met gist, op een sponsachtige manier, het deeg (dik, zoals zure room) laat men staan ​​voor het bakken. Pannenkoeken worden bereid zonder gist, je kunt ze direct na het bereiden van het deeg bakken (vrij vloeibaar).
  3. Pannenkoeken zijn meestal luchtig, dik, los, sponsachtig, poreus. Pannenkoeken zijn dun, bijna transparant.
  4. Pannenkoeken zijn calorierijk voedsel, pannenkoeken zijn minder calorierijk.
  5. Pannenkoeken kunnen een complete maaltijd zijn, pannenkoeken worden meestal als toetje geserveerd.
  6. Pannenkoeken hebben een overwegend zure smaak, pannenkoeken hebben een zoetige smaak.
  7. Pannenkoeken worden het best bereid in een zware gietijzeren koekenpan met een dikke bodem, pannenkoeken - in een dunne.
.