Perbezaan antara daging sapi dan daging lembu

Di antara jenis daging yang biasa digunakan dalam masakan Slavia untuk penyediaan hidangan utama dan kaldu, tempat pertama adalah milik daging lembu. Penggunaannya adalah sekitar 60% dari semua produk daging yang termasuk dalam makanan penduduk rata-rata di bahagian timur Eropah. Veal biasanya disebut sebagai produk dari mana makanan dan makanan tambahan disediakan. Agar dapat menyajikan bukan hanya makanan, tetapi karya masakan asli ke meja, ada baiknya kita mencari tahu apa sebenarnya yang ditawarkan oleh pengeluar daging separuh siap kepada kita sebagai daging lembu.

Daging sapi - daging yang diperoleh dari lembu yang telah mencapai usia satu tahun. Ia dijual dalam bentuk fillet, tulang, brisket, stik - bergantung pada cara pemotongan bangkai lembu atau lembu.

Daging sapi adalah produk protein yang berharga yang mengandungi vitamin kumpulan B, zink dan zat besi yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Kualiti daging bergantung pada usia haiwan, cara makan, dan waktu penyimpanan.

Daging lembu segar sangat enak dan diproses selewat-lewatnya 12 jam setelah menyembelih dan memotong bangkai. Daging seperti itu mempunyai warna merah yang kaya, bau susu tertentu, struktur homogen. Pada pemotongan tisu otot, keratan rentas otot dapat dilihat dengan jelas.

Daging sapi

Daging lembu muda lembut, mudah panas; memerlukan sedikit masa untuk memasaknya, dan hidangannya ternyata lembut dan berair.

Daging sapi matang lebih keras, lebih sesuai untuk hidangan daging cincang atau tanah, digunakan untuk kaldu yang kaya.

Daging lembu muda dapat dibezakan dari daging lembu yang matang dengan warnanya: semakin tua haiwan dari mana produk daging itu diperoleh, semakin gelap; lapisan lemak daging lembu tua berwarna kuning atau kuning-coklat.

Veal, tidak seperti daging lembu, adalah daging binatang muda berusia dari satu bulan hingga satu tahun. Semakin muda anak lembu, semakin lembut lembu. Kos daging jenis ini selalu lebih tinggi daripada daging lembu atau daging babi, tetapi hidangan yang disediakan dari itu dibezakan dengan rasa yang tidak ada tandingannya. Veal adalah produk yang tidak tergantikan untuk makanan bayi dan makanan: ia mudah dicerna dan mengandungi peratusan maksimum protein dan vitamin untuk produk daging separuh siap.

Veal berwarna lebih ringan daripada daging lembu: segar berwarna merah muda pucat, di potong - dengan warna ibu-mutiara. Peratusan lemak di dalamnya lebih tinggi daripada daging lembu, namun lemak yang terkandung dalam daging sapi mudah dipecah dan diserap oleh badan.

Veal

Hidangan istimewa disediakan dari daging lembu; ia ditambahkan ke sosis salai mentah, sosej dan sosej yang berkualiti tinggi, yang meningkatkan rasa mereka.

Kesimpulan TheDifference.ru

  1. Daging lembu adalah daging yang diperoleh daripada haiwan yang matang. Sapi diperoleh dari lembu muda.
  2. Daging sapi mempunyai kandungan lemak rendah. Veal lebih lembut dan lebih gemuk daripada daging lembu.
  3. Daging sapi mempunyai warna kemerahan yang berbeza. Veal mempunyai warna merah jambu.
  4. Daging sapi digunakan untuk menyediakan hampir semua hidangan daging. Veal dianggap sebagai produk gourmet.
.