스프레드와 마가린의 차이점.

자신의 시간을 아끼는 많은 사람들이 아침식사를 차려 먹는다. 그리고 섬세한 버터 스프레드와 치즈 한 조각을 곁들인 샌드위치보다 더 간단하고 빠르고 맛있을 수 있습니까? 준비를 위해 일부 주부는 기름을 구입하고 다른 주부는 맛이 비슷하지만 가격면에서 더 유리합니다. 언급된 이름으로 한 줄에 자주 입력되는 제품이 하나 더 있습니다. 마가린에 관한 것입니다. 그러나 이 비교가 얼마나 공정합니까? 이 기사에서는 스프레드가 마가린과 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

내용
  1. 정의
  2. 비교

정의

스프레드

스프레드 는 동물성 및 식물성 지방을 기본으로 한 복합 버터 대체품입니다. 특히 부드럽고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 이 제품은 지난 세기의 90 년대 러시아 상점 선반에 등장했으며 원래 "부드러운 버터"라고 불 렸습니다. 참신함은 일반적인 아날로그보다 훨씬 저렴한 비용으로 인구 사이에서 널리 인기를 끌기 시작했습니다. 심각한 농업 위기가 시작되면서 버터 제조를 위한 원자재 양이 크게 감소했습니다. 이는 대량의 스프레드 확산뿐만 아니라 희소한 제품의 저급 위조품 생성에 대한 추가 인센티브로 작용했습니다. 그 결과 오일 대체품은 값싼 위조품으로 간주되게 되었고, 이러한 태도는 오늘날까지 이어지고 있습니다. 그건 그렇고, "확산"이라는 용어는 "확산하다"를 의미하는 영어 동사 to spread에서 유래합니다. 영어권 국가에서 이것은 빵에 적용할 수 있는 모든 제품의 이름입니다.

마가린

마가린 은 식물성 성분을 기본으로 하는 유화 제품, 고체 식용유입니다. 버터의 대리 또는 열등한 대체품입니다. 그것은 요리에 적극적으로 사용됩니다: 제과점 및 제과 산업, 수제 구운 식품 준비. 그것은 훨씬 덜 자주 음식에서 직접 소비됩니다. 러시아를 포함한 대부분의 국가에서는 마가린 포장에 "버터"라는 단어를 쓰는 것이 금지되어 있습니다. 1860년 나폴레옹 3세 자신의 명령에 따라 프랑스 화학자가 처음으로 제품을 만들었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 황제는 병사들과 하층민들이 먹을 기름 대용품을 만드는 사람에게 즐거운 보상을 약속했습니다. 이 제품은 1971년에 특허를 받았고 10년이 끝날 무렵에는 구세계와 신세계에 널리 퍼졌습니다.

비교

고려 대상 품목의 구성과 생산 기술에 대해 알아보겠습니다.버터가 유지방을 기준으로 만들어지면 식물성 성분이 대체품으로 사용됩니다. 마가린의 경우 그 양은 최대 100%일 수 있습니다. 즉, 이 제품의 유지방 함량은 어떠한 규제도 받지 않습니다. 또 다른 것은 구성이 버터에 더 가까운 스프레드입니다. 최소 15%의 유지방을 함유해야 합니다. 가장 자연스러운 것은 크림 같은 야채 스프레드로 간주됩니다.

우리가 관심을 갖는 두 제품 모두 액체 및 고체 오일에서 얻어진다고 덧붙이겠습니다. 후자는 인간의 건강에 위협이 되는 트랜스 이성질체를 포함합니다. GOST에 따르면 스프레드에는 그 중 8% 이상이 없지만 마가린에는 그러한 제한이 없습니다. 따라서 이 저급 기름 대용품은 가공된 형태로만 섭취하여 요리에 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 인체의 콜레스테롤 수치가 상승하여 혈관 질환의 발병을 유발합니다. 즉, 스프레드와 마가린의 또 다른 차이점은 전자는 빵에 안전하게 펴 바를 수 있다는 것입니다. 많은 제조업체는 에스테르 교환 기술을 사용하여 오메가-6와 같은 긍정적인 산으로 제품을 강화합니다. 이 물질은 심혈관계의 활동을 정상화하고 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

스프레드에서 전체 지방의 양은 39%에서 95% 사이입니다. 이 제품은 버터보다 훨씬 영양가가 낮습니다. 또한 체내에 완벽하게 흡수되어 신진대사 개선에 도움을 줍니다. 마가린의 경우 총 지방이 20% 이상입니다. 제품의 외관은 퍼짐이 흰색 또는 약간 황색을 띌 수 있습니다. 반면 마가린은 색이 더 진합니다. 팔레트는 밝은 노란색에서 밝은 노란색까지 다양합니다.

요약하자면, 스프레드와 마가린의 차이점은 무엇입니까?

테이블

)
스프레드 마가린
유지방이 15% 이상 포함되어야 함유지방 비율이 설정되지 않음
구성이 버터에 더 가깝습니다고체 식용 지방은 매우 모호하게 기름을 연상케 합니다.
트랜스 이성질체를 8% 이하로 포함합니다.트랜스 이성질체의 수는 훨씬 더 많을 수 있습니다. 44]
빵에 발라도 됨조리용으로만 섭취 권장
총 지방량은 다음과 같다. 39 ~ 95%총 지방의 양이 20% 이상
종종 심혈관계의 활동을 정상화하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 긍정적인 산을 포함합니다콜레스테롤 수치를 높이고 혈관 질환의 발병을 유발합니다.
흰색 또는 약간 노란빛을 띤다옅거나 밝은 노란색일 수 있다
.