シェリー酒とポートワインの違い

(1)酒精強化ワインの真の愛好家は、その品種に精通していることは明らかです。シェリー、ポート、マデイラ、マルサラ-これらの名前は私たち一人一人が私たちの生活の中で少なくとも一度は聞いたことがある。しかし、低アルコール飲料や非アルコール飲料の支持者の多くは、それらについて非常に漠然とした考えを持っています。同時に、「ポート」という言葉は、私たちの同胞に、低品位アルコールに関連するかなり否定的な関係を呼び起こします。一方、この種の伝統的な飲み物は、かなり複雑な技術を使用して選択されたブドウから作られています。濃厚な味わいと繊細な香りが特徴です。

(2)(0)(3)(0)(4)内容(0)(0)(5)(6)(7)定義 (8) (9)比較 (10)定義(11)(12)ヘレスは、スペインで白ブドウ品種から作られた酒精強化ワインです。同様の種類の飲み物と比較して、それは最も複雑な生産技術によって区別されます。ベンジャミン・フランクリン、パブロ・ピカソ、コナン・ドイル、セルバンテス、さらにはチェーホフなどの有名人がシェリー酒を好んだのは当然のことです。英語圏の国では、この製品はしばしば「シェリー」と呼ばれます。さらに、それは純粋に地域の商標です。つまり、スペインのアンダルシアの3つの都市の間の三角形で作成されたワインだけがシェリー酒と呼ばれることができます。 (13)(14)(15)Jerez(16)もちろん、別の地域で飲み物を作る試みは何度か行われています。しかし、結果として得られる製品をシェリー酒と呼ぶのは一筋縄ではいきません。確かに、スペインでのみ、特定の種類のブドウを栽培するための肥沃な土壌があります。そして、何百年にもわたって代々受け継がれてきた製品づくりの秘訣や繊細さを知っているのは地元住民だけです。飲み物自体は、紀元前2世紀の終わりに生産され始めた同じ名前の都市にちなんで名付けられました。 NS。驚いたことに、15世紀のシェリー酒の世界的な名声は、スペイン人ではなく、製品の大量輸入に携わったイギリス人によって保証されました。 (17)(18)港は、ポルトガルの北東部で作られた酒精強化ワインです。それは、起源が厳密に管理されているスピリッツのカテゴリーに分類されます。つまり、ポルトガルのドウロ渓谷で生産された酒精強化ワインだけがポートと呼ばれることができます。製品の真正性を確認するために、各ボトルの首に特別なスタンプが貼られています。 (19)(20)(21)ポートワイン (22)飲み物の出現の歴史は、遠い11世紀にまでさかのぼります。ポルトガルの郡を持参金として受け取ったブルゴーニュのヘンリー2世は、その領土で育つブドウの品種を、故郷から持ち込まれたブドウに置き換え始めました。しかし、ベリーから得られた飲み物は、絶妙な味を誇ることができませんでした。イギリスとフランスの間の貿易戦争は、ポルトガルを支持してボルドー州からのワインの輸入を最初に放棄することを余儀なくされました。しかし、長距離輸送中に製品が劣化したため、飲み物はブランデーで希釈され始めました。その結果、ポルトの港から輸出された酒精強化ワインが生まれました。これが「ポート」という名前の説明です。イギリスでは「ワインポート」のように聞こえました。 19世紀になると、ワインアルコールが麦汁に直接添加されるようになり、現代版の飲み物になりました。 (23)比較(24)関心のある種類のアルコールの調製技術を検討してください。シェリーは成熟したパロミノブドウから作られています。搾り出された果汁は、ステンレスタンクやバケツ樽で発酵させます。時々、発酵中に、特別な酵母が麦汁に加えられ、植物相と呼ばれる液体の表面に層を形成します。ワインを空気との相互作用から保護することにより、飲み物の酸化を防ぎます。ただし、この技術は少数の品種のみを生産するために使用されます。オープンバレルを屋外に保管することで得られる酸化熟成シェリーもあります。覆われた麦汁と覆われていない麦汁の両方が約1年間落ち着きます。その後、96%のブドウアルコールを加えることにより、製品は徐々に強化されます。これらの操作の結果として、24度のアルコール含有量の溶液が形成されます。ワインの大部分が強化されるのは彼らと一緒です。完成した飲み物は、非常に独創的なソレラ技術を使用して、樽で少なくとも3年間熟成されます。 (25)ポートに関しては、この飲み物は準備のためのより簡単なレシピを持っています。伝統的な生産方法では、特別なバットで足でブドウを粉砕する必要があります。麦汁の発酵プロセスは数日しか続かず、その後固められます。果汁に77度のブドウアルコールを加えることにより、発酵を人為的に中断します。若い製品は、密閉されたオーク樽で3〜6年間熟成されます。これは、立法レベルで祀られています。 (26)シェリー酒とポートワインのもう1つの違いは、最初のシェリー酒はスペインでのみ生産されていることです。 2番目の故郷はポルトガルですが。シェリーは白ブドウの品種からのみ得られます。その強さは15度から20度まで変化する可能性があります。糖度は飲み物の種類に直接依存します。ただし、ポートはより甘い製品と見なされます。確かに、発酵の人為的な中断の時に、ブドウ糖の一部はそれに残っています。ポートワインは赤または白のどちらでもかまいません。飲み物の強さは平均して20度から22度です。前述のように、そのようなワインが入ったボトルの首にはステッカーが貼られており、それが本物であることを証明しています。シェリー酒の入った容器にはそのような跡はありませんが。 (27)最後の飲み物は、より公正なセックスの間で広く人気を得ているため、しばしば「レディースコニャック」と呼ばれることを付け加えます。ポートワインは純粋に男性的な飲み物と見なされます。フルーティーまたはフルーティーなノートと調和した味わいです。シェリーは、屋外または酵母フィルムの下での熟成による非常に特殊な花束が特徴です。ワインの味わいはシャープで、塩辛い苦味がさわやかです。そして最後に、シェリー酒と比較して、ポートははるかに若い飲み物です。最初のものの歴史は紀元前2世紀にさかのぼります。つまり、後者は11世紀にのみ知られるようになりました。 (28)要約すると、シェリー酒とポートワインの違いは何ですか。 (29)(30)(31)(32)(33)シェリー酒 (34)(35)ポートワイン(36)(37)発酵プロセスには約1年かかります(38)発酵は24〜72時間後に人為的に中断されます (39)(40)屋外で熟成(酵母層の下にある場合もあります)(41)密閉された状態で定住樽 (42)(43)準備のためのより複雑なレシピがあります(44)作成の技術ははるかに簡単です (45)(46)伝統的な飲み物が生産されますスペインのみ(47)本物のワインはポルトガルで作られています (48)(49)白ブドウ品種からのみ得られます(50)白と赤の両方の原料が使用されています (51)(52)強度は15度から20度まで変化します(53)アルコール含有量は最大22%になる可能性があります (54)(55)認証マークなし (56)ボトルの首には、製品の出所を確認するステッカーが貼られています。 (57)(58)より公正なセックスの間で人気がある(59)純粋に男性的な飲み物と考えられている (60)(61)さわやかな塩辛い苦味がある(62)調和しているフルーティーまたはフルーティーなノートの味わい (63)(64)ワインの歴史は紀元前2世紀にまでさかのぼります。 NS。 (65)はるかに若い飲み物です 。