Mungkin, di setiap negara terdapat produk roti nasional. Ambil sekurang-kurangnya tortilla Uzbekistan, lavash Armenia, croissant Perancis, tortilla Mexico, challah Israel. Simbol negara kita adalah bagel, yang sering digambarkan di sebelah samovar. Produk ini memang pernah popular di Rusia. Dia sering bertindak sebagai hadiah untuk anak-anak. Walau bagaimanapun, hari ini di rak-rak kedai terdapat lebih kerap pengering yang memenangkan cinta anak-anak. Bayi bersedia untuk menghisapnya berjam-jam, dan kanak-kanak yang lebih tua menyukai kegatalan mereka.
Definisi
Pengering adalah barang bakar berbentuk cincin padat yang terbuat dari adunan gandum. Mereka adalah hidangan kebangsaan Rusia. Resipi klasik merangkumi tepung, air, garam dan telur. Di rak kedai, anda boleh menemui pengering dengan pelbagai bahan tambahan: biji poppy, biji wijen, vanila, dan lain-lain. Sebelum ini, produk ini disediakan seperti berikut: doh dipotong menjadi jalur nipis, yang digulung menjadi cincin, dan kemudian dicelupkan ke dalam mendidih air. Produk yang melayang ke permukaan dikeluarkan dari air dan diletakkan di dalam ketuhar, di mana ia dikeringkan untuk waktu tertentu. Proses ini membawa kepada nama produk. Hari ini, pengeringan tidak lagi direbus dalam air mendidih, tetapi dicurahkan dengan wap panas.
Bagel adalah produk roti Rusia yang utama dalam bentuk cincin, bahan mentah yang merupakan tepung gandum. Penyebutan pertama produk dalam sumber bertulis bermula pada abad ke-17. Tetapi ada anggapan bahawa stereng muncul lebih awal. Pada mulanya, produk roti disebut "hangus", terbentuk dari kata kerja "scald". Semasa transformasi istilah secara beransur-ansur, versi modennya diperbaiki dalam bahasa. Teknologi memasak dan komposisi bagel serupa dengan pengering dengan satu-satunya perbezaan yang pertama dikeluarkan dari ketuhar lebih awal. Secara tradisional di Rusia, makanan istimewa disajikan dengan teh. Pada awal abad ke-20, di wilayah-wilayah di mana gandum tidak ditanam, bagel dianggap sebagai makanan aneh, yang sering dibawa dari pameran sebagai hadiah untuk anak-anak. Pada masa itu, pusingan ini dijual dengan tali leher. Hari ini, bagel dibungkus dalam beg. Dijual anda boleh menemui biji poppy, gula, mustard, mentega, vanila dan variasi produk yang lain.
Perbandingan
Pertama, mari kita bandingkan ukuran produk roti. Sebagai peraturan, bagel beberapa kali lebih besar daripada pengering. Diameter kedua hanya 2-4 cm. Oleh itu, ketebalan cincin mereka adalah urutan besarnya lebih kecil. Diameter bagel boleh mencapai 8 cm. Panjangnya lebih tebal dan lebih megah daripada rakan-rakannya yang kecil. Sekiranya dalam beg kilogram dengan bagel anda dapat menghitung sekitar 25 produk, maka dalam kasus pengeringan akan ada sekitar 100. Perbezaannya jelas.
Perbezaan lain antara pengering dan bagel adalah tempoh penyediaannya. Yang terakhir dikeluarkan dari oven sedikit lebih awal, sehingga berubah menjadi lebih lembut dan lebih lembap. Kandungan air di dalamnya adalah 14-17%. Jangka hayat produk sedemikian tidak terlalu lama (25 hari). Pengering di dalam ketuhar lebih lama, kerana ia menjadi keras dan garing. Mereka mengandungi 8.5 hingga 12% air. Produk kadang-kadang disebut "roti kalengan", yang dijelaskan oleh jangka hayatnya yang cukup besar. Produk boleh dimakan selama 45 hari.
Sebagai kesimpulan, apakah perbezaan antara pengering dan bagel.
Pengeringan | Bagel |
Diameter ialah 2 -4 cm | Diameternya boleh mencapai 8 cm |
Ketebalan cincin sederhana | Susunan besaran lebih megah |
Luangkan banyak masa di dalam ketuhar | Dahulunya dikeluarkan dari oven |
Keras dan rangup | Produk yang lebih lembut |
Kandungan air antara 8.5 dan 12% | Mengandungi kelembapan hingga 17% |
Jangka hayat adalah 45 hari | Sesuai digunakan selama 25 hari |