Differenza tra marmellata e marmellata

La marmellata e la marmellata sono preparazioni dolci fatte in casa che conservano nella loro composizione l'intera tavolozza di sostanze nutritive che sono ricche di frutti e bacche utilizzate per preparare questi dolci. Marmellata e confettura si possono consumare semplicemente spalmando su pane, frittelle, cheesecake e frittelle. Gli amanti della cucina casalinga possono aggiungerli a una varietà di torte e crostate.

Marmellata e confettura sono molto simili nella consistenza, ma alcune differenze negli ingredienti e nel processo di preparazione consentono comunque di attribuire questi prodotti a diversi tipi di dolci.

Definizione

Jam - un prodotto che viene preparato da frutti e bacche pre-grattugiati con lo zucchero facendoli bollire fino a ottenere una consistenza omogenea.

Marmellata - un prodotto che viene preparato da frutti e bacche interi o tritati con zucchero (miele) facendoli bollire a uno stato gelatinoso.

Confronto

La marmellata è una massa dolce, di consistenza omogenea, che si prepara a partire da frutti maturi. Si consiglia anche di assumere bacche e frutti troppo maturi, sono adatti frutti volontari e leggermente viziati (le parti marce, vermiformi o malconce vengono tagliate prima della cottura). Le materie prime per la marmellata vengono selezionate, lavate e macinate con lo zucchero. Quindi viene cotto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere uno stato denso omogeneo. La marmellata calda viene disposta in barattoli e arrotolata. Si ritiene che se si mettono nel forno barattoli di marmellata aperti fino a quando non si forma una crosta densa e poi lo si arrotola, tale prodotto verrà conservato più a lungo.

La migliore marmellata è quella di mele e prugne. Inoltre, questo dolce è preparato con ciliegie, pesche, albicocche, pere, mirtilli rossi. La marmellata può essere monocomponente o contenere diversi tipi di frutta (bacche).

La marmellata è un prodotto dolce gelatinoso. Per la sua preparazione vengono utilizzati frutti maturi (ancora meglio - leggermente verdastri). Carogne, frutti e bacche troppo maturi e viziati non sono adatti, perché contengono pochissima pectina e la marmellata non sarà in grado di acquisire la corretta struttura gelatinosa. I frutti vengono lavati, i frutti grandi vengono tagliati, quindi messi in utensili da cucina e versati con sciroppo di zucchero. La marmellata classica viene cotta a fuoco costantemente crescente, anche dopo l'ebollizione, la fiamma non diminuisce. Il tempo di cottura di questo dolce prodotto non dovrebbe richiedere più di mezz'ora, altrimenti non avrà un gusto e un aroma così ricchi. Dopo la cottura, la confettura viene srotolata calda in vasetti e sigillata.

Uva spina, ribes, lamponi, meli, prugne, mirtilli e mele cotogne sono perfetti per la marmellata. Per i frutti a basso contenuto di pectina, si può aggiungere la polvere di pectina. Per aggiungere acidità a una preparazione eccessivamente dolce, si può aggiungere acido tartarico o citrico alla ricetta della marmellata.

Conclusioni TheDifference.ru

  1. La purea di frutta e bacche viene utilizzata per preparare la marmellata. La marmellata è composta da frutta intera o tritata.
  2. I frutti per la marmellata sono meglio presi troppo maturi, i frutti volontari e leggermente avariati sono adatti. Per la marmellata, scegli frutti leggermente verdastri.
  3. La marmellata ha una consistenza uniforme. La marmellata è gelatinosa e contiene pezzi di frutta o bacche. La polvere di pectina può essere aggiunta alla marmellata.
  4. La marmellata è più densa della marmellata.
  5. La marmellata impiega più tempo a cuocere rispetto alla marmellata. Dopo aver fatto bollire la marmellata, il fuoco diminuisce. La marmellata viene cotta a fuoco sempre crescente per circa mezz'ora.
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