Differenza tra formaggio feta e feta.

Gli amanti degli snack leggeri di verdure apprezzano da tempo la famosa insalata greca. Gli ovvi vantaggi del piatto sono la semplice tecnologia di cottura, la disponibilità del prodotto e i benefici per la salute. La feta greca è parte integrante della ricetta classica. Tuttavia, molte casalinghe lo sostituiscono con il normale formaggio feta, che a volte non si riflette nel migliore dei modi sul gusto del piatto. Questi prodotti sono davvero degli analoghi o è solo un comune malinteso di persone lontane dalle arti culinarie?

Definizioni

Brynza - formaggio stagionato in salamoia di latte ovino, caprino o vaccino. Ha un colore bianco o leggermente giallastro e un pronunciato odore di latte fermentato. Il sapore del prodotto è moderatamente salato. La patria del formaggio feta è l'Europa orientale. Un tempo prodotto in Romania, il formaggio è ancora molto popolare lì, così come in Bulgaria, Moldavia, Balcani e Ucraina. Il prodotto viene utilizzato sia per la preparazione di insalate leggere di verdure che come ripieno per gnocchi e crostate. Viene spesso servito in tavola come spuntino e viene utilizzato con zuppe, piatti di carne e tè. Poiché il prodotto non è sottoposto a un trattamento termico significativo durante la produzione, conserva tutte le sue proprietà utili. A proposito, il formaggio può essere consumato solo 20-60 giorni dopo l'inizio dell'ammollo. Più a lungo il formaggio feta rimane in salamoia, più ricco e piccante avrà un sapore.

Brynza

La feta è un formaggio greco a pasta semidura ottenuto da una miscela di latte di pecora e capra. Ha un colore bianco e sembra una ricotta pressata. Il sapore è salato con una leggera acidità. Il formaggio è prodotto nell'Europa sud-orientale, così come nei paesi del Medio Oriente e del Mediterraneo.

Feta

Esistono diversi tipi di prodotto. Il primo - classico - è fatto con latte di pecora con l'aggiunta di una piccola quantità di latte di capra. Il secondo è realizzato con materie prime bovine con la conservazione della tecnologia tradizionale. Il risultato è un formaggio "corretto" nella consistenza e nel gusto. Esistono anche metodi moderni per realizzare un prodotto, che ne modificano la struttura e le proprietà organolettiche. Tale formaggio difficilmente può essere chiamato feta nel senso pieno della parola. Il prodotto viene prodotto in pezzi di grandi dimensioni, che vengono successivamente tagliati in porzioni. Il formaggio viene venduto e conservato esclusivamente in salamoia. Viene utilizzato per la preparazione di insalate, snack e panini. A causa della preziosa composizione del prodotto, viene spesso utilizzato a scopo cosmetico per creare maschere o trattare piccole ustioni della pelle a casa.

Confronto

Partiamo dall'origine dei prodotti. La feta è un formaggio greco. Solo questo paese ha il diritto di fabbricare un prodotto secondo la ricetta classica utilizzando latte di pecora e capra. Pertanto, nei paesi dell'UE la feta è esclusivamente formaggio greco. Per quanto riguarda il formaggio feta, la Romania è la sua patria. Oggi il prodotto è fabbricato in molti paesi. Le materie prime per la sua fabbricazione possono essere sia latte di mucca che di pecora o di capra. Non esiste un'unica ricetta corretta per ottenere un tale formaggio.

Rispetto alla feta, il formaggio feta potrebbe non essere bianco come la neve, ma leggermente giallastro. In consistenza, questo prodotto ricorda la ricotta densa. Questo è un formaggio abbastanza duro, ma friabile che praticamente non si sbriciola. Il gusto del formaggio feta dipende dal periodo della sua stagionatura in una soluzione speciale. A volte è piuttosto salato e piccante. Non ci sono numerosi buchi sulla superficie del formaggio feta, che sono una caratteristica distintiva della feta. Quest'ultimo prodotto ha una consistenza sempre più morbida. Ha un sapore piccante con una leggera acidità. La feta viene venduta e conservata esclusivamente in salamoia. Il prodotto in liquido è adatto al consumo per diversi mesi o anche 1 anno. Il formaggio, invece, può essere conservato senza salamoia, ma per un tempo relativamente breve. Il formaggio avvolto in carta stagnola o pellicola alimentare dovrebbe essere consumato entro un mese. La shelf life del prodotto in salamoia raggiunge i 60 giorni.

Un'altra differenza tra formaggio feta e feta risiede nelle proprietà nutrizionali dei formaggi. Quindi, il primo prodotto contiene una grande quantità di sodio, zolfo, fosforo e potassio. Il suo consumo ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei denti, della vista e del tessuto osseo, nonché sull'attività dell'apparato digerente. Nella feta è più alta la concentrazione di proteine, calcio, colina e vitamina A. Il prodotto aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e ad aumentare le funzioni protettive delle cellule. Aiuta a combattere l'intossicazione alimentare, rafforza il cuore e l'immunità. Tuttavia, rispetto al formaggio feta, il contenuto calorico della feta è una volta e mezza superiore. Per questo motivo il prodotto non è adatto all'alimentazione dietetica.

Riassumiamo, qual è la differenza tra formaggio feta e feta.

Brynza Feta
La Romania è il madrepatriaÈ formaggio greco
Preparato sia con latte di pecora che di capra e di muccaLa ricetta standard prevede l'uso di latte di pecora e un piccolo quantità di latte di capra
Può avere una sfumatura leggermente giallastraIl prodotto è caratterizzato da un colore bianco neve
Formaggio a pasta dura ma friabilePossiede una consistenza più delicata e più morbida
Non presenta occhiature sulla superficieDevono essere avvallamenti
Può essere abbastanza salato e piccanteSapore piccante con leggera acidità
Può essere conservato senza salamoiaVenduto e conservato esclusivamente in salamoia
Il prodotto in soluzione deve essere consumato entro 2 mesiShelf life m Può durare fino a un anno
Contiene elevate quantità di sodio, zolfo, fosforo e potassioMaggiori concentrazioni di proteine, calcio, colina e vitamina A
Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e ad aumentare le funzioni protettive delle celluleAiuta a combattere le intossicazioni alimentari, rafforza il cuore e le difese immunitarie
È caratterizzato da un contenuto calorico relativamente bassoIl contenuto calorico è 1,5 volte superiore
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