ハムと生ハムの違い

(1)国内の不安定な財政状況により、ロシア人は食糧を含むすべてのものを節約せざるを得なくなっています。しかし、時にはあなたは本当に絶妙でエキゾチックな何かで自分を甘やかしたいです!珍しいトロピカルフルーツを試すことを夢見ている人もいれば、乾いた塩漬けの肉で陳列ケースを通り過ぎることができない人もいます。後者の種類の珍味には、有名な生ハムとハモンが含まれます。多くの消費者はこれらの料理について多くのことを聞いていますが、誰もがそれらをよりよく知るようになったわけではありません。一方、真のグルメは、そのような美食の喜びなしに自分たちの生活を想像することはできません。彼らは、ハモンと生ハムの違いを直接知っています。この問題について詳しく見ていきましょう。

(2)(0)(3)(0)(4)内容(0)(0)(5)(6)(7)定義 (8) (9)比較 (10)定義(11)(12)ハモンは、スペインの珍味である乾式豚足です。豚の後ろ足だけを使って製品を作ります。脱水プロセスをスピードアップするために印象的な量の塩を注いで、それらは容器に入れられます。そこでは、肉は6〜8度の温度で約2週間熟成されます。塩漬けのハムは洗浄して乾燥させた後、地下室に送られ、そこで辺獄の準備が整います。このプロセスには7〜48か月かかる場合があります。この間、ハモンは乾いて体重が減ります。経験豊富な専門家が製品の準備の程度に注意を払い、定期的に骨の針で製品を刺し、香りを吸い込みます。 (13)(14)(15)ハモン (16)ハモンは、セラーノ(山)とイベリコ(「黒い脚」)の2つの主要な品種に分けられます。それらの違いは、肉を調理する時間と方法、そして使用される原材料にあります。最も美味しくて高価なハムは、コルクガシのどんぐりを与えられた黒豚から来ています。それはイベリアと呼ばれ、暗い色をしています。一方、セラーノジャモンは白豚から作られています。したがって、製品の色合いは明るいことがわかります。そのより尊敬されている兄弟と比較して、それは比較的短い時間で乾きます。ハムを食べる前に、ハムを特別なスタンドに置いて、薄切りにします。この仕事は、コルタドールと呼ばれる専門家にのみ委託されています。 (17)(18)生ハムは、ポークハムから作られた塩味の良いイタリアのジャーキーです。この繊細さを生み出すために、高品質の原材料のみが使用されています。と殺される豚にはトウモロコシと果物が与えられます。そしてパルマハムの場合、彼らの食事にはパルメザンチーズの準備から残ったホエイも含まれています。豚の後肢は最初に乾式塩漬けにされ、その後数ヶ月間乾燥されます。このプロセスには最大2年かかる場合があります。その結果、やや柔らかく、少し乾燥した肉になり、何とも言えない香りがします。 (19)(20)(21)生ハム (22)珍味には主に2つのタイプがあります。生ハムのクルードを作るために使用される肉は、熱処理されていません。これは、いわゆるクラシックな製品バリエーションです。豚足を事前に茹でると、ハムに近い性質と味わいの繊細さが得られます-生ハムコット。イタリア人の間では高く評価されていません。それは国ではるかに人気のある乾式硬化肉です。地元住民は、「生ハム」と呼ぶに値するのはそれだけだと信じています。珍味は、メロンやイチジクと組み合わせて生で食べることも、冷たい料理と熱い料理の一部として食べることもできます。 (23)比較(24)製品間の主な違いは、製品の原産地です。ハモンの故郷はスペインですが、生ハムはイタリアの珍味です。珍味も味の性質が異なります。これは、豚の食餌と飼育国の気候条件によるものです。スペインでは、動物はコルクガシのどんぐりを食べています。黒豚は、最高品質で最も高価なハムを作るために使用されます。これは、完成した御馳走の暗い色合いを説明しています。イタリアでは、動物の食事はトウモロコシと果物に基づいており、一部の地域ではホエーですらあります。販売中の豚足は薄皮で覆われています。 (25)ハモンと生ハムのもう1つの違いは、珍味を作る技術にあります。最初の製品は密閉容器で塩漬けされているため、丈夫で乾燥していることがわかります。この前に、肉は熱処理されていません。その熟成期間は最大48ヶ月であり、それは繊細さのコストを大幅に増加させます。生ハムは、調理時に水分を一定に保ちながら自然な状態で塩漬けにします。場合によっては、事前に茹でられています。その結果、完成品は非常に柔らかくてジューシーです。ハムの平均熟成期間は10〜14ヶ月です。珍味のコストは比較的手頃な価格です。 (26)要約すると、ハムと生ハムの違いは何ですか。(27)(28)(29)(30)(31)ハモン (32)(33)生ハム(34)(35)スペイン製(36)イタリアの所有物です (37)(38)豚はコルクガシのどんぐりを食べます(39)動物の食事にはトウモロコシと果物が含まれ、時にはホエーも含まれます [37(46)(47)非常にタフでドライであることが判明(48)よりジューシーで繊細な繊細さ (49)(50)原材料はそうではない熱処理(51)場合によっては、塩漬け前にハムを茹でる (52)(53)熟成期間は48ヶ月に達する(54)平均10-14歳月 (55)(56)印象的な価格(57)コストはより民主的です..。