Perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong.

Buncis dan kacang polong dianggap sebagai tanaman yang sangat serupa. Tetapi perbezaan antara mereka adalah ketara. Apa itu?

Apa itu kacang buncis?

Chickpea, juga disebut kacang buncis, tergolong dalam keluarga kekacang. Selalunya digunakan dalam hidangan Timur Tengah yang biasa seperti hummus dan falafel. Buncis juga terkenal di kalangan pencinta hidangan vegetarian, dan sangat diminati dalam masakan India.

Chickpea

Tanaman yang dipertimbangkan digunakan, khususnya, untuk penyediaan tepung buncis. Orang Itali, misalnya, bakar kek farinata daripadanya. Dalam masakan India, penggunaan tepung buncis juga biasa.

Perlu diperhatikan bahawa penyediaan banyak hidangan menggunakan kacang buncis memerlukan rawatan panas yang agak lama.

Kacang kacang agak pendek, biasanya termasuk 1 atau 2 biji (tetapi kebetulan kedua-duanya 3 dan 4). Diameter mereka 0,5-1,5 cm. Buncis berwarna kuning atau gelap.

Tanaman yang dipertimbangkan disesuaikan dengan pendebungaan diri, yang terjadi dalam fasa bunga tertutup. Dalam beberapa kes, pendebungaan silang kacang silang dilakukan.

Musim penanaman tanaman ini adalah sekitar 90-110 hari, jika kita berbicara tentang varietas matang awal. Buncis masak akhir mempunyai musim tanam sekitar 150-220 hari.

Buncis sebagai tanaman pertanian mulai diusahakan oleh manusia sekitar 7.500 tahun yang lalu di Timur Tengah. Pada Zaman Gangsa, ia menjadi terkenal di Yunani dan Rom. Kemudian, kacang buncis mula merebak ke kawasan lain di Eropah.

Tumbuhan yang dianggap tergolong dalam termofilik. Suhu terbaik untuk kacang buncis ialah 24-28 darjah. Juga diinginkan bahawa tahap pemendakan tahunan di wilayah ini tidak melebihi 400 mm. Pada dasarnya, kacang buncis tumbuh di kawasan tropika, dan juga subtropik Asia, sering di Australia. Terdapat juga tanaman buncis kecil di Afrika dan Amerika. Hasil tanaman legum ini kira-kira 0.6-0.8 tan sehektar.

Banyak tukang kebun Rusia yang tinggal di kawasan yang hangat menanam buncis. Dalam kes ini, kilang itu dianggap cukup bersahaja dalam hal merawatnya.

Biji kacang buncis kaya dengan zink, asid folik. Mereka tinggi protein - kira-kira 20%, sekitar 50-60% karbohidrat. Biji kacang buncis mengandungi sekitar 7% lemak, yang umumnya diklasifikasikan sebagai tak jenuh ganda. Kacang ini mengandungi lisin, vitamin B1 dan B6, dan pelbagai mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Apa itu kacang polong?

Kacang polong, seperti kacang buncis, termasuk dalam keluarga kekacang. Ini mempunyai buah berbentuk kacang khas, yang dipenuhi kacang polong berbentuk bulat, kadang-kadang bersudut. Jenis kacang yang paling biasa adalah menyemai kacang. Dapat diperhatikan bahawa ia diwakili oleh sebilangan besar varietas.

Kacang polong

Kaedah memasak berdasarkan buah-buahan yang dimaksudkan juga sangat pelbagai. Ada sup kacang, bubur. Kacang polong biasanya direbus atau direbus. Kaedah penyediaannya yang sesuai sebahagian besarnya disebabkan oleh fakta bahawa setelah rawatan panas kacang, nutrien yang dikandungnya lebih baik diserap oleh tubuh manusia.

Terdapat juga tepung kacang. Ia dicirikan oleh kehadiran sejumlah besar serat, vitamin A, E dan unsur surih lain yang bermanfaat.

Kacang polong, seperti kacang buncis, adalah antara tanaman pertanian yang paling kuno. Dipercayai bahawa untuk pertama kalinya ia juga dibiakkan di Timur Tengah. Pada Zaman Pertengahan, kacang polong menjadi produk yang popular di Eropah, dan kemudian di Amerika Syarikat.

Hari ini pemimpin dunia dalam pengeluaran kacang hijau adalah India, China, dan Amerika Syarikat. Kanada adalah peneraju pengeluaran kacang polong kering, dan Rusia memainkan peranan penting dalam pasaran dunia dalam segmen ini.

100 gram kacang polong mengandungi lebih sedikit protein daripada kacang buncis - kira-kira 5.4%. Karbohidrat - sekitar 14.5%, lemak - sedikit, sekitar 0.4%.

Perbandingan

Terdapat lebih dari satu perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong, walaupun kedua-dua tanaman itu tergolong dalam keluarga yang sama - kekacang. Perbezaan antara buah-buahan yang dipertimbangkan dapat ditelusuri dari sudut pandangan, khususnya:

  • penampilan biji, warna biji (ditentukan oleh sifat biologi);
  • nilai pemakanan;
  • kegunaan kuliner biasa;
  • kawasan pertumbuhan.

Buncis, menurut beberapa penggemar kuliner, memiliki rasa lebih sedap daripada kacang polong.

Setelah menentukan apa perbezaan antara kacang buncis dan kacang polong, kami mencerminkan kesimpulan dalam jadual.

​​

Jadual

Buncis Kacang polong
Apa persamaan mereka?
Buncis dan kacang polong tergolong dalam keluarga kekacang
Apakah perbezaan antara mereka?
Mempunyai kacang pendek, bulat, yang biasanya mengandungi 1-2 biji, kadang-kadang 3, 4Mempunyai kacang panjang dengan bilangan yang cukup besar kacang polong
Biji kacang kacang paling sering berwarna kuningBiji kacang - hijau
Mengandungi banyak protein, karbohidrat, mempunyai peratusan lemak yang signifikanMengandungi protein dan karbohidrat yang relatif sedikit, mempunyai peratusan lemak yang sangat rendah
Digunakan terutamanya dalam masakan Timur Tengah, India, Negara-negara MediterraneanBerdasarkan kacang polong, pelbagai hidangan juga disediakan dalam masakan negara-negara Eropah, Amerika
Tumbuh dengan baik di iklim hangatBoleh tumbuh di lintang sederhana
.