Perbezaan antara jem dan jem

Jam dan jem adalah sediaan buatan sendiri yang manis yang menyimpan komposisi keseluruhan palet nutrien yang kaya dengan buah dan beri yang digunakan untuk menyediakan gula-gula ini. Jam dan jem boleh dimakan hanya dengan menyebarkan roti, penkek, kek keju dan penkek. Pencinta roti buatan rumah dapat menambahkannya ke pelbagai jenis pai dan pai.

Jam dan selai sangat serupa, tetapi beberapa perbezaan bahan dan proses penyediaannya masih membenarkan produk ini dikaitkan dengan pelbagai jenis gula-gula.

Definisi

Jam - produk yang disediakan dari buah-buahan dan beri pra-parut dengan gula dengan merebusnya sehingga konsisten homogen.

Jam - produk yang disediakan dari buah-buahan dan buah-buahan yang dicincang penuh dan beri dengan gula (madu) dengan merebusnya sehingga seperti jeli.

Perbandingan

Jam adalah jisim manis, homogen dalam konsistensi, yang disediakan dari buah masak. Bahkan disarankan untuk mengambil buah beri dan buah yang terlalu matang, sukarelawan dan buah-buahan yang sedikit manja sesuai (bahagian busuk, cacing atau adunan dipotong sebelum dimasak). Bahan mentah untuk jem diasingkan, dibasuh dan digiling dengan gula. Kemudian masak dengan api kecil, kacau terus, sehingga keadaan pekat homogen. Jem panas diletakkan di dalam balang dan digulung. Adalah dipercayai bahawa jika anda meletakkan balang jem terbuka ke dalam ketuhar sehingga kerak pekat terbentuk di atasnya, dan kemudian menggulungnya, maka produk seperti itu akan disimpan lebih lama.

Jem terbaik dibuat dari epal dan plum. Juga, manis ini disediakan dari ceri, pic, aprikot, pir, cranberry. Jam boleh menjadi satu komponen atau mengandungi beberapa jenis buah (beri).

Jam adalah produk manis seperti jeli. Untuk penyediaannya, buah masak (lebih baik - sedikit kehijauan) digunakan. Buah dan beri Carrion, terlalu masak dan manja tidak sesuai, kerana mengandungi pektin yang sangat sedikit dan jem tidak akan dapat memperoleh struktur seperti jeli yang betul. Buah-buahan dibasuh, buah-buahan besar dipotong, kemudian dimasukkan ke dalam peralatan memasak dan dituangkan dengan sirap gula. Jem klasik dimasak dengan api yang terus meningkat, walaupun setelah mendidih, api tidak berkurang. Masa memasak produk manis ini tidak boleh memakan masa lebih dari setengah jam, jika tidak, ia tidak akan mempunyai rasa dan aroma yang begitu kaya. Setelah masak, jemnya panas diletakkan di dalam balang dan ditutup.

Gooseberries, currants, raspberry, apple apple, plum, cranberry, dan quince sangat sesuai untuk selai. Untuk buah-buahan dengan kandungan pektin rendah, serbuk pektin boleh ditambah. Untuk menambahkan rasa masam pada sediaan yang terlalu manis, asam tartarik atau sitrik boleh ditambah ke dalam resipi jem.

Kesimpulan TheDifference.ru

  1. Buah dan beri beri diambil untuk menyediakan jem. Jam dibuat dari buah-buahan utuh atau cincang.
  2. Buah-buahan untuk jem lebih baik diambil secara berlebihan, sukarelawan dan buah-buahan yang sedikit manja sesuai. Untuk jem, pilih buah-buahan yang sedikit kehijauan.
  3. Jem mempunyai konsistensi yang seragam. Jemnya seperti jeli dan mengandungi kepingan buah atau beri. Serbuk pektin boleh dimasukkan ke dalam jem.
  4. Jam lebih tebal daripada jem.
  5. Jam perlu dimasak lebih lama daripada jem. Setelah mendidih jem, api berkurang. Jam dimasak dengan api yang terus meningkat selama kira-kira setengah jam.
.