Differenza tra pancetta e lardo.

Salo è un prodotto tradizionale ucraino, amato non solo dal popolo ucraino, ma anche da molti altri paesi. Insieme al solito nome per noi, in alcuni libri di cucina si chiama grasso. Succede che vai al negozio e nella vetrina c'è un pezzo di pancetta e un cartellino del prezzo accanto: "Spik in ungherese". Quindi la domanda sorge spontanea per il consumatore: ci sono differenze tra lardo e strutto, o è lo stesso prodotto con nomi diversi?

definizione

Shpik (Spig, Speck tedesco) - grasso di maiale, tagliato dalla parte sottocutanea (spinale o laterale) della carcassa, preparato mediante salatura o affumicatura.

Lardo è il nome generico del grasso animale.

Confronto

Il lardo di maiale può essere preparato in diversi modi: bollire, cuocere, stufare, friggere i ciccioli, scioglierlo nello strutto, affumicare o salare. È anche consentito mangiare pancetta cruda, tutto dipende dal gusto e dalle preferenze di ogni persona individualmente.

I metodi di cottura più comuni per questo prodotto sono la salatura e l'affumicatura. È lardo salato o affumicato (affumicato salato) che si chiama pancetta. Si caratterizza per l'uso di una grande quantità di sale, alloro, aglio, pepe nero o rosso macinato e la sua controparte piselli, aneto, coriandolo e altre spezie aggiunti allo strutto secondo la ricetta prescelta. Ogni località ha le sue ricette "corona" per cucinare la pancetta.

Ad esempio, la famosa "pancetta ungherese" viene prima salata con una grande quantità di paprika, e poi affumicata dopo la salatura. Si ottiene così il lardo, che ha una consistenza molto delicata e un aroma gradevole.

Grasso in ungherese

Nessun altro lardo, eccetto quello di maiale, può essere chiamato lardo. Ma molto spesso la pancetta viene chiamata semplicemente pancetta salata o affumicata, e questo non è un grosso errore.

Conclusioni TheDifference.ru

  1. Lardo è un nome generico per un prodotto, che può significare sia una scorta di grasso animale che un piatto preparato con esso. Il grasso è un nome straniero per la pancetta salata o affumicata.
  2. Il lardo può essere chiamato solo lardo, mentre il nome generico di questo prodotto è applicabile a manzo, agnello, tasso, orso e altri grassi animali.
  3. Nella vita di tutti i giorni, il nome "lardo" è usato molto più spesso di "grasso". Quest'ultimo è più comune nei libri di cucina e può essere trovato sui cartellini dei prezzi dei negozi.
.