Differenza tra zuppa di pesce e zuppa di pesce.

Sia la zuppa di pesce che la zuppa di pesce hanno i loro vantaggi. Inoltre, ci sono alcune sottigliezze nelle ricette di entrambi i piatti. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni dei segreti della cucina e scopriamo come l'orecchio differisce dalla zuppa di pesce.

Definizione

Ukha è un piatto che è una zuppa di pesce preparata in modo speciale.

Ukha

Zuppa di pesce - un piatto preparato secondo i principi generali della cottura delle zuppe, di cui un componente essenziale è il pesce.

Zuppa di pesce

Confronto

Il pesce utilizzato

La zuppa di pesce è intrinsecamente un brodo ricco. Il componente principale in esso è il pesce. Esso, intero o tagliato a pezzi grossi, viene utilizzato per preparare zuppe di pesce parecchio. Ma non qualsiasi pesce è adatto, ma solo quello che conferisce al brodo un po' di collosità e acquisisce un sapore delicato durante la cottura. Un'ottima zuppa di pesce si ottiene, ad esempio, da gorgiera, persico e lucioperca. Puoi integrare l'elenco con carpe, scardole, carpe e altri tipi di pesce.

La differenza tra zuppa di pesce e zuppa di pesce è che il pesce appena pescato viene spesso messo nella zuppa di pesce. Per lo meno, dovrebbe essere fresco. Sia il cibo in scatola che i cibi secchi sono adatti per la zuppa di pesce. Inoltre, in questo caso, la componente di pesce potrebbe non essere inclusa nel piatto in una quantità così grande, poiché qui il pesce non svolge il ruolo principale nell'intera composizione culinaria, a differenza della zuppa di pesce. È anche importante che l'acqua del rubinetto sia presa per una zuppa normale, e per la zuppa di pesce è spesso quella in cui nuotava il pesce.

Ingredienti aggiuntivi

Nell'orecchio, gli ingredienti sono limitati. Oltre al pesce, di regola, ci mettono le cipolle, spesso con una testa intera. È anche consentito aggiungere grossi pezzi di patate. Le carote intere sono anche usate come ingrediente vegetale. Serve però solo ad esaltare l'aroma del brodo, e si toglie comunque dalla zuppa di pesce finita, come la cipolla che ha dato i suoi succhi al brodo. Le spezie sono ben accette all'orecchio, anche se con moderazione per non sopraffare il gusto principale. Foglie di alloro e un po' di pepe aggiungeranno una spezia all'orecchio.

La zuppa di pesce offre maggiori opportunità di creatività culinaria. L'insieme degli ingredienti in un piatto del genere può variare. In particolare vengono spesso aggiunti dei cereali, che non vengono mai messi nella classica spiga. Inoltre, le verdure vengono solitamente prefritte quando si prepara la zuppa di pesce.

Tecnologia di cottura

Qual è la differenza tra zuppa di pesce e zuppa di pesce, se tocchiamo il processo di cottura stesso? Il fatto è che l'ukha viene cotto in un contenitore senza coperchio e una pentola di zuppa in piedi sul fuoco è spesso coperta. L'ebollizione violenta del liquido è inaccettabile per la zuppa di pesce. Inoltre, affinché il pesce risulti succoso e il brodo sia di alta qualità e gustoso, la zuppa di pesce non deve essere troppo cotta. Per alcuni tipi di pesce viene cotto per non più di 8-10 minuti.

.