Perbezaan antara schnitzel dan stik

Hidangan daging aromatik yang enak dan enak tidak boleh meninggalkan rasa tidak senang pada setiap pencinta makanan yang enak. Sebilangan besar dari mereka telah mendapat kemasyhuran di seluruh dunia dan tersebar luas di hampir semua pelosok planet kita. Schnitzels dan stik adalah antara hidangan popular. Nama-nama ini sering terdapat di menu katering. Namun, banyak suri rumah yang berpengalaman menguasai seni penyediaan hidangan di luar negara ini, selalu memanjakan isi rumah mereka. Mari bercakap dengan lebih terperinci mengenai perbezaan antara schnitzel dan steak.

Definisi

Schnitzel

Schnitzel - sekeping daging nipis, tepung tepung roti atau serbuk roti dan digoreng dengan minyak yang banyak. Ini adalah hidangan masakan restoran Austria. Dalam versi klasik, schnitzel disediakan secara eksklusif dari daging lembu. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak variasi hidangan ini, di mana daging lembu, daging babi, domba, ayam belanda atau dada ayam adalah bahan utama. Makanan yang dimasak dengan betul mempunyai kerak emas yang renyah. Potongan ini biasanya berukuran dengan telapak tangan orang dewasa. Hidangan itu sendiri berasal dari Vienna. Pada separuh kedua abad ke-19, ia merebak ke seluruh dunia, dan resipi makanan telah mengalami beberapa perubahan. Perkataan "schnitzel" diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "tenderloin". Mengenai kenyataan Rusia, pada zaman USSR, istilah ini digunakan untuk menunjuk potongan daging yang dicincang, yang mana-mana disajikan di perusahaan katering awam. Namun, dari makanan Austria mereka hanya mempunyai ukuran, bentuk dan kehadiran roti. Sebenarnya, itu adalah potongan kecil biasa, yang disebut dengan kata luar negeri yang eksotik untuk menarik perhatian.

Beefsteak

Beefsteak - hidangan daging lembu goreng, sejenis stik. Ia disediakan dari sekeping keseluruhan dan dari daging cincang. Biasanya kepala tenderloin digunakan untuk tujuan ini. Daging dipotong secara eksklusif di seberang bijirin. Ketebalan stik biasa tidak boleh melebihi dua sentimeter. Nama hidangan itu diterjemahkan dari bahasa Inggeris sebagai "sepotong daging lembu". Stik berbeza-beza tahap kelembutannya: rendah, sederhana atau tinggi. Sebagai peraturan, inti kepingannya tetap sedikit lembap, yang menjadikan makanan lebih berair. Daging dimasak dalam kuali dengan api kecil atau menggunakan rak dawai. Beefsteak adalah hidangan Inggeris kebangsaan yang telah meluas di negara-negara Eropah. Produk disajikan sebagai hidangan utama. Walau bagaimanapun, di AS, steak daging cincang panggang adalah sebahagian daripada burger. Versi klasik hidangan tidak melibatkan penambahan bahan selain rempah.

Perbandingan

Pertimbangkan ciri khas setiap hidangan yang menarik bagi kita. Sebagai permulaan, schnitzel boleh disediakan dari daging apa pun, baik itu ayam, daging lembu atau daging babi. Dalam kes ini, hanya keseluruhan kepingan, seukuran telapak tangan manusia, yang digunakan. Prinsip pemotongan mereka tidak memainkan peranan khas. Selalunya daging dipukul dengan baik sebelum digoreng, tetapi ini bukan prasyarat. Bahagian dilapisi tepung roti atau serbuk roti, dan kemudian dicelupkan ke dalam minyak panas. Ramai orang memilih untuk menggoreng schnitzels. Yang lain hanya menuangkan banyak minyak ke dalam kuali. Hasilnya adalah sekeping besar daging di atas dengan kerak garing yang enak. Schnitzels dimakan hanya digoreng dengan baik. Mereka dihidangkan ke meja digabungkan dengan lauk apa pun.

Perbezaan utama antara schnitzel dan daging lembu adalah yang terakhir disediakan secara eksklusif dari daging lembu. Dalam kes ini, daging cincang dan kepingan utuh dapat digunakan. Dalam kes terakhir, daging lembu dipotong dengan ketat di atas biji-bijian. Ukuran bahagian ditentukan oleh koki secara individu. Perlu diingat bahawa anda tidak perlu mengalahkan dan membuat roti daging untuk membuat stik. Daging sapi berperisa dengan rempah digoreng dalam kuali dengan minyak minimum. Dalam proses rawatan haba, sepotong dituangkan di atas jus yang dilepaskan. Tahap pemanggangan daging boleh berbeza-beza. Ramai orang Eropah suka makan stik dengan darah. Di Amerika Syarikat, adalah kebiasaan memanggang daging lembu dan menggunakannya sebagai pengisian burger. Kerana kekurangan roti, daging tidak ditutup dengan kerak emas yang renyah. Hidangan boleh dihidangkan di atas meja tanpa lauk.

Ringkasnya, apa perbezaan antara schnitzel dan steak.

Schnitzel Beefsteak
Boleh disiapkan dari mana-mana dagingHanya daging lembu yang digunakan
Seluruh kepingan digunakanKadang-kadang dicincang
Prinsip memotong Daging tidak menjadi masalahDaging sapi dipotong secara eksklusif di atas biji-bijian
Mempunyai ukuran standard, setanding dengan telapak orang dewasaHidangan ukuran bergantung pada pilihan chef
Potongan boleh dipukulTidak memerlukan pemukul daging
Sebelum memasak, daging dilapisi tepung roti atau serbuk rotiRoti tidak disediakan
Dimasak dengan banyak minyakPanggang atau kuali dengan minyak minimum
ditutup dengan kerak garing emastanpa kerak
digorengTahap kelembutannya mungkin berbeza
Dimakan dengan laukBerkhidmat sebagai sebahagian daripada burger atau sebagai makanan sendiri
.