Differenza tra espresso e altri tipi di caffè.

Il caffè è una delle bevande più diffuse al mondo. Ci sono molti metodi per prepararlo. I metodi principali sono l'espresso, il caffè turco e la stampa francese.

Definizione

Espresso - il metodo più veloce per fare il caffè con una macchina da caffè speciale. Il grano macinato viene pressato e pressato con un flusso di acqua calda (88-91 ° C) sotto una pressione di nove atmosfere.

Il caffè in un turco è uno dei metodi più antichi per preparare questa bevanda. Il grano macinato viene fatto bollire a fuoco basso in un piatto speciale - cezve (Turco). Il metodo consente di aggiungere spezie e alcol, il che crea un'incredibile quantità di variazioni nei gusti della bevanda.

French-press è un metodo migliorato per fare il caffè "in polacco". Il caffè viene versato con acqua bollente in un recipiente speciale. Il setaccio forato permette di separare il denso dalla bevanda.

Confronto

L'indicatore più importante della preparazione del caffè è la macinatura dei chicchi. Tutti e tre i metodi di cottura hanno caratteristiche diverse.

Pressa francese - macinazione grossolana (cosiddetta frantumazione). Ciò impedisce alla grana di filtrare attraverso la sottile rete di perforazioni. La macinatura grossolana è caratterizzata dal più basso grado di estrazione e, a causa del contatto prolungato con l'acqua calda, da un maggior contenuto di caffeina. Si è diffuso a causa della semplicità di preparazione e della mancanza della necessità di abilità e attrezzature speciali.

Caffè in un turco - macinatura fine, in polvere. Il metodo prevede la preparazione del caffè per diversi minuti a una temperatura compresa tra 80 e 95 ° C, che consente la massima estrazione. Il prodotto finito ha il più alto contenuto di caffeina. L'uso di spezie e alcol ci consente di ampliare la gamma a diverse migliaia di tipi di questa bevanda.

Coffee in a Turk

Il metodo dell'espresso è il più diffuso in Europa e in America. Viene utilizzata la macinazione media del grano. Il caffè viene versato in un corno speciale (supporto), dopo di che viene premuto in una "tavoletta". Il caffè impiega dai 15 ai 40 secondi, a seconda del tipo di bevanda. La temperatura di cottura relativamente bassa e il breve tempo di contatto con l'acqua impediscono il rilascio della maggior parte della caffeina. Spesso le macchine da caffè sono dotate di attrezzature aggiuntive (cappuccinatore, vaporiera), che consentono di preparare vari tipi di caffè: con latte, con alcool e altri additivi.

Espresso

Conclusioni TheDifference.ru

  1. Il valore di macinatura dell'espresso non è tipico per altri metodi di produzione.
  2. Il metodo espresso riduce al minimo il contatto tra il chicco macinato e l'acqua calda, determinando un basso contenuto di caffeina.
  3. Il metodo di preparazione dell'espresso prevede l'utilizzo di attrezzature speciali.
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