크림과 사워 크림의 차이점.

유제품은 단백질, 탄수화물, 비타민, 아미노산 및 미량원소의 공급원입니다. 우리 몸이 그 안에 포함된 영양소의 일일 복용량을 받기 위해서는 하루에 세 가지 유제품을 먹어야 한다고 믿어집니다. 그리고 당신은 확실히 사워 크림이나 크림 없이는 할 수 없습니다! 크림과 사워 크림이 우리 식단을 상상하기 어려운 제품이라는 사실에도 불구하고 모든 사람이 그 차이점을 아는 것은 아닙니다.

정의

크림 - 전유를 분리(침전)하여 얻은 제품.

사워 크림 은 크림에 사워도우를 첨가하여 만든 발효유 제품이다.

비교

크림을 얻기 위해 전유를 분리한다. 분리기가 나타나기 전에 우유가 서늘한 곳에 정착 한 후 지방 부분으로 구성된 최상층이 조심스럽게 배수되었다는 점은 주목할 만합니다.

크림은 판매되기 전에 저온 살균된다. 상점 선반에서 10%, 20% 및 35% 크림을 볼 수 있습니다. 파우더 크림도 구입할 수 있습니다.

무기염류, 비타민, 단백질, 탄수화물 등을 함유하고 있어 매우 유용한 제품이다. 그러나 동시에 크림에는 많은 지방이 있으므로 비만인의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

"야채크림"이라는 개념이 있다. 그들은 식물성 지방으로 구성되어 있으며 인간에게 어떤 이점도 가져다주지 않으며 조건부로 "크림"이라고 부를 수 있습니다.

사워 크림과 버터는 크림으로 만들어지며 각종 소스와 과자에 첨가된다. 달콤한 맛으로 인해 이 음료에 내재된 커피의 쓴맛을 잘 잡아냅니다.

사워 크림은 크림으로 만든 제품입니다. 이 과정은 크림을 만드는 것보다 더 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 먼저 우유를 분리합니다. 분리 중에 얻은 크림은 정상화되고 저온 살균됩니다. 그런 다음 저온 살균된 원료에 특수 스타터 배양액(중온성/호열성 연쇄상 구균)을 첨가하고 원하는 맛과 일관성이 얻어질 때까지 냉각하고 약 하루 동안 침전시킵니다.

사워 크림의 지방 함량은 10-58% 범위일 수 있습니다. 10, 15, 20 및 30% 지방의 사워 크림은 매장에서 가장 자주 판매됩니다.

사워 크림은 많은 1차 및 2차 코스, 샐러드 드레싱 및 패스트리, 디저트 및 달콤한 패스트리의 구성 요소에 훌륭하게 추가됩니다. 새콤달콤한 맛이 납니다.

결론 TheDifference.ru

  1. 크림은 유제품입니다. 사워 크림은 발효유 제품에 속하며 크림과 사워도우로 만들어집니다.
  2. 크림은 달고, 사워 크림은 새콤달콤한 맛이 난다.
  3. 크림은 사워 크림보다 점도가 덜하다.
  4. 크림의 지방 함량 - 최대 35%, 사워 크림 - 최대 58%.
  5. 사워 크림 생산은 크림 생산보다 노동 집약적인 공정입니다.
  6. 크림이 건조할 수 있습니다.
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