스튜와 로스팅의 차이점.

아마도 모든 주부는 제품의 열처리 방법을 알고있을 것입니다. 우리는 튀김, 끓이기, 스튜, 베이킹 및 기타 요리 연구에 대해 이야기하고 있습니다. 특정 요리 방법의 선택은 종종 특정 가족의 취향과 선호도에 따라 결정됩니다. 한편, 우리 몸에 대한 제품의 가치는 가공 방식에 직접적으로 의존합니다. 스튜와 튀김이 어떻게 다른지 자세히 알려 드리겠습니다.

정의

찜

찜 - 음식을 가열하여 음식을 조리하는 과정 소량의 액체. 그것은 튀김과 삶는 것의 교차점입니다. 일반적으로 스튜에는 소스, 다양한 향신료 및 조미료가 추가됩니다. 음식을 구성하는 풍부한 재료는 음식을 더 맛있고 향기롭게 만듭니다.

튀김

튀김 는 유지를 사용하여 제품을 열처리하는 유형입니다. 이 경우 가열된 소스의 열은 표면과의 직접 접촉 또는 적외선 복사 및 가스 대류를 통해 전달됩니다. 따라서 프라이팬, 그릴, 오븐 또는 불 위에서 튀길 수 있습니다.

비교

스튜를 끓일 때 소량의 액체를 첨가하여 지방 없이 익힌다. 그것은 물뿐만 아니라 국물, 야채 주스, 소스 등이 될 수 있습니다. 요리에 지방이 없다는 것 (천연 제외)은 이점 측면에서 큰 장점입니다. 이것은 신체에서 암세포의 발달을 유발하는 화합물인 발암 물질의 형성을 피하는 데 도움이 됩니다. 또한 스튜의 육수에는 열처리 과정에서 제품에서 방출되는 영양소가 포함되어 있습니다. 재료는 약한 불에서 꽤 오래 끓인다.

튀김의 경우 기름이나 지방을 첨가하여 훨씬 더 높은 온도의 영향을 받습니다. 이 처리의 결과로, 제품은 내부 모세관을 막히게 하는 황금빛 갈색 껍질로 덮이게 됩니다. 이 모든 것이 영양소의 분해와 유해한 발암 물질의 형성으로 이어집니다. 조림과 튀김의 이러한 차이는 매우 중요합니다. 열처리의 두 번째 방법은 종종 얕은 용기에서 뚜껑이 열린 상태에서 독점적으로 수행된다는 점을 추가해야 합니다. 끓는 동안 액체가 넘치지 않도록 스튜 용기는 더 넓어야 합니다.그건 그렇고, 기름에 튀기는 것이 더 자주 재료를 태우고 제품이 더 단단하고 건조 해집니다. 액체를 넣고 약한 불에서 요리하면 놀랍도록 육즙이 많고 부드러워집니다.

아래 비교표는 튀김과 스튜의 차이점이 무엇인지 묻는 질문에 대한 간결한 답변을 제공합니다.