Wie van ons houdt er niet van snoep? Sommigen zijn dol op gebak en gebak, sommigen kunnen geen dag zonder chocolade en snoep, anderen geven de voorkeur aan Turks fruit en kozinaki. Helaas zijn snoepjes een calorierijk product en zijn ze voor het grootste deel niet erg nuttig voor onze gezondheid. Een prettige uitzondering zijn marshmallows en marshmallows. Deze zoetwaren zijn in vergelijking met andere niet zo calorierijk en door het gehalte aan appels en bessenpuree goed voor onze gezondheid.
Marshmallows en pastilles zijn vergelijkbaar qua samenstelling, maar hebben een aantal verschillen in vorm, structuur en bereidingsproces.
Definitie
Zephyr - zoetwaren gemaakt van appelmoes met toevoeging van gelatineuze vulstoffen, opgeklopt met suiker en eiwit.
Pastila - zoetwarenproduct gemaakt van puree van zoetzure appels en bessen, opgeklopt met honing (traditioneel recept), suiker of poedersuiker en gedroogd in de oven, oven of in de zon.
Vergelijking
Frankrijk wordt het thuisland van marshmallows genoemd, hoewel een soortgelijke delicatesse werd gemaakt door de oude Grieken. Er wordt aangenomen dat dit zoetwarenproduct vanwege zijn lichtheid en delicate smaak is vernoemd naar de god van de wind Zephyr. Pastila is een Russische uitvinding. Haar thuisland is de stad Kolomna. De naam "marshmallow" komt van het woord "bed" en wordt geassocieerd met de technologie van de bereiding van deze delicatesse.
Traditioneel werd marshmallow gemaakt van appelmoes en honing. Het resulterende mengsel werd in de vorm van een laag uitgespreid, enkele dagen in een oven gedroogd, vervolgens werden dunne lagen aan elkaar gelijmd en in stukken gesneden. Fabrieksmarshmallows zijn meestal in de vorm van kleine langwerpige stokjes. Er werden geen gelatineuze componenten aan de marshmallow toegevoegd. Moderne marshmallows kunnen agar- of marmelademassa bevatten. In marshmallow is, in tegenstelling tot marshmallows, een hoger percentage appelmoes en de aanwezigheid van een ei optioneel. Het is dichter en harder dan marshmallow.
Marshmallow wordt ook gemaakt van appelmoes, gemengd met suiker en eiwit, waarna pectine aan het mengsel wordt toegevoegd (agarsiroop, gelatine of furcellaran kunnen worden gebruikt). Het resulterende mengsel wordt opgemaakt in vormen (meestal rond) en gedroogd. De afgewerkte helften worden bestrooid met poeder en aan elkaar gelijmd. Marshmallows kunnen wit en gekleurd zijn (met toevoeging van kleurstoffen), ook geglazuurd (vaker in chocoladeglazuur).
Conclusies TheDifference.ru
- Het moederland van marshmallows is Frankrijk. Pastila werd in Rusland gemaakt.
- Marshmallows bevatten minder appelmoes en meer gelatineuze componenten (pectine, gelatine, agar, furcellaran). Traditioneel snoep bevat deze ingrediënten helemaal niet.
- Eiwit is een essentieel ingrediënt in marshmallows; marshmallows werden oorspronkelijk gemaakt zonder toevoeging van eieren.
- De marshmallow-massa is in vormen opgemaakt. Strooi de afgewerkte helften en lijm ze aan elkaar. Pastila wordt in de vorm van een laag verspreid, gedroogd en vervolgens gesneden.
- Marshmallows zijn vaak rond van vorm; marshmallows worden gemaakt in de vorm van kleine langwerpige stokjes.
- De marshmallow is zachter en luchtiger, de marshmallow is dichter en harder.
- Marshmallows kunnen verschillende kleuren hebben door de toevoeging van kleurstoffen, marshmallows worden ook gemaakt in glazuur.
