Het verschil tussen fetakaas en feta.

Liefhebbers van lichte groentesnacks weten de bekende Griekse salade al lang te waarderen. De voor de hand liggende voordelen van het gerecht zijn eenvoudige kooktechnologie, productbeschikbaarheid en gezondheidsvoordelen. Griekse fetakaas is een integraal onderdeel van het klassieke recept. Veel huisvrouwen vervangen het echter door gewone fetakaas, wat soms niet op de beste manier weerspiegeld wordt in de smaak van het gerecht. Zijn deze producten echt analogen of is het gewoon een veel voorkomende misvatting van mensen die ver van de culinaire kunsten staan?

Definities

Brynza - gepekelde kaas gemaakt van schapen-, geiten- of koemelk. Het heeft een witte of licht gelige kleur en een uitgesproken geur van gefermenteerde melk. De smaak van het product is matig zout. Het thuisland van fetakaas is Oost-Europa. Eenmaal gemaakt in Roemenië, is de kaas daar nog steeds erg populair, evenals in Bulgarije, Moldavië, de Balkan en Oekraïne. Het product wordt zowel gebruikt voor het bereiden van lichte groentesalades als als vulling voor dumplings en taarten. Het wordt vaak als snack op tafel geserveerd en wordt gebruikt bij soepen, vleesgerechten en thee. Omdat het product tijdens de productie geen significante warmtebehandeling ondergaat, behoudt het al zijn nuttige eigenschappen. Trouwens, kaas kan pas 20-60 dagen na het begin van het weken worden gegeten. Hoe langer de fetakaas in de pekel blijft, hoe rijker en pittiger van smaak.

Brynza

Feta is een Griekse halfharde kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en geitenmelk. Het heeft een witte kleur en ziet eruit als geperste kwark. De smaak is zout met een lichte zuurheid. De kaas wordt geproduceerd in Zuidoost-Europa, maar ook in het Midden-Oosten en de mediterrane landen.

Feta

Er zijn verschillende soorten producten. De eerste - klassieker - is gemaakt van schapenmelk met toevoeging van een kleine hoeveelheid geitenmelk. De tweede is gemaakt van koeiengrondstoffen met behoud van traditionele technologie. Het resultaat is een kaas die qua consistentie en smaak "correct" is. Er zijn ook moderne methoden om een ​​product te maken, wat leidt tot een verandering in de structuur en organoleptische eigenschappen. Dergelijke kaas kan nauwelijks feta worden genoemd in de volledige zin van het woord. Het product wordt in grote stukken geproduceerd, die vervolgens in porties worden gesneden. De kaas wordt uitsluitend in pekel verkocht en opgeslagen. Het wordt gebruikt voor het maken van salades, snacks en sandwiches. Vanwege de waardevolle samenstelling van het product wordt het vaak gebruikt voor cosmetische doeleinden om maskers te maken of om kleine brandwonden thuis te behandelen.

Vergelijking

Laten we beginnen met de oorsprong van de producten. Feta is een Griekse kaas. Alleen dit land heeft het recht om een ​​product te vervaardigen volgens het klassieke recept met schapen- en geitenmelk. Zo verwijst feta in de EU-landen uitsluitend naar Griekse kaas. Wat de fetakaas betreft, Roemenië is het thuisland. Tegenwoordig wordt het product in veel landen geproduceerd. Grondstoffen voor de vervaardiging ervan kunnen zowel koe- als schapen- of geitenmelk zijn. Er is niet één correct recept om zo'n kaas te verkrijgen.

In vergelijking met feta mag fetakaas niet sneeuwwit zijn, maar licht gelig. In consistentie lijkt dit product op dichte kwark. Dit is een vrij harde, maar brosse kaas die praktisch niet verkruimelt. De smaak van fetakaas hangt af van de periode van rijping in een speciale oplossing. Soms is het behoorlijk zout en pittig. Er zijn niet veel gaten in het oppervlak van de feta-kaas, die een onderscheidend kenmerk van feta zijn. Het laatste product heeft een zachtere en zachtere consistentie. Het heeft een pittige smaak met een lichte zuurheid. Feta wordt uitsluitend in pekel verkocht en bewaard. Het product in vloeistof is geschikt voor consumptie gedurende enkele maanden of zelfs 1 jaar. Kaas daarentegen kan prima zonder pekel worden bewaard, maar voor een relatief korte tijd. Kaas verpakt in folie of huishoudfolie moet binnen een maand worden geconsumeerd. De houdbaarheid van het product in pekel is maximaal 60 dagen.

Een ander verschil tussen feta-kaas en feta ligt in de voedingswaarde van kaas. Het eerste product bevat dus een grote hoeveelheid natrium, zwavel, fosfor en kalium. De consumptie ervan heeft een positief effect op de conditie van de huid, tanden, gezichtsvermogen en botweefsel, evenals op de activiteit van het spijsverteringsstelsel. In feta is de concentratie van eiwit, calcium, choline en vitamine A hoger. Het product helpt het cholesterolgehalte te verlagen en de beschermende functies van cellen te vergroten. Het helpt voedselvergiftiging te bestrijden, versterkt het hart en de immuniteit. In vergelijking met fetakaas is het caloriegehalte van feta echter anderhalf keer zo hoog. Om deze reden is het product niet geschikt voor dieetvoeding.

Laten we samenvatten, wat is het verschil tussen fetakaas en feta.

Brynza Feta
Roemenië is de moederlandHet is Griekse kaas
Bereid van zowel schapen- als geiten- en koemelkHet standaardrecept gaat uit van het gebruik van schapenmelk en een klein hoeveelheid geitenmelk
Kan een licht gelige tint hebbenHet product wordt gekenmerkt door een sneeuwwitte kleur
Harde maar brosse kaasHeeft een delicatere en zachtere consistentie
Heeft geen gaten in het oppervlakMoet holtes zijn
Kan behoorlijk zout en pittig zijnKruidige smaak met lichte zuurheid
Kan zonder pekel bewaard wordenWordt uitsluitend verkocht en bewaard in pekel
Het product in oplossing moet binnen 2 maanden worden geconsumeerdHoudbaarheid m Kan tot een jaar duren
Bevat grote hoeveelheden natrium, zwavel, fosfor en kaliumHogere concentraties eiwit, calcium, choline en vitamine A
Helpt het cholesterolgehalte te verlagen en de beschermende functies van cellen te verhogenHelpt voedselvergiftiging te bestrijden, versterkt het hart en de immuniteit
Het wordt gekenmerkt door een relatief laag caloriegehalteHet caloriegehalte is 1,5 keer hoger
.