Differenza tra crema spalmabile e margarina.

Molte persone che risparmiano tempo preparano la colazione. E cosa c'è di più semplice, veloce e gustoso dei panini con una delicata crema al burro e una fetta di formaggio? Per la loro preparazione, alcune casalinghe acquistano olio, altre - una diffusione simile nel gusto, ma più favorevole nel prezzo. C'è un altro prodotto che viene spesso messo in una riga con i nomi menzionati. Si tratta di margarina. Ma quanto è giusto questo confronto? In questo articolo, vedremo come la diffusione differisce dalla margarina.

Definizioni

La crema spalmabile è un sostituto combinato del burro a base di grassi animali e vegetali. Ha una consistenza particolarmente morbida e delicata. Il prodotto è apparso sugli scaffali dei negozi russi negli anni '90 del secolo scorso ed era originariamente chiamato "burro morbido". La novità è costata un ordine di grandezza in meno rispetto al solito analogo, grazie al quale ha iniziato a godere di un'ampia popolarità tra la popolazione. Con l'inizio di una profonda crisi agricola, la quantità di materie prime per la produzione di burro è notevolmente diminuita. Ciò è servito come ulteriore incentivo non solo per la massiccia diffusione degli spread, ma anche per la creazione di contraffazioni di bassa qualità di un prodotto scarso. Di conseguenza, il sostituto del petrolio venne considerato una contraffazione a buon mercato, e questo atteggiamento continua ancora oggi. A proposito, il termine "spread" deriva dal verbo inglese to spread, che significa "spread". Nei paesi di lingua inglese, questo è il nome di qualsiasi prodotto, il cui strato può essere applicato al pane.

La margarina è un prodotto in emulsione, olio da cucina solido, prodotto sulla base di componenti vegetali. È un surrogato o un sostituto inferiore del burro. Viene utilizzato attivamente in cucina: panifici e industrie dolciarie, nonché nella preparazione di prodotti da forno fatti in casa. Viene consumato direttamente nel cibo molto meno spesso. Nella maggior parte dei paesi, inclusa la Russia, è vietato scrivere la parola "burro" sulla confezione della margarina. Vale la pena notare che per la prima volta il prodotto è stato creato nel 1860 da un chimico francese per ordine dello stesso Napoleone III. L'imperatore prometteva una piacevole ricompensa a chiunque avesse inventato un sostituto dell'olio destinato al consumo dei soldati e delle classi inferiori. Il prodotto è stato brevettato nel 1971 e alla fine del decennio si è diffuso nel Vecchio e nel Nuovo Mondo.

Confronto

Parliamo della composizione e della tecnologia di produzione degli articoli in esame. Se il burro viene prodotto sulla base del grasso del latte, i componenti vegetali vengono utilizzati nei suoi sostituti. Nel caso della margarina, la loro quantità può arrivare fino al 100%. Cioè, il contenuto di grasso del latte in questo prodotto non è regolato da nulla. Un'altra cosa è la diffusione, che è più vicina nella sua composizione al burro. Deve contenere almeno il 15% di grassi del latte. La più naturale è considerata una crema da spalmare di verdure.

Aggiungiamo che entrambi i prodotti di nostro interesse sono ottenuti da oli liquidi e solidi. Questi ultimi contengono isomeri trans che rappresentano una minaccia per la salute umana. Secondo GOST, non ce ne sono più dell'8% negli spread, mentre non ci sono tali restrizioni per la margarina. Pertanto, questo sostituto di bassa qualità dell'olio dovrebbe essere consumato solo in una forma elaborata, utilizzandolo in cucina. Altrimenti, il livello di colesterolo nel corpo umano aumenterà, provocando così lo sviluppo di malattie vascolari. Cioè, un'altra differenza tra la crema spalmabile e la margarina è che la prima può essere tranquillamente spalmata sul pane. Molti produttori utilizzano la tecnologia di transesterificazione per arricchire il prodotto con acidi positivi come gli Omega-6. Questa sostanza normalizza l'attività del sistema cardiovascolare e abbassa i livelli di colesterolo.

La quantità di grasso totale nello spread varia dal 39 al 95%. Questo prodotto è molto meno nutriente del burro. Inoltre, è perfettamente assorbito dall'organismo e aiuta a migliorare il metabolismo. Nel caso della margarina, il grasso totale è almeno del 20%. Per quanto riguarda l'aspetto dei prodotti, la crema può essere bianca o leggermente giallastra. La margarina, d'altra parte, ha un colore più ricco. La sua tavolozza varia dal giallo chiaro al giallo brillante.

Riassumendo, qual è la differenza tra crema spalmabile e margarina.

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