Differenza tra fagioli bianchi e rossi.

Ci sono molti tipi di fagioli noti a tutti. Ma in cucina, le varietà rosse e bianche sono più spesso utilizzate. Cosa si nasconde sotto i diversi colori dei fagioli e qual è la differenza tra fagioli bianchi e fagioli rossi? Consideriamo questa domanda.

Informazioni generali

La pianta stessa con tali semi simili a gemme appartiene in botanica alla famiglia delle leguminose. Ci sono fagioli ricci e cespugli. Questa antica cultura è apparsa per la prima volta in Europa, dopo il viaggio di Colombo. Quindi i fagioli iniziarono a essere coltivati ​​in Russia e all'inizio furono chiamati fagioli francesi. Devo dire che all'inizio la pianta veniva coltivata esclusivamente come ornamentale. E solo più tardi i gustosi semi sono arrivati ​​in tavola. Ecco come si presenta un prodotto bianco:

Fagioli bianchi

E questi sono i fagioli rossi:

Fagioli rossi

Confronto

La prima cosa che interessa alla gente comune è il valore nutritivo di due varietà di prodotti a base di cereali. Considera la differenza tra fagioli bianchi e fagioli rossi a questo proposito.

In tutta onestà, vale la pena notare che ciascuno dei tipi menzionati è utile. Ma, ad esempio, è necessaria più vitamina C per supportare l'immunità nei cereali leggeri. C'è anche un vantaggio nel contenuto di ferro. Ma nei fagioli rossi si trovano molte proteine. È considerato un prodotto ricostituente più soddisfacente e migliore.

In quali piatti è preferibile utilizzare questa o quella variante del vegetale? Qui devi fare affidamento sulla densità dei grani, perché ogni varietà è diversa. I fagioli di colore bianco sono più fibrosi. In forma finita, ha un sapore più delicato. A molte persone piace aggiungere questo ingrediente alle zuppe.

I grani di colore scuro sono più densi. Dopo il trattamento termico, risultano più carnosi. Questi fagioli sono buoni in insalate e contorni. Tuttavia, a volte le casalinghe usano solo grani rossi per creare variazioni culinarie a causa della loro ricca tonalità decorativa.

Qual è la differenza tra fagioli bianchi e rossi in termini di tempi di cottura? Va notato qui che i semi di qualsiasi tipo sono molto duri, quindi devono essere cotti per un tempo piuttosto lungo. Ma i grani bianchi si ammorbidiscono più velocemente. Meglio di tutti, quando si cucina qualcosa da fagioli di questa o quella varietà, pre-immergerlo. L'acqua dovrebbe essere presa tre volte di più: gonfiore, i semi assorbiranno il liquido. Tale misura non solo ridurrà il tempo di stufatura (o altra lavorazione) e ridurrà il consumo di energia, ma garantirà anche una migliore digestione del cibo cotto da parte dello stomaco.

.